Berið fram þessa klassíska kokteilsósósu með soðnum kældum rækjum eða öðru konar skelfiski. Það gerir einnig gott dýfa eða sósu fyrir steikt rækju, kammuspellur eða fisk.
Ef þú ert eins og ég og er ekki aðdáandi af piparrót, þá geturðu skilið það út. The chili sósa fyrir þessa uppskrift er ekki Asíu chili líma, það er sterkan tómatsósu tegund sósa fundið nálægt tómatsósu í matvörubúð. Ef þú getur ekki fundið chili sósu má hanast með sósu.
Snúðu hitanum með einhverjum Tabasco eða Texas Pete, eða bætaðu eigin uppáhalds heita sósu þínum.
Sjáðu ábendingar og afbrigði fyrir því hvernig á að sjóða rækju fyrir rækjuhreppu og hvernig á að búa til tilbúinn piparrót úr ferskum piparrótrót.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli chili sósa
- 1/2 bolli tómatsósu
- 2 matskeiðar ferskur sítrónusafi (um það bil 1 lítill sítrónusafi)
- 1 til 2 matskeiðar unnin piparrót, eða smekk (sjá hvernig á að búa til ferskum piparrót, hér að neðan)
- 1 þjóta
- Worcestershire sósu
- 1 þjóta
- Tabasco (eða annar heitur sósa)
- 1 þjóta salt (eða eftir smekk)
- 1 þjóta ferskt jörð svart pipar
Hvernig á að gera það
- Sameina chili sósu og tómatsósu í skál. Bæta við sítrónusafa, piparrót, Worcestershire sósu og heita sósu. Smakkaðu og bætið salti og ferskum jörðu svörtum pipar eftir þörfum. Blandaðu vel.
- Berið fram þessa koktsósu sósu með rækjum, ostrur og öðrum skelfiskum, eða notaðu það með steiktu skelfiski eða fiski.
Hvernig á að gera unnin piparrót úr ferskum
Athugið: piparrót er mjög sterkt, svo skaltu gæta þess að loftræstast í herberginu og ekki komast of nálægt því þegar það er jörð.
Skrældar 8- 8-10 tonn af piparrótrót. Hakkaðu rótinni og settu það í matvinnsluvél með 1 matskeið 2 matskeiðar af vatni og þvotti af koshersalti. Aðferð til fínt jörð. Tæmdu umfram vatn og bæta við 1 matskeið af ediki. Flytja í krukku og kápa. Kældu í allt að 3 vikur.
Ábendingar og afbrigði
Rækja Cocktail - Peel og devein 2 til 3 tugi miðlungs til stórra rækju, eða um 1 1/2 pund, þannig að hala á. Færðu stóran pott af vatni (u.þ.b. 3 kíló) til að sjóða við háan hita. Bætið 1 sítrónu uppskera. Bæta við rækju og sjóða í um 3 mínútur, eða þar til ógagnsæ og bleik. Setjið þau í kolbað til að renna og hlaupa kalt vatn yfir rækurnar til að kæla þá fljótt. Flyttu rækju í skál. Setjið í kæli þar til það er kælt að fullu. Berið fram með kokteilsósu.