Næstum allir í Mið- og Suður-Mexíkó njóta pan de muerto , þýddar bókstaflega sem "brauð hinna dauðu", um og með 1. og 2. nóvember sem mikilvægur þáttur í árlegum degi hinna dauðu hátíðarinnar . Flestir fjölskyldur og samfélagsbræður (fórnir fyrir ástkæra látna) innihalda að minnsta kosti eitt brauð, eftir til að njóta heimsækja sálir.
Mörg afbrigði af pan de muerto eru til, með lögun þeirra, áferð og bragð sérstaklega við einn eða fleiri landfræðileg og menningarleg svæði í Mexíkó. Þessi uppskrift að pan de muerto, sem er algeng í Mexíkóborg og miðhluta landsins, gefur upp sætan, hálfkúlulaga brauð skreytt með deigjum í formum sem tákna bein og tár.
Nú á dögum, kaupa margir mexíkónur pan de muerto frá bakaríinu. En þú getur hjálpað til við að halda dýrindis hefð heimabakað pönnuköku með þessari uppskrift.
Það sem þú þarft
- 4 aura smjör (við stofuhita)
- 3/4 bolli sykur (hvítt)
- 3 teskeiðar anísed (heil)
- 1 tsk salt
- 6 bollar hveiti (hvítt brauð eða allur tilgangur), skipt
- 4 stórar egg (við stofuhita)
- 1 1/4 bollar heitt vatn (ekki meira en 110 F)
- 2 matskeiðar appelsínugult krem
- 2 pakkar (4 1/2 tsk) straxþurr ger
- Valfrjáls: gljáa (sjá hér að neðan)
Hvernig á að gera það
- Setjið í smjöri af blöndunartæki, smjör, sykur, anís, salt og 1/2 bolli af hveiti. Notaðu deigkrókina til að blanda innihaldsefnunum þar til þau byrja að koma saman.
- Í sérstökum litlum skál, þeyttu saman eggjum, vatni og appelsínugulinum. Setjið þetta í standa hrærivélskálina ásamt öðru 1/2 bolli af hveiti. Blandið þar til sameinað.
- Bætið gerinu og annar 1/2 bolli af hveiti, blandað saman til að sameina. Bætið eftir hveiti 1 bolli í einu, blandað á milli viðbótar, þar til deigið myndast.
- Snúðu deiginu út á hveitið yfirborð og hnoða það í 1 mínútu. Hyljið það með hreinum, rökum klút og láttu rísa í heitt svæði í 1 klukkustund og 30 mínútur.
- Skildu um 1/4 af deigi og notaðu það til að gera beinlínur * til að drapa yfir brauðina.
- Mótaðu afganginn af deiginu í hálfkúlu með botnbotni. Setjið beinformina á toppinn á brauðinu og ýttu varlega svo að þau haldi. Leystu deigið í viðbótartíma.
- Bakið brauðinu í 350 F ofni í um 40 mínútur (30 mínútur fyrir minni brauð).
- Cool og gljáa, ef þess er óskað, áður en það er borið.
- Skerið pan de muerto í stóra wedges til að borða með hendi. Berið fram með mexíkóskum súkkulaði eða champurrado (súkkulaðiatóli) ef þú vilt.
Athugaðu: Algengustu beinlaga deigið stykki líta stílhrein en samt einfalt. Þú gætir bara myndað kúlaform og ýtt þeim í brauðina í línu. Þú getur líka tekið deigið, rúllað því í langa hólk og setjið bolta í hverri endann. Þú getur bætt við smáatriðum ef þú vilt, en jafnvel örlítið "knobby" loaf fær hugmyndina yfir.
Glerungur fyrir Pan de Muerto
Veldu einn af þessum gljáa til að klára pönnuna þína. Eftir að gljáa er borðað skal stökkva með miklu hvítu eða lituðu sykri með því að nota kúnað borðsykur, sykur úr suðrænum (ekki duftformi) eða borðsykri sem er dælt í blöndunartæki eða matvinnsluvél.
- Orange Juice Glaze: Komdu 3/4 bolli sykur og 1/2 bolli ferskt appelsínusafa til skamms sjóða, þá kólna að stofuhita. Borðuðu það á brauðinni eftir að hafið kólnar.
- Appelsínusafa-egg Hvítt gljáa: Blandið 3 msk. Þíðað appelsínusafa og 1/3 bollarsykur með 2 stórum egghvítum. Borðuðu það á brauðinu á síðustu 10 mínútum af bakstur.
- Brown Sugar Sugar Cranberry Juice Glaze: Haltu 1/4 bolli piloncillo (eða dökkbrúnsykri), 1/4 bolli hvítum sykri, 2/3 bolli tranabjörnsafa og 2 msk appelsínugulur kola, látið þá kólna í stofuhita . Borðu það á bakaðri brauði eftir að brauðið hefur kælt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 534 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 9 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 143 mg |
| Natríum | 49 mg |
| Kolvetni | 86 g |
| Mataræði | 10 g |
| Prótein | 17 g |