Ef þú hefur orðið fyrir því að Marokkó stews innihalda kjöt eða alifugla skaltu hugsa aftur. Ljúffengur grænmetisæta tagine með blandaðri grænmeti er hægt að undirbúa sem aðalrétt þinn. Grænmeti eldað í hefðbundnum Marokkó tagines hafa appetizing áferð, lit og bragð. Skerið grænmetin í köttur eða planks og taktu þau í keilulaga Berber stíl eins og sýnt er hér, eða einfaldlega sneið og lagaðu þau.
Ef þú eldar í tagine, er mælt með dreifingu fyrir að setja á milli tagine og brennara. Ef þú átt ekki tagine, er hægt að nota þvottavél í staðinn. Berið beint frá fatinu þar sem þú eldaðir, með því að nota crusty brauð eins og Marokkó Semolina Brauð til að skóga upp grænmeti og sósu.
Forðastu að elda eldunina; þú munt vilja leyfa einn til tvær klukkustundir fyrir grænmeti að hægja á að elda. Ef þú notar arganolíu í stað ólífuolíu þarf að gæta þess að viðhalda lágu hitastigi svo að ekki sé hægt að eyðileggja viðkvæma bragðið af olíunni.
Það sem þú þarft
- 1/4 bolli ólífuolía eða
- Argan olía
- 1 laukur, sneiddur í hringi
- 4
- gulrætur , skrældar og skera í hálft á lengd (eða skera)
- 2 tómatar, þykkt skera
- 2 eða 3 lítill kúrbít. skera í hálft á lengd eða þykkt skera
- 1 eða 2 stór kartöflur, skrældar og fjórðungar (eða skera í 1/4 "þykk sneiðar)
- 1 tsk salt, eða smekk
- 1 tsk engifer
- 1/2 tsk pipar
- 1/2 tsk túrmerik
- klípa saffranþráðum, krumbað (valfrjálst)
- handfylli af rauðum eða grænum ólífum (valfrjálst)
- 1 bolli af vatni
- 1 msk hakkað steinselja eða cilantro, til að skreytast
Hvernig á að gera það
- Þvoið og undirbúið grænmetið.
- Setjið kartöflur, gulrætur og kúrbít í skál; bæta kryddi og kasta að kápa grænmetið jafnt.
- Hellið helming olíu í botn af tagine eða í pönnu. Bætið lauknum upp og toppið með tómatar sneiðunum.
- Raða grænmetið í keilum tísku ofan á tómatana. Ef þeir voru sneið, lagðu grænmetið yfir tómatana: fyrst gulræturnar, þá kartöflurnar, þá kúrbítinn.
- Bæta við ólífum. Þurrkaðu eftir olíu yfir raða grænmeti.
- Skolið kryddið úr skálnum sem hélt kartöflum með því að sveifla einum bolla af vatni í skálinni. Bættu þessu vatni við tagine eða skillet og kápa.
- Setjið yfir miðlungs-lágmark til miðlungs hita (notaðu diffuser milli tagine og brennarans) og láttu láfa gufa. Það er eðlilegt að þetta taki 15 eða 20 mínútur ef elda í leir, svo vertu þolinmóður.
- Þegar þú heyrir tagine simmering, stilla hitann í lægsta hitastig sem þarf til að viðhalda láti. Leyfa tagine að elda óhreint í um það bil einn til einn og hálftíma. Gakktu úr skugga um að grænmetið sé útboðið og draga úr umframvökva ef þess er óskað.
- Skreytið tagine með hakkað steinselju eða cilantro og þjónið vel.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 289 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 717 mg |
| Kolvetni | 38 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 5 g |