Condiment þróað af bresku efnafræðingunum Lea og Perrins
Það er dularfullur enn bragðgóður brúnn vökvi sem er hefta í flestum American eldhúsum, en hvað er Worcestershire sósa?
Worcestershire sósa er gerjað krydd úr grösuðum malteik og bragðbætt með ansjósum , melassum , tamarind , lauk, hvítlauk og öðrum kryddi. Bragðið er bragðgóður og sætur með sérstökum tang sem maltesið inniheldur.
Worcestershire sósa er almennt notað til að smakka kjöt, súpur, stews, marinades og jafnvel drykkjarvörur eins og blóðug mary eða micheladas .
Worcestershire sósu saga
Worcestershire sósa eins og við þekkjum það í dag var þróað af tveimur efnafræðingum, John Lea og William Perrins, í Worcester Englandi. Þó að Lea og Perrins hefðu reynt að þróa sósu með edik sem byggðist á laxi, yfirgaf fyrsta lotan þeirra, sem þeir töldu að hún væri ekki árangursrík og geymt í kjallara sínum. Nokkrum sinnum síðar uppgötvuðu þeir flöskurnar, smakkuðu sósu aftur og komust að því að með gerjuninni hafði bragðið þróað í dýrindislega flóknu sælgæti sósu.
Vinsældir þessarar gerjuðu sósu fljótt breiðst út og árið 1837 var sósan fullskipuð. Í dag er Lea & Perrins vörumerki Worcestershire sósa seld í yfir 75 löndum um allan heim og nokkrir framleiðendur hafa búið til eigin útgáfu af sælgæti sósu.
Worcestershire sósu afbrigði
Vegna mikils vinsælda upprunalegu Lea og Perrins Worcestershire sósu hafa margar tegundir verið þróaðar, hvert með eigin einstökum hráefnum og bragði.
- Glútenfrjálst Worcestershire - Flestir Worcestershire sósurnar eru gerðar með malaríni, sem inniheldur glúten og má ekki vera öruggur fyrir neytendur með blóðþurrðarsjúkdóm. Að öðrum kosti eru sumar sósur gerðar með andasafi, sem er náttúrulega glútenfrjálst. Fljótleg athugun á merkimiðanum ætti að sýna hvort uppáhalds vörumerkið þitt er glútenfrjálst.
- Grænmetisæta eða Vegan Worcestershire sósa - Upprunalegu uppskriftin fyrir Worcestershire sósu inniheldur ansjósu, sem ekki er innifalinn í vegum og flestum grænmetisaldýrum. Með vinsældum dýralausra mataræði, hafa margar tegundir byrjað að gera ansjoða-frjáls Worcestershire sósu. Þessar tegundir hafa yfirleitt "vegan" eða "grænmetisæta" áberandi á merkimiðanum.
- Lágt natríum - Sumar tegundir, þar á meðal Lea & Perrins, gera nú lágt natríumútgáfur af klassískum sósu til móts við fólk sem hefur áhyggjur af natríuminntöku.
Hvernig á að geyma Worcestershire sósu
Fyrir opnun flöskunnar má geyma Worcestershire sósu við stofuhita. Þegar flöskan er opnuð, ætti Worcestershire sósa að vera í kæli til að varðveita bragð. Almennt geymsluþol Worcestershire sósu er u.þ.b. tvö ár, en það getur byrjað að missa bragð og ilm. Flestir Worcestershire sósur munu koma með "besta" dagsetningu sem prentuð er á flöskunni, sem gefur til kynna hvenær bestur bragð og gæði er hægt að búast við.
Heimabakað Worcestershire Sauce Uppskriftir
Heimakokkar geta búið til eigin Worcestershire sósu, hafa stjórn á innihaldsefnum og forðast aukefni sem finnast í viðskiptalegum vörum. Þessar sósur myndu hafa styttri geymsluþol í kæli, eða þeir geta verið niðursoðinn.
- Heimabakað Worcestershire Sauce Uppskrift : Þessi uppskrift notar tamarind eins og í upprunalegu Lea & Perrins.
- Emeril's Gluten Free Stovetop Worcestershire Sauce Uppskrift : Celebrity kokkur Emeril Legasse býður upp á þessa heimaverslun sem inniheldur ekki tamarind eða glúten.