Þessar fiskar stykki eru steikt með Cajun smjör gert með Cajun kryddjurtum auk bjór, egg og mjólk. Ég hafði ekki kornhveiti kallað í uppskriftina, þannig að ég setti látinn gula kornmjöls í blöndunartækinu mínu og unnum því þar til það var mjög fínt og hveiti. Ríshveiti má einnig nota í stað kornhveitisins.
Ég dýfði líka fiskinn í látlausu hveiti áður en ég setti það í eggblönduna, en þú getur sleppt þessu stigi ef þú vilt halda batterinu með lágu glúteni eða glútenfríi. Ég notaði klúbb af ýsuflökum á myndinni. Catfish, þorskur, eða pollock myndi vinna allt gott í uppskriftinni.
Berið fram steiktan fisk í mjúkum tortillas fyrir tacos eða þjóna þeim með coleslaw, frönskum pylsum, sítrónu wedges og heimabakað tartar sósu eða remoulade sósu .
Það sem þú þarft
- 2 pundar fiskflökur
- 3 egg (örlítið barinn)
- 1/2 bolli mjólk
- 1/2 bolli bjór
- 3 matskeiðar sinnep
- 1/2 til 1 tsk Tabasco sósa
- 1 bolli af öllu hreinu
- 2 msk salt (deilt)
- 2 tsk svart pipar (skipt)
- 1/2 til 1 tsk cayenne pipar (skipt, eða eftir smekk)
- 3 bollar kornhveiti * (fínt gult)
- Grænmeti olíu (til steikingar)
Hvernig á að gera það
- Í blanda skál, þeyttu saman egg, mjólk, bjór, sinnep, Tabasco og hálft salt og papriku.
- Setjið algerlega hveiti í disk eða breiður, grunnskál.
- Í annarri skál skaltu sameina það sem eftir er af salti og svörtum pipar með cayenne pipar og kornhveiti; Hrærið til að blanda vel saman.
- Skerið fiskflök í bita-stór klumpur eða nuggets. Slepptu nokkrum klumpum í öllu hreinum hveiti og settu þá í eggblönduna til að klæðast.
- Slepptu fiskinum í kornmjólublönduina, snúðu við kápann vandlega.
- Leggðu húðuðu fiskinn á rekki til að þorna aðeins.
- Forhitaðu olíu í djúpum fryer til um 370 F.
- Vinna í litlum lotum, steikið fiskjöklum þar til þau eru gullbrúnt og fljóta yfirborðinu, um það bil 3 til 5 mínútur. Gætið þess ekki að ofhita.
- Með rifnu málmskeiði, fjarlægðu fisknögurnar í pappírshandklæði til að tæma. Leggðu þá varlega með pappírshandklæði til að drekka umfram olíu.
Notaðu þetta batter til að steikja rækju, ostrur og önnur skelfisk.
Ef þess er óskað, gefðu steiktum fiski með kokteilsósu , remoulad sósu, chipotle majónesi eða tartar sósu.
* Ef þú getur ekki fundið kornhveiti, vinndu kornmjólk í blender eða matvinnsluaðili þar til það er alveg fínt.
Ábendingar og afbrigði
- Skiptu cayenne piparanum með saltlausum Cajun-stíl kryddjurtum eða notaðu Cajun kryddjurt með salti og dragið úr saltinu í samræmi við það.
- Skiptu kornmjólkinni með hrísgrjónum.
- Fyrir glútenlausa hrísgrjón slepptuðu fyrst dýfa með alifuglahveiti og notaðu glútenlausa bjór eða meira af mjólk.
Þér gæti einnig líkað