Þegar þú dræpir eitthvað, hvort sem það er heimabakað laukur eða fiskur eða jafnvel kjúklingur, hjálpar það að kápa það í einhvers konar breading eða smjöri vegna þess að það hjálpar að halda í sumum raka matarins meðan það er spritt og gullbrúnt utanaðkomandi. Þegar sterkju, eins og brauð eða smjör, verður gullbrúnt, þýðir það að sykurnar hafa karamellískar, mynda nýjar bragðefnasambönd. Í stuttu máli, gullbrúnn þýðir ljúffengur.
Þú getur farið með breading eða batter, og rétt val veltur í raun á hvort þú vilt meiri eða þéttari (þ.e. crunchy) húðun, eða einn sem er léttari og sterkari. Fyrir crunchy fara með breading, og fyrir létt og sprø, þú þarft að batter.
There ert a tala af leiðum til að ná ljós, sprungur batter, og allir fela í sér að búa til loftbólur. Eins og það eldar, framleiðir vatnið í matnum gufu, sem sjálft getur myndað loftbólur, og sumir vilja bæta við smádufti í smjörið.
Á hinn bóginn geta loftbólurnar einnig komið frá vökvanum, og þú getur notað seltzer vatn, sem er bubbly, en ekki mjög bragðgóður. Þess vegna bjór. Ég bý í Pacific Northwest, sem þýðir að ég nota IPA - sem eftir er það sem rennur út úr kransunum okkar í stað vatns. Þú ert frjáls til að nota hvað sem er pilsner, lager, ale eða stout sem hentar ímynda sér.
Annar bragð er að nota kökuhveiti, sem er lægra í glúteni og framleiðir því léttari lag en alls konar hveiti . Ég tala um mikilvægi þess að ekki sé of mikið af glútenum þegar þú undirbýr hluti eins og pönnukökur og muffins, þar sem þú vilt að lokaprófið sé mjúkt og mjúkt. Og það kemur í ljós að bjór smjör er ekkert öðruvísi.
Þannig er það mikilvægt að þú blandir aðeins hveiti í egg-bjór blönduna þar til það er varla tekið. Þú vilt það laus og klumpur, bara eins og - jæja, samt sem áður, það er það sem þú vilt. Og vertu viss um að nota kalt bjór, því kalt hjálpar hindra glúten þróun.
Að lokum, þú ert að fara að vilja fá allt sem er að fara í batterið, allt tilbúið til að fara, því að þegar þú blandar saman batterið þarftu að nota það strax, þannig að hveitið gleypir ekki of mikið af vökva, og einnig til að hámarka svima bjórsins.
Til að ná sem bestum árangri, drættu hlutinn sem þú ert að fara að steikja létt í hveiti áður en þú dýpkar því í batterinu. The batter mun halda fast við hlutinn betur með þessum hætti.
Uppskriftin hér að neðan mun kápa 1-2 pund af laukum.
Það sem þú þarft
- 1 egg, barinn
- 1 bolli kalt bjór
- 130 grömm af kökuhveiti (u.þ.b. 1 bolli) auk viðbótar til mýkja
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk papriku
Hvernig á að gera það
- Sameina eggið og bjórinn í stórum skál.
- Í sérstakri skál, sameina hveiti, salt og paprika.
- Bætið hveiti í bjórblönduna og varið varlega með gaffli þar til þú ert með lausa disklingi með miklu moli. Hrærið ekki, hrærið eða blandið! Þegar batterið er saman, dýpið og dýfðu hlutunum strax og bættu við heitum olíunni.
Sjá einnig: Hvernig á að djúpa Fry Foods áhrifaríkan og örugg
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 73 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 26 mg |
| Natríum | 260 mg |
| Kolvetni | 9 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |