Hvort kol eða gas, þú getur grill eins og atvinnumaður
Í flestum undirstöðuformi er grillið gert með því að setja mat beint yfir heitt loga. Í gamla daga þýddi þetta eld og einhvers konar flottur yfir það til að halda kjötinu frá því að falla í eldinn. Í dag getur það verið allt frá hóflega lítið $ 20 kolgrill til innbyggðrar 15.000 $ gasgrill. There ert a einhver fjöldi af bjöllur og flaut á grills þessa dagana en grunnatriði grilling aldrei breytast. Svo þegar þú lærir rétta leiðin til að grilla, skiptir það ekki máli hvaða tegund af grill þú hefur.
(Auðvitað, ef þú ert að vinna með kolgrill þarftu að læra að byggja eldinn og stjórna hitanum.) Með því að höndla á hita grillsins og matinn sem þú ert að elda mun gera þér grillmeistara á engan tíma.
Meta hitastigið
Þegar elda matvæli heitt og hratt vilt þú eldinn þinn á háum. Fyrir þunnt kjötstykki og smærri hluti eins og kebab, steikur, koteletter, hamborgari og hundar sem þú vilt snúa upp í hita og elda fljótt. Þetta þýðir að þú þarft að fylgjast náið með grillinu, og meira um vert, maturinn.
Heitt og hratt er hins vegar ekki leiðin til að grilla allt. Fiskur, kjúklingur, grænmeti og ávextir (já, ávextir) eru betri grillaðar við lægri hitastig; miða að miðlungs hita með þessum matvælum. Fyrir gasgrill þýðir þetta að snúa niður hnöppunum, og fyrir kol þýðir það að búa til minni eld. Þú þarft samt að fylgjast með þessum matvælum, en þeir fara yfirleitt að taka lengri tíma að elda vegna lægri hita.
Ef þú notar gasgrill eru hitaskipanir góð vísbending um hversu hátt eða lágt hitinn er. En ef þú ert með kolgrill, hvernig veistu virkilega hversu heitt miðlungs hár hiti er? Það er reyndar aðferð sem þú getur framkvæmt með því að nota aðeins hönd þína. Reglan er að varlega! - Haltu hendinni rétt fyrir ofan eldunarhúðina og byrjaðu að telja sekúndurnar þar til þú getur ekki þolað hitann og líður eins og húðin brennur.
Því lengur sem þú getur haldið þér þar, augljóslega, því lægra sem hita verður. Þetta á við um gas og kol. Leiðbeiningarnar sem fylgja eru:
- 5 sekúndur = Lágt hiti
- 4 sekúndur = meðalhiti
- 3 sekúndur = miðlungs hár hiti
- 2 sekúndur = hár hiti
- 1 Í öðru lagi = Mjög hár hiti
Færa matinn þinn
Þú gætir hafa heyrt að þú ættir að yfirgefa matinn þar til það er kominn tími til að fletta. Reyndar er það goðsögn að þú ættir ekki að snúa mat of oft. Flip þegar þú þarft; þú vilt jafnvel elda og þú getur ekki gert það yfir beinni hita án þess að snúa stundum. Þú vilt líka færa matinn þinn í kringum grillið og nýta sér allt það pláss sem þú hefur. Hugsaðu um þetta með þessum hætti: Þegar þú setur bökur á heitum grilli, þá eru eldgosin búin til með grillmerkjum en einnig kólnar í vinnslu. Að flytja til nýtt rými þegar þú flettir mun gefa þér betri grillmerki.
Önnur ástæða til að flytja matinn þinn, sérstaklega á gasgrill, er að koma í veg fyrir að blossa upp. Flare-ups verða að gerast - sérstaklega með fituríkum matvælum eins og steik - og þú þarft að vera tilbúinn fyrir þau. Besta veðmálið þitt er að færa mat úr brautinni (í stað þess að hlaupa fyrir úðaflöskuna, sem er aldrei góð hugmynd).
Elda yfir óbeinan hita
Það eru ákveðin matvæli sem njóta góðs af því að vera soðin í burtu frá hitagjafanum, sem nefnist eldun yfir óbeinan hita.
Óbeint grillun er þegar þú hefur eldinn á annarri hliðinni á grillinu og maturinn á hinni. (Já, þetta er í grundvallaratriðum roasting, en þú færð bragðið af grillun í matnum þínum.) Þú notar óbeinan grillun fyrir stóra matvæli eins og heil hænur, nautakjöt, reifar rifbein og önnur alifugla eða kjöt sem þarf mikinn tíma að elda. Óbein grillun gerir þér kleift að fá þessar stóra matvæli eldað í gegnum miðjuna áður en úti snýr að kolum (ekki eins konar kol sem þú brenna, heldur eins og vansæll).
