Njóttu þessa grilluðu North Indian Kabab með pípa heitt Naans (tandoor-eldavél Indian flatbread). Bihari Kabab er seld sem gatnamat í Kolkata.
Þó að nautakjöt sé takmörkuð eða bönnuð á flestum Indlandi vegna virðingar kýrinnar í hinduismi, er það ótakmarkað í handfylli ríkja á Norður-Indlandi, svo sem í Bihar og Vestur-Bengal. Kjötið frá vatnsbökum er yfirleitt ekki takmörkuð. Í svæðum með múslima meirihluta eru meira nautakjöt og buffalo neytt.
Eins og oft er það eldri dýrin sem slátrað er, er kjötið tækt við langan sjóntíma og notkun papaya líma er notuð til að kjötið kjötið.
Þú getur komið í stað kjúklinga fyrir nautakjöt en það ætti að útrýma papaya líma og það ætti aðeins að marinera með kryddi í eina klukkustund.
Þú þarft plötur og grill. Ef þú ert að nota trétappar , gætirðu viljað drekka þá í vatni fyrirfram svo að þeir þola hitastig eldunareldsins.
Það sem þú þarft
- 2,5 pund (1 kg) mjög mjúkt nautakjöt (skera í 1 "þykk rönd)
- 2 stóra laukur (skera)
- 2 msk. grænmeti / canola / sólblómaolía eldunarolía
- 1 bolli jógúrt
- 2 msk.
- hvítlaukur líma
- 1 msk. engifer líma
- 2 tsk. kúmenduft
- 2 tsk. kóríanderduft
- 1 tsk. ferskur jörð pipar
- 1/2 tsk. rautt chilli duft
- 1/2 tsk.
- stjörnu anís duft
- 1/2 tsk. mace duft
- 2 msk. hráefni papaya líma
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Steikið laukunum í olíu þar til þau eru mjúk. Tæmdu þau á pappírshandklæði. Notaðu matvinnsluvél eða steypuhræra og pestle til að mala þá í slétt líma.
- Blandaðu laukalíminu og öllum kryddum (hvítlaukamjöti, engiferakjöt, munnþurrkur, kóríander, jörð svart pipar, rautt chilli duft, stjarna anísduft, mace duft, en ekki papaya líma) með jógúrtinni og bætið nautakjötunum til þessa blanda. Bætið salti í smekk og setjið í 8 til 10 klukkustundir í kæli.
- Bætið hráefni papaya líma við jógúrt og nautakjöt blandað um 1 klukkustund áður en þú ert tilbúinn til að elda Kabab. Papaya líma muni borða kjötið og þú vilt ekki að það sé notað í meira en klukkutíma.
- Snúið 8 til 10 nautakjötum á hvert skeið og grillið þau þar til þau eru brúnt og soðin í það sem þú vilt.
- Berið strax með pípa heitt naan (tandoor-eldavél Indian flatbread).
Þú getur notað hrár, rifinn papaya ef þú ert ekki með papaya líma í boði. Papain ensímið í Papaya brýtur niður kjötið til að þykkja það. Athugaðu einnig að sinnepolía er hefðbundin hluti af þessu fati. Þú getur gefið köttaspjöldum stuttan saute í sinnepslösku áður en þú setur þau á grillið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 282 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 105 mg |
| Natríum | 115 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 35 g |