Þetta er fat fyrir sérstaka tilefni - ekki vegna þess að það tekur langan tíma að gera eða krefjast nokkurra verðmætra innihaldsefna, en vegna þess að það er rík og nokkuð úrvalsdeig. Mjög, þykkur, rjómalöguð kjötsafi uppskriftin er innblásin af matnum frá Mið-Asíu og kom til Indlands á reglu Mughal-ættkvíslarinnar. Elda þetta fat og njóta þess, og þú getur raunverulega líkt eins og kóngafólk sjálfur!
Þessi uppskrift kallar á ghee, innihaldsefni sem er upprunnið í Indlandi. Ghee er í grundvallaratriðum skýrt smjör sem er tekið einu skrefi lengra. Eftir að mjólkurinnihald hefur skilið frá vökvanum, er blandan látin þvo þar til allt vökvinn hefur gufað upp og efnið hefur byrjað að verða brúnt í lit. Smjörið sem myndast er mjög hátt reykapunktur, sem gerir það tilvalið fyrir brauð. Ghee færir karamellulíkt, nutty bragð í fat. Það getur verið dýrt en það er þess virði að splurge fyrir sérstakar tilefni rétti eins og þennan. Þú getur fundið ghee á Indlandi og Mið-Austurlöndum mörkuðum.
Það sem þú þarft
- 10 til 15 möndlur, blanched og húð fjarlægð
- 1/4 bolli ghee
- 2 laukur, hakkað fínt
- 1 tsk. engifer líma
- 2 tsk. hvítlaukur líma
- 1 tommu stafur af kanill
- 5 belg af kardimommu
- 1 tsk. kóríanderduft
- 1 tsk. kúmenduft
- 1 tsk. rautt chili duft
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Beinlaus kjúklingur, húðin fjarlægð
- 1 bolli kjúklingabirgðir
- Salt eftir smekk
- 5 til 6 msk. þungur rjómi, whisked
- 2 tsk. Garam Masala
Hvernig á að gera það
- Mældu möndlurnar í fínt líma og settu til hliðar.
- Hitið ghee í pönnu og steikið laukunum þangað til þau eru hálfgagnsær.
- Bætið engifer og hvítlaukur , kanill og kardimommu og steikið í eina mínútu.
- Bætið kóríander, kúmen og rauðum chili duftum og steikið þar til ghee byrjar að aðskilja frá masala (kryddjurtablöndunni). Bæta við kjúklingnum og steikið þar til seared og kjúklingur verður ógagnsæ.
- Bættu lagerinu og saltinu í smekk og eldið þar til kjúklingurinn er soðinn í gegnum, um það bil 10 til 15 mínútur.
- Hristið kremið til að tryggja að engar klumpur sé í henni og bætið við möndluna við kjúklinginn og hrærið vel.
- Slökktu á hita og stökkva á Garam Masala yfir kjúklinginn. Leggðu strax í fatið.
- Þú getur annaðhvort hellt í kanilpuna eða notað sem skreytingar. Berið eftir nokkrar mínútur með naan ( Indian flatbread gert í tandoor eða ofn).