Vita hvenær það er lokið
Þó að það sé almennt grillingstíma viðmiðunarreglur sem þú getur notað (eins og 7 mínútur fyrir hverja tommu þykkt steikunnar) er einföld sannleikurinn sú að vita þegar mat er gert er áskorun. Það sem þú þarft að muna eru þrír lögin um árangursríka grillun: Lög 1: Þú getur eldað lengur, en þú getur ekki "uncook". Auðvitað leiðir þetta okkur til Law 2: Undercooked Meats getur drepið þig.
Þetta hljómar alvarlega, en það er vegna þess að það er. Lög 3: Treystu með sannprófun-reynsla er besta tækið sem þú þarft að elda matinn á réttan doneness en kjöt hitamæli er nauðsynlegt til að tryggja að þú hafir það rétt.
Þessar grunnatriði munu hjálpa þér að læra hvernig á að grilla. Fyrir grunngrillatækni muna að fylgja nokkrum reglum.
- Haltu alltaf grillhlífinni þinni til að koma í veg fyrir að þú setjist.
- Gefðu þér alltaf nóg af tíma. Ekki láta fjölskyldu þína og / eða gesti bíða; undirbúið og hita grillið fyrirfram.
- Haltu alltaf í huga hvað þú ert að grilla.
- Notið ekki úða flöskur af vatni til að stjórna flare-ups. Flare-ups eru af of miklum fitu og of miklum hita. Snúðu umfram fitu fyrirfram, og þegar þú flettir kjötið skaltu færa það á annan hluta grillsins.
- Hafa rétta grillverkfæri til að gera starfið.
- Olíið matinn, ekki grillið. Olía brennur í burtu við háan hita þannig að það er tilgangslaus að olía eldistórinn.
- Kryddu matinn þinn góða klukkustund áður en þú grillar. Þetta leyfir bragðið að sökkva inn.
- Ekki bæta við sykri sósu eða marinades að kjöti á grillinu, þetta veldur brennandi áhrifum.
- Setjið grillaðan mat á hreinum disk.
- Haltu grillinu þínu í burtu frá því sem er eldfimt eins og léttari vökvi, girðingar, hús þitt osfrv.
Hvernig á að grilla ... Nokkuð
|
|
Almennt, gas grills eru frekar einfalt að ganga. Þó að það eru nokkur sameiginleg gasgrill vandamál, eru flestir gasgrillir áreiðanlegar og gera gott starf við að elda matinn. Þessa dagana geturðu eytt einhvers staðar frá $ 100 til $ 15.000 á gasgrill, til að ná sem mestum kostnaði við grillið þitt, þá ættir þú að losa þig við grillun þekkingar, sem gefur þér sjálfstraust til að elda flestar nokkuð.
Fyrst af öllu, skulum eyða einum goðsögn: Ef þú ert strákur, þá þýðir það ekki að þú fæddist með geni sem gerir þig frábæran griller.
Árangursrík grillun tekur æfingu. Eins og allir hæfileikar, það tekur tíma og nokkrar tilraunir áður en þú telur að þú hafir fengið það niður, svo taktu kvöldmat þriðjudagskvöldsins út í grillið til að fá smá æfingu áður en þú býður öllum vinum þínum að elda.
Gas Grill Operation
Fyrir þynnri sneið af kjöti eins og kebabs, steikum, kúlum, hamborgum og pylsum sem þú vilt elda yfir hári hita og elda það hratt. Fyrir fisk, kjúkling, grænmeti og ávexti sem þú vilt slökkva á hita og grill hægar. Það fer sennilega rétt eftir því að grillið þitt er á milli miðlungs og lítið á stýrisventunum, en þú verður að hafa auga á matnum til að tryggja að það sé ekki brennandi. Practice mun láta þig vita hvernig á að setja grillið þitt fyrir þessar viðkvæmari matvæli.
En það skiptir ekki máli hvað þú ert að grilla, eftir nokkrar mikilvægar ráðstafanir í hvert skipti sem þú eldar, mun tryggja árangursríka niðurstöðu.
- Afhjúpa grillið þitt og kveikið á gasinu.
- Kveiktu á stýrisventunum að háu og kveikið á grillinu (fylgdu leiðbeiningunum þínum).
- Forhitið grillið þitt. Gott grill ætti að vera heitt í um það bil 10 mínútur.
- Taktu grillborsta og hreinsaðu eldunarborðinu.
- Setjið matinn þinn á heita grillið og haldið í kring. Þessi matvæli munu elda fljótt og ef þú skilur þig á hættu að brenna það sem þú ert að grilla.
- Snúðu þegar nauðsyn krefur og fjarlægðu þegar lokið er.
- Leyfðu grillinu að birtast á háu í nokkrar mínútur.
- Taktu grillboruna og hreinsaðu eldunarborðið.
- Slökktu á stjórnlokum og eldsneyti.
- Leyfðu grillinu að kólna alveg og skiptu um hlífina.
Lokið opið eða lokað?
Flestir gasgrillarnir virka best með lokinu lokað. Aðeins með lokinu niður geta þau myndað þann mikla hita sem nauðsynleg er til að hita grillið hátt. Auðvitað verður þú að hafa lokið niður til að elda hitastig til að fá mat sem er soðið í gegnum miðjan og til óbeinnar grillunar.
Óbein matreiðsla
Óbein grillun gerir þér kleift að grilla allt sem er of stórt til að sitja beint yfir lifandi eldi (úti myndi brenna á meðan inni var ósoðið). Eins og steiktu í ofninum, tekur óbein grilling tími og hitastig. Til að setja upp gasgrillina fyrir óbeinan grillun skaltu einfaldlega kveikja á því að sumir brennararnir séu á meðan aðrir fara af stað. Það sem þú þarft er nóg pláss til að setja það sem þú ert að grilla (eins og steikt eða heilan kjúkling) á grillinu án þess að brennararnir séu neðar undir henni. Ef þú ert með stóran grill með nokkrum brennurum er best að setja þennan mat í miðjuna og kveikja á brennaranum á hvorri hlið.
Ef gasgrillið þitt er of lítið fyrir þessa uppsetningu, setjið matinn á annarri hliðinni og ljjið brennarann hins vegar. Þú verður að snúa matnum til að fá það að elda jafnt.
Viðbótarupplýsingar
Innskot frá þessum grunnatriðum eru nokkrir hlutir sem þú ættir að vita að vera sérfræðingur gasgriller:
- Lesið handbók gasgrillsins. There ert a einhver fjöldi af grillum þarna úti sem virka mjög frábrugðin hvert öðru svo þú þarft að skilja hvernig grillið þitt virkar.
- Haltu grillinu þínu hreinu. Hreint grill er ekki eins mikið og eldist betur.
- Tilraunir. Þú getur grillað næstum allt sem er svo ævintýralegt.
- Og auðvitað, haltu áfram að æfa. Því meira sem þú grillar því betra sem þú munt verða.
Elda á gasgrill
Þegar þér líður eins og þú ert í grillingu gróp, þá er kominn tími til að stækka út fyrir hamborgara og pylsur. Stígðu upp steikunum með því að searing þeim áður en þú eldar í gegnum, gefðu öllu kalkúnn eða rotisserie kjúklingi til að reyna, eða vertu viss um að kasta rekki af rifbeinum til næstu aðila.
Kolgrill er miklu meira listform samanborið við gasgrill. Það gefur þér meira ekta grillaða bragð og matreiðsluupplifun, en það er ekki eins þægilegt eða fyrirsjáanlegt og eldað á gasgrill. Þegar það kemur að kolgrilli, sama hversu dýrt eða ímyndað það gæti verið, þá er engin hitastýring. Þú stjórnar hitanum með því að byggja upp eld, hvernig þú stillir loftin og hvernig þú ert góður við að halda lokinu á.
Svo er það svolítið að læra og læra.
Það sem þú þarft
Til að ná árangri við kolgrill þarf þú meira en bara grillið og kolinn. Frá hvar á að setja grillið þitt til að yfirgefa þig nóg af tíma, þá eru nokkrir þættir sem þarf að hafa í huga þegar kolgrill er tekin.
- Hafa hreint kolgrös og öskubylgjur og gera eldvörn erfitt.
- Gakktu úr skugga um að loftræstin séu rokgjörn eða leiðinleg í lofti.
- Eigið par af eldföstum hanska- kolgrill þarf að snerta heita hluti svo þú þarft að vera tilbúinn.
- Hafa tilbúinn kolskólagjafi - hvað virkar áreiðanlega fyrir þig til að lita kol.
- Setjið grillið á öruggum stað - öryggisvandamálið í fyrsta lagi með kolgrill er að þau fái knýið yfir.
- Haltu grillunarverkfærum nálægt þér - vertu viss um að þú hafir allt venjulegt verkfæri sem þú þarft til að snúa og fjarlægja mat úr grillinu.
- Hafa góðan staf - eða eitthvað sem þú getur notað til að færa brennandi kolum í kringum grillið.
- Þolinmæði-kol grilling er langt ferli, svo þú þarft að taka tíma þinn.
- Æfinga-kolgrill tekur tíma til að læra en er þess virði.
Að gæta kolsvæðisins
Ólíkt gasgrill geturðu ekki bara "kveikt" og "slökkt á" hitanum með kolgrill. Með því að kveikja á þarf þú að búa til eld og "slökkva" þýðir að þú verður að leggja niður grillið rétt.
Góðan kolgrill er hægt að leggja niður þegar þú ert búinn með því að loka lokinu og lokunum. Skortur á súrefni mun stöðva kolið frá brennslu.
En það þýðir ekki að kolurinn sé nógu kaldur til að takast á við; þessi kola mun vera heitt í allt að 24 klukkustundir, svo ekki má neyta heitt kola í sorpinu eða þú getur byrjað að elda. Talan tvö öryggisvandamál með kolgrill er að misnota heitt kol og ösku. Jafnvel örlítið ember getur byrjað eld, þannig að þú verður að ganga úr skugga um að öskan sé rétt slökkt áður en þeir fara hvar sem eldur getur byrjað.
Reyndar er hægt að vista þessa eftirsóttu kol fyrir næsta skipti. Þegar þú ert búinn skaltu fjarlægja eldunarhúðina, hrærið kolinn, skiptu lokið og lokaðu lokunum. Næst þegar þú eldar út skaltu bæta við ferskt kolum við það sem eftir var og ljósið. Ef þú ert varkár, getur þú skorið kolanotkun þína í tvennt og sparað þér peninga.
Og þegar það kemur að því að velja tegund kols, vertu hreinn. There ert a einhver fjöldi af kolum þarna úti með aukefni, stundum ansi viðbjóðslegur. Elda yfir alvöru koleldavatn er mjög eðlilegt að gera það af hverju að bæta við jarðolíu-undirstaða léttari vökva eða sjálf-lýsingu kol með alls konar efni? Kaupa náttúrulega kol án efna og létt náttúrulega með kolarkimsteinn, rafstýringu eða náttúrulegum koltennum.
Maturinn þinn mun smakka betur og þú munt ekki fylla loftið með skaðlegum gufum.
Búa til eldsneyti
Þegar þú færð það að hanga, verður að byggja góða koleldavatni annað. En það eru nokkrar ábendingar sem þú þarft til að byrja og setja þig í framkvæmd í hvert skipti sem þú kolgrill.
- Charcoal tekur um það bil 10 til 15 mínútur til að ná réttum hitastigi.
- Þegar kol er tilbúið til grillunar verður það að vera með ashy húð allt um kring, birtist hvítt eða grátt og verður mjög heitt.
- Lýstu kolinu og dreift því síðan til að byggja eldinn þinn.
- Fyrir miðlungs eld, dreifa kolum þínum í einu lagi á kolgrindinni.
- Fyrir heitt eld, létt nóg kol fyrir tvöfalt lag af kola á kolgrindinni.
- Fyrir óbeina eldinn, þegar kolinn er tilbúinn, ýttu öllu kolinu í aðra hlið kolgrindarinnar og eldið á hinni hliðinni á grillinu.
Vertu viss um að njóta sjálfur
Mundu að kolgrillin átti að vera skemmtileg. Kolgrill er ekki erfitt, og þegar þú færð það að hanga af því muntu líklega elska að gera það. Og ekki gleyma að láta þig nægan tíma til að reisa eld og elda matinn.
Kolgrillar - að minnsta kosti hin góða - getur hitað hitastig yfir 700 F eða haltu hitastigi um 200 f.Þetta þýðir að þú getur slegið steik betur en þú getur á gasgrilli og ennþá að elda lágt og hæglega fyrir þá hluti sem þú vilt hægur brennt. Margir kolgrillar hafa jafnvel rotisserie valkosti. Í grundvallaratriðum er kolgrill hægt að gera næstum allt sem gasgrill getur og fyrir miklu betra verð.