Sennilega besta kjötið sem þú ert ekki að grilla
Vinsældir kálfakjötsins hafa vaxið jafnt og þétt yfir Bandaríkin og Kanada. Þetta mikla kjöt, sem studdi í Evrópu um aldir, hefur loksins byrjað að finna leið sína til borðsins og grillið af mörgum fleirum og það er kominn tími. Kálfakjöt er mjög blíður og það hefur frábæran bragð sem ekki er hægt að passa við. Það er líka mjög halla, einn af halla kjötunum sem þú getur keypt. En það þýðir ekki að það sé ekki frábært á grillinu.
Svo lengi sem þú velur rétt skera og elda það almennilega, er grillið tilvalin aðferð til að gera grænmeti ljúffengur.
Val á kálfakjöti
Ekki er öll kálfakjöt búin jafn eða gefið það sama. Það eru tvær tegundir af kálfakjötmjólk- eða formúlufituðum kálfakjöti og grösum eða kálfakjöti. Venjulega færðu kálfakjötið meiri æfingu og hefur tilhneigingu til að vera svolítið erfiðari en ekki svo mikið sem þú myndir taka eftir. Sláturinn þinn eða, að minnsta kosti umbúðirnar, ætti að segja þér hvaða tegund af kálfakjöti þú ert að horfa á.
Mjólkurfóðraður kálfaður skal vera fölbleikur litur með rjómalagt hvítum fitu, en áfengi ætti að vera rautt með gulleitri fitu. Það sem þú vilt forðast er kálfakjöt sem er of föl. Og þegar það kemur að kálfakjöti, minni er ekki betra-ríkulega stór höggva er örugglega grill-verðugt. Kálfakjöt er merkt á sama hátt og nautakjöt með "gott" í stað "Veldu" þegar kemur að USDA skilgreiningum.
Velja skera
Rétt eins og nautakjöt, eru ekki allar sneiðar jafn mjúkir eða bragðgóður.
Þegar það kemur að því að grilla þig langar þig að leita eftir köku - annaðhvort öxl, rifbein eða loinskurð, eins og þú vilt með nautakjöti. Þessar sneiðar eru nógu öflugar til að standast mikla hita grillsins og ætti að elda heitt og hratt í þurru hita. Öxlinn er venjulega sá minnsti kostur þessara niðurskurða þannig að það gerir gott kaup.
Auðvitað er kálfakjöt að vera dýrari en nautakjöt, sama hvaða skera þú færð.
Grilling Kalv
Flestar sneiðakjöt eru best eldaðar í heitum, þurrum hita. Þetta gerir grillið fullkomið eldunaraðferð fyrir kalíum. Þó að þú kunnir að þekkja ítalska og frönsku kjötuppskriftirnar sem treysta á sautéing, mun grillið bæta við bragði og fá kálfakjötið eldað áður en það þornar. Auðvitað, eins og með nautakjöti, tímasetning er allt-leyndarmálið er að láta kálfinn ekki þorna. Þar sem kálfakjöt er svo halla sem það þolir ekki ofgnótt, leitaðu því að miðlungs-sjaldgæft og haltu augnablik-lesa hitamæli vel.
Kryddakjöt
Kálfakjöt hefur viðkvæma bragð sem þú vilt ekki yfirbuga. Hins vegar, vegna þess að kálfakjöt er svo móðgað, viltu gera fituþörf á það. A marinade með ólífuolíu stöð ásamt nokkrum ljós krydd mun virka vel. Þú getur einnig valið að einfaldlega bursta léttan lag af olíu yfir kjötið og lítið árstíð með salti og pipar. Þessi einfalda lausn er fullkomin fyrir kálfakjöt þar sem bragðið er þegar frábært.