Ef þú heldur að þú hafir ekki tíma til að gera ríkan og dýrindis Louisiana gúmmí, hefur þú ekki reynt þessa uppskrift. The Roux getur jafnvel verið tilbúinn kvöldið áður; bara kæla það og sameina innihaldsefni í morgun.
Eins og með næstum öll gumbos, byrjar þetta hægur eldavél kjúklingur og pylsaútgáfa með roux. Þú finnur allt klassískt innihaldsefni í þessum gúmmíi, þar með talið "heilaga þrenningin" lauk, papriku og sellerí ásamt skivuðum okra, kryddaðri pylsu og þjóta af cayenne pipar. Setjið hitaða rækju í gúmmíið í um það bil 15 til 20 mínútur áður en það er borið.
Kjúklingur læri bjóða meira bragð en kjúklingabringur en ekki hika við að nota beinlausan kjúklingabringa ef þú vilt. Notaðu andouille pylsur eða aðra tegund af sterkan reykt pylsa. Bætið tómötunum í gúmmí í Creole-stíl eða slepptu þeim fyrir Cajun gúmmí.
Það sem þú þarft
- 1/2 pund
- miðlungs rækju
- 3 msk
- hveiti
- 3 matskeiðar jurtaolía
- 1/2 pund
- reykt pylsa (skera í 1/2 tommu sneiðar)
- 1 pund beinlaus
- kjúklingur læri (skera í bitbit-stykki)
- 1 1/2 bollar frosinn okra (skera)
- 1 bolli hakkað laukur
- 1/2 bolli hakkað grænt papriku
- 1/2 bolli hakkað sellerí
- 3 negull
- hvítlaukur (hakkað)
- 2 bollar kjúklingabirgðir (ósalta eða lágt natríum)
- 1/4 teskeið jörð cayenne pipar (eða eftir smekk)
- 1/4 teskeið svartur pipar
- 1 (14,5 únsur) getur sneið tómötum (undrained, optional)
- Fyrir risinn:
- 1 1/2 bollar
- Langkorinn hvítur hrísgrjón (ósoðið)
- 3 bollar
- kjúklingabirgðir (eða vatn, fyrir hrísgrjónin)
Hvernig á að gera það
- Peel rækju. Með þjórfé af beittum hníf, láttu grunna skera niður aftan á hvern rækju. Fjarlægðu myrra bláæðina og skolið rækurnar undir köldu rennandi vatni. Látið lítið pott af léttri söltu vatni sjóða. Bætið rækjunum við og eldið í um það bil 2 mínútur, eða þar til þau eru bleik og ógagnsæ. Tæmið og flytið rækju í skál. Cover og kæli.
- Þurrkaðu pottinn út og bætið hveiti og olíu við; blandað vel. Setjið pottinn yfir miðlungs hátt hita og eldið í 5 mínútur, hrærið stöðugt. Dragðu hita niður í miðlungs lágmark og haltu áfram að elda í u.þ.b. 8 til 12 mínútur, eða þar til blöndan verður ljós rauðbrún. Hrærið stöðugt til að koma í veg fyrir brennandi.
- Flyttu hveiti og olíu roux blöndu í crock pottinn. Bætið öllum hráefnum saman nema hrísgrjón og 3 bollar af lager eða vatni; Hrærið vel til að sameina innihaldsefni.
- Cover og elda á lágu í 7 til 9 klukkustundir.
- Setjið mataða rækju í gúmmíið; blandað vel.
- Coverið og haltu áfram að elda á lágu í 15 til 20 mínútur lengur.
- Á meðan skaltu elda hrísgrjónið í lagerinu eða vatni í kjölfar pakkningaleiðbeiningar.
- Berið gúmmíið yfir heitt soðna hrísgrjón ásamt crusty frönskum brauði baguettes , cornbread eða kexum .
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 528 |
| Heildarfita | 21 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 119 mg |
| Natríum | 861 mg |
| Kolvetni | 51 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 34 g |