There ert a tala af goðsögn um hvernig Anadama brauð fékk nafn sitt. Vinsælasta sagan snýst um fiskveiðimann í New England sem varð þreyttur á að borða kornmjólk og melasses mush úr konu sinni, Anna. Eitt kvöld, eftir langan veiði, kom hann heim og fór í eldhúsið til að gera eitthvað annað að borða. Hann braut brauð með því að nota innihaldsefni sem hann gat fundið í eldhúsinu og meðan hann borði brauðið, gat hann heyrt mumbling: "Anna, fjandinn."
Það sem þú þarft
- 1/4 bolli vatn (hituð í 95 til 110 gráður F)
- 2-1 / 4 tsk / 1 pkg./1/4 oz. ger (virkt þurrt)
- 3/4 bolli vatn (sjóðandi)
- 3 msk smjör
- 1/2 bolli kornmjólk (gulur)
- 1/4 boll melasses
- 1 msk sykur
- 2 tsk salt
- 3-1 / 2 bollar hveiti (brauð)
Hvernig á að gera það
- Í litlum skál, bætið 1/4 bolli af vatni og geri. Hrærið þar til gerið er leyst og setið til hliðar. Setjið 3/4 bolli af vatni í sjóða í litlum potti. Í stórum skál, hella í sjóðandi vatni. Bætið smjöri, maísmjöli, melasses, sykri og salti. Blandið þar til smjörið er lokið bráðnar. Látið kólna þar til það er heitt. Blandið í gerlausninni. Byrjaðu að blanda í hveiti, einum bolla í einu, þar til deigið er of þykkt til að blanda. Snúðu út á hveiti og hnoðið deigið og bætið hveiti eftir þörfum, þar til deigið er slétt, ekki klístur.
- Setjið deigið í smjörkál og snúðu svo að toppurinn á deigi sé smjörið . Cover og láttu rísa þar til tvöfalt í stærð, um klukkutíma. Kýla niður deigið. Skoðaðu á hveiti og hnoðið deigið í um það bil 3 mínútur. Rúlla deigið í stóra rétthyrningi og rúlla því upp til að mynda brauðbróma. Klípa saumar og festingu undir endum. Hitið ofninn 375 gráður F. Smjörið eitt brauðpönnu. Stykkið þunnt lag af maísamjöli á pönnu og settu brauð í pönnu. Cover og látið rísa þar til tvöfalt er í stærð eða í um það bil 30 mínútur.
- Til að gera brauðið efst skínandi skaltu slá 1 egghvítt í fat. Borðuðu egghvítu ofan á brauðinu. Notaðu beittan hníf, gerðu tvær eða þrjár rista yfir hálsinn til að koma í veg fyrir að skorpan sprengist. Bakið brauðinu við 375 gráður F í um það bil 45 mínútur eða þar til brauðið er fallegt dökkbrúnt. Fjarlægðu brauð úr pönnu og látið kólna á rekki.
Brauð Bakstur Ábendingar:
Það er ekki erfitt að læra hvernig á að flétta brauðdeig .
Opið krukkur af melassi varir í allt að eitt ár.
Til að koma í veg fyrir að melassarnir fari að mæla skeiðinni, feldið skeiðina í örlítið magn af eldunarolíu.
Brauðhveiti hefur hærra magn af glúten en öllu hveiti. Þetta þýðir að brauð sem gerður er með brauðhveiti mun rísa upp hærra en brauð með algeru hveiti. Þú getur búið til þitt eigið brauðhveiti með því að bæta 1-1 / 2 teskeið af glúteni við hverja bolli af alifuglahveiti sem þú notar í uppskrift brauðsins.
Geymið hveiti á réttan hátt til að koma í veg fyrir spillingu.
Til að halda brauðinu mjúkt skaltu geyma í plastpoka.
Geymið ger sem er geymt í loftþéttum umbúðum og í kæli.
Hiti, raka og loft drepur gerinn og kemur í veg fyrir að brauðs deigið aukist.
Notaðu flöskuvatn í stað þess að kranavatni til að gera brauðið þitt. Vatnsmýkiefni og klórbætt almenningsvatn geta stundum drepið gerinn sem þarf til að gera brauðið deigið.
Brush brauð með smjöri strax eftir bakstur til að framleiða mjúkt skorpu.
Borðuðu brauð með mjólk áður en þú bökuð til að mynda dökk, glansandi skorpu.
Bursta brauð með egghvítu áður en bakað er til að framleiða glansandi skorpu.
Spraying brauð með vatni meðan þau baka mun framleiða skarpur skorpu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 123 |
| Heildarfita | 5 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 9 mg |
| Natríum | 613 mg |
| Kolvetni | 19 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |