Þrátt fyrir það sem nafn þeirra bendir á, hafa Bacon Caramels reyndar lúmskur beikonbragð, þar sem uppskriftin kallar ekki á raunverulegan beikon í henni. Frekar eru þær gerðir með beikonfitu í stað smjöri, þannig að þeir eru með svolítið undirtegund af reyklausum, bragðmiklar bragði. Auðvitað geturðu alltaf toppað þá með nokkrum smokkaðri beikon til að auka svínakjötinn!
Þar sem þessi uppskrift kallar á beikonfitu, er það frábær leið til að nota eitthvað af umframfitu sem hægt er að skilja frá öðrum brauðrexta, eins og súkkulaði-þekjuðum beikoni eða beikoni karamellu .
Það sem þú þarft
- 1 bolli þungur rjómi
- 5 msk bacon feitur
- 1 tsk salt
- 1,5 bollar kornasykur
- 1/4 bolli ljós kornasíróp
- 1/4 bolli vatn
- Flaked sjávar salt eða steikt beikon, sem álegg (valfrjálst)
- Nammi hitamælir
Hvernig á að gera það
1. Undirbúið 8x8 pönnu með því að fóðra það með álpappír og úða þynnupakkningunni með eldsprautu.
2. Blandaðu saman salti, kúnaðri sykri, léttri síróp og vatni í miðlungs potti. Gakktu úr skugga um að pönnu þín skili nógu pláss fyrir blönduna til u.þ.b. fjórfaldastærð. Setjið pönnuna yfir miðlungs hátt hita og hrærið þar til sykurinn leysist upp.
3. Þegar sykurinn hefur leyst upp, setjið sælgæti hitamæli og eldið blönduna án þess að hræra þar til hún nær 330 gráður F (165 C) á sælgæti hitamæli.
Það ætti að vera miðlungs-gult lit og ilmandi þegar það er tilbúið.
4. Þó að þú bíður eftir að karamellan er að elda, sameina þunga kremið og beikonið í litlum potti og setjið það yfir miðlungs hita þar til það er bara að synda. Einu sinni að elda, taktu það af hita og settu það til hliðar fyrir nú.
5. Þegar sykurinn hefur karamelluðum og náð 330 á hitamælinum, byrjaðu að whisking það og hægt að dysa í heitu kremblöndunni. Það mun gufa og splutter svolítið, svo vertu viss um að forðast bruna. Þegar allt kremið er tekið inn skaltu halda áfram að elda karamelluna og hrærið það oft þar til það nær 255 gráður F (123 C) á hitamælinum.
6. Hellið karamellunni í tilbúinn pönnu. Látið það sitja í nokkrar mínútur, þá er það ennþá hlýtt, stökkaðu ofan með flakið sjósalti eða smjöri beikon (eða sambland af báðum), ef þú vilt.
7. Láttu karamelluna kólna alveg við stofuhita, í að minnsta kosti 4 klukkustundir eða yfir nótt.
8. Þegar sett er skaltu fjarlægja karamelluna úr pönnu með því að nota filmuna sem handföng. Skrælðu filmuna aftan. Notaðu stóran beittan hníf til að skera hana í litla ferninga. Til að auðvelda geymslu skaltu hylja hverja karamellu í vaxnu pappír eða pergament pappír.
9. Geymið bollakjöt í hverri umbúðir í loftþéttum íláti eða poki við stofuhita í allt að tvær vikur.