Skilja Orange Líkjör valkosti þína

by Colleen Graham

Curacao, Triple Sec, Grand Marnier ... Hver á að velja?

Af öllum líkjörunum sem notaðar eru í kokteilum finnur þú að appelsínugult líkjör eru notuð oftast og það gerir þau nauðsynleg fyrir vel birgðir bar .

Það eru mörg appelsínulíkur í boði í dag og listinn er stöðugt vaxandi. Triple sec, Curaçao, Cointreau og Grand Marnier eru nöfnin sem þú sérð oftast í uppskriftir, þó að sumt sé einfaldlega að sjá appelsínukjörík sem innihaldsefni.

Með öllum þessum valkostum, hvernig þekkir maður hvaða líkjör til að nota?

Hver er munurinn og getur maður verið skipt út fyrir annan? Þetta eru erfiður spurningar og appelsínuljörur er hugsanlega einn af mest ruglingslegu flokka í eimuðu öndum, svo við skulum reyna að hjálpa við þetta vandamál.

The Orange Líkjör Rugl

Sagan á bak við appelsínulíkur er eins og þynnt í andstæðar sögur sem uppruna Martini og Margarita . Það er efni sem margir nútíma hanastélskennarar halda áfram að ræða um, rannsaka og reyna að fylgjast með. Jafnvel nákvæmar skilgreiningar á hverjum helstu flokkum eru til umræðu. Einn af betri tilraunir til að útskýra þetta mál hefur verið gert af Jay Hepburn á blogginu Oh Gosh !. Frá eigin rannsóknum mætir ég með niðurstöðum hans í greininni A Short History of Orange Líkjör. Í stað þess að endurtaka það sem er skrifað svo vel eru hér aðalatriði að greina appelsínugult líkjör frá öðru:

Curaçao - (einnig curaçoa) Þessi líkjör er upprunninn á Karabíska eyjunni með sama nafni.

Talið er að þegar spænsku gróðursett appelsínutréin hafi loftslagið framleitt miklu betra ávexti sem fannst betra eftir þurrkun og að lokum voru þurrkaðar peels notaðir til að gera þetta nýja áfengi. Hollenska fyrirtækið Bols hefur einn krafa um að vera fyrstur til að framleiða curaçao.

Curaçao var einnig notað í klassískum kokteila eins og Brandy Cocktail sem sætuefni fyrir vinsældir vermouth og þurrkara hanastél.

Um 20. öldin gengu framleiðendur Curaçao að selja andann í ýmsum litum. Í dag er það að finna í appelsínu, bláum og (sjaldan) grænum, þar sem bláa útgáfan er ein algengasta leiðin til að búa til bláan kokteil.

Triple Sec - Það virðist sem þrefaldur sekur var franska svarið við hollenska curaçao. Bæði Combier og Cointreau hafa gert kröfur til að vera fyrsta þrefalda sekúndu og báðir eru ennþá þríþættir sekúndur. Heitið "þriggja sekúndur" hefur verið talið meðalþrefalt þurrt, þrefaldur eimað, svo og þriðja Cointreau uppskriftin reynt og sá sem heldur áfram að vera á flösku.

Í dag er "þrefaldur sekur" meira af almennu hugtaki fyrir appelsínulíkjör og hefur orðstír sem lágmarksvið anda. Þetta stafar af mörgum þremur sekúndum flöskum sem þú finnur fyrir um $ 5 sem eru nánast órjúfanlegur á eigin spýtur og því bæta ekki mikið með tilliti til gæði í hanastél. Þetta gæti verið hvers vegna iðgjald vörumerki þrífa sekúndur hafa skyggt frá því að nota nafnið á merkimiðanum.

Grand Marnier - Þetta er undirskrift vörumerkja af appelsínugulkjörum sem byggjast á Cognac, sem eru fáir í fjölda, en ítölsk líkjör Gran Gala er annar fínn valkostur. Grand Marnier byrjaði undir vörumerkinu "Curaçao Marnier" og margir af upprunalegu Curaçao höfðu brennivín eða rjóma stöð, þannig að þetta er góð kostur fyrir klassískan hanastél .

Aðrar Orange Líