Þessar quinoa eplakryddmuffín bragðast vel og eru næringarríkir þökk sé því að bæta við háum prótein Quinoa hveiti. Quinoa er Andean korn sem hefur óvenju alfarið úrval af amínósýrum, þar með talið lýsín. Andean siðmenningar hafa stundað quinoa fyrir kynslóðir og næringarfræðilegir eiginleikar þess hafa vakið athygli heimsmarkaðarins.
Þú getur keypt Quinoa í hveiti formi (eins og í haframjöl-eins flögur, og í náttúrulegu forminu). Quinoa hveiti er hins vegar glútenfrjálst, þannig að nokkuð venjulegt hveiti er innifalið í uppskriftinni til að tryggja að muffinin hækki vel.
Það sem þú þarft
- 2 bollar eplasafi
- 1 bolli sykur
- 1 bolli ljósbrúnsykur
- 3/4 bolli jurtaolía
- 3 egg
- 1 bolli quinoa hveiti
- 1 1/4 bollar algerlega hveiti
- 2 tsk bakstur gos
- 1 tsk kanill
- 3/4 teskeiðar salt
- 3/4 bolli sýrður rjómi
- 3/4 bolli rúsínum
- 2 tsk vanillu
- 1 grænt epli (eins og granny smith, skrældar og rifinn)
- 1 bolli turbinado sykur
Hvernig á að gera það
- Færðu eplasípunni í sjóða og látið gufa þar til vökvi er minnkaður í 3/4 bolli. Setjið til hliðar og látið kólna.
- Hitið ofninn í 400 gráður. Í stórum skál, þeyttu saman 1 bolli sykri, 1 bolli brúnsykur, jurtaolíu, vanillu og eggjum.
- Í sérstakri skál, þeytið saman hveiti. Quinoa hveiti, bakstur gos, salt og kanill.
- Bætið sýrðum rjóma saman við egg og sykurblöndu. Hristið í eplasíni, þá hristið í þurru hráefni, hrærið þar til það er bara blandað. Fold í rúsínum og rifnum epli.
- Line muffin tini með muffin pappír. Fylltu muffinspjöld ofan á. Sprinkly efst á hverjum muffin með um 1 matskeið af turbinado sykri. Settu muffins í ofninn og snúðu hitanum aftur í 350 gráður.
- Bakið þar til muffins eru dúkkað og vorið aftur að snerta, um 18-25 mínútur.
- Fjarlægðu úr ofni og látið kólna áður en muffins eru fjarlægð úr pönnu.