Grilling Guide

Ekkert segir sumar eins og grilling úti. Og hvort það er þykkt steikur, svínakjöt , kjúklingur eða fiskur, getur sumt af þessum innihaldsefnum verið dýrt, svo að vita hversu lengi að elda hverja tegund af kjöti til þinn mætur er mikilvægt. Það er ekkert verra en overcooking þessi verðugt porterhouse! Þú þarft einnig að ganga úr skugga um að kjúklingur, hamborgarar og sjávarréttir séu að fullu soðnar að öruggri innri hita áður en þær eru notaðar.

Hvort sem þú notar gas eða kolgrill, fylgdu nokkrum skrefum þegar grilling og vitandi hversu lengi að elda tiltekna matinn mun hjálpa til við að tryggja árangursríka niðurstöðu.

Skref til að ná árangri

Grilling kann að virðast eins einföld og kasta kjöti á heitum grilli, en það er í raun aðeins meira að ræða en það, og það eru nokkrar ábendingar til að hafa í huga áður en þú byrjar. Í fyrsta lagi er mikilvægt að hreinsa grillið, nota bursta með stífum burstum eða brúndu stykki af filmu til að fjarlægja leifar af leifum. Þá ættir þú að olíu grillpallinn létt áður en kjötið er bætt við. Þegar þú hefur sett matinn á grillið, láttu kjötið standa, þakið eða ekki, þar til það losnar auðveldlega áður en þú ert að snúa eða hreyfa þig. Þú vilt ganga úr skugga um að það sé fallegt grillmerki á kjöti.

Þegar maturinn er búinn þarftu að láta það hvíla; grilluðum kjöti eins og steik , svínakjöt, sælgæti og kjúklingur ættu að hafa stutta tíma eftir grillun sem hækkar innri hita smá og leyfir safa að dreifa.

Setjið mat á hreinum diski (ekki plötunni sem þú notaðir til að bera kjötið í grillið), hylja létt með filmu og látið standa í 5 mínútur.

Það snýst allt um tímann

Ef þú notar kolgrill skaltu vera viss um að kolarnir séu þakinn með léttu ösku áður en þú byrjar að elda. Flestir kjöt, kjúklingur og fiskur skulu vera grillaðar yfir miðlungs kola sem þýðir að þú getur haldið hönd þinni um 5 tommur frá grindinni í 5 til 7 sekúndur áður en þú þarft að draga það í burtu.

Steik er hægt að elda í hvaða óskum sem þú vilt, en af öryggisástæðum skaltu ganga úr skugga um að þau séu að minnsta kosti 140 F, eða miðlungs sjaldgæft. Svínakjöt og lamb er hægt að elda í 145 F, samkvæmt upplýsingum frá USDA. Jarðvegur - hvort sem nautakjöt, kalkúnn eða kjúklingur - verður að elda í 165 F til að drepa bakteríur.

Grilling Charts

Grillingartímar fer eftir nokkrum þáttum: tegund matar, þykkt þess og æskilegan doneness. Þegar þú hefur fyllt út þessar blanks getur þú auðveldlega fundið út um það bil hversu lengi þú þarft að halda matnum á grillinu; við segjum "um það bil" vegna þess að tíminn er ekki alltaf besta leiðin til að dæma ef matur er búinn. Ef þú ert með hitamæli með kjöt eða jafnvel eldsneytisvoða sem nú koma með mörgum grillum sem eru þráðlaust tengdir í gegnum forrit á símanum þínum - er mjög gagnlegt og mun bjóða upp á næstum heimskingjarnan aðferð til að prófa doneness.

Með því að segja, geturðu notað mismunandi grillingartöflurnar sem leiðarvísir til að tryggja að þú þjóðir fullkomlega grillað fat í hvert sinn.

Grilling Nautakjöt

Það eru mismunandi aðferðir við grillun steikar á móti grilluðum grillum. Til þess að búa til góða ytri skorpu og sýnilegan grillmerki á steiki, verður þú að skera það fyrst, sem þýðir að elda það stuttlega yfir miklum hita. Til þess að koma innréttingunni í rétta hitastigið án þess að útblásturinn er úti skal bökunni flutt í lægri hita þar til óskað er náð.

Searing ætti að taka 2 mínútur fyrir 1 tommu þykkan bök og 4 mínútur fyrir 1 1/2 til 2 tommu þykkt. (Elda tímarnir fyrir steik innihalda searing sinnum og steikarnir skulu fluttir hálfa leið gegnum eldunartímann.) Flest steikþykktin sem taldin er upp er 1 tommu - einfaldlega bætt við 5 mínútur að elda tíma fyrir hvern 1/2 tommu þykkt. Fyrir steikt er eldunaraðferðin óbein hiti, sem þýðir að þú þarft að setja kjötið á hlið eldsins og ekki að ofan. Steikið ætti að vera feitur hlið upp; Notaðu kjöthitamælir til að prófa gjöf.

Auðvitað myndi þessi listi ekki vera lokið án þess að nefna pylsur og hamborgara. Flestar pylsur eru pakkaðar þegar soðin, þannig að þeir þurfa aðeins nokkrar mínútur (5 til 7) á grillinu til að fá heitt og smá bleikju. Hamborgarar ættu að vera seared yfir háum hita í 2 mínútur á hvorri hlið, og þá bæta 2 til 3 mínútur fyrir hvert stig af doneness (svo bæta við um 4 mínútur fyrir miðlungs og 6 mínútur fyrir vel gert).

Grilling Svínakjöt

Svínakjöt og steikar ætti að elda yfir beinni hita (þótt þykkari sneiðar geta verið fluttir til óbeinnar hita til að ljúka matreiðslu) og snúið hálfa leið í gegnum. Steiktu skal eldað yfir óbeinan hita, settu upp fituhliðina og soðin til miðlungs (á móti vel gert) til að ná sem bestum árangri. Fyrir nautakjöt, eldið eins og þú værir með steik (þ.mt searing) þar til innri hitastigið nær 145 F.

Grilling alifugla

Þegar það kemur að því að grilla einhvers konar alifugla, ætti allt nema alla fugla að elda yfir hita. Snúðu alifuglunum hálfa leið gegnum eldunartímann og ef þú ert að bæta sósu við kjúklinginn eða kalkúnn skaltu gera það á síðustu 10 mínútum eldunarstímans. Gakktu úr skugga um að öll fuglarnir séu að fullu upptæk áður en grillið er.

Grilling Fish and Shellfish

Matreiðsla sjávarfang þarf oft meiri athygli þar sem fallegt stykki af fiski getur farið úr raka og þurrkað í nokkrar mínútur og skelfiskur frá útboði til seiði á engan tíma. Hvort sem þú ert að grilla fiskjökur, flökum, heilum fiski eða skelfiskum eru nokkrar almennar reglur til að fylgja: Fyrir flest fisk og skelfiskur er miðlungs heitur grillur; Hins vegar, ef elda heilan fisk, grillið yfir lágum hita meðan skrældar rækjur, calamari og hörpuskel ætti að vera á heitum grilli. Meðhöndla túnfisksstök eins og þú værir með nautakjöt og sear það fyrst, þá elda yfir miðlungs hita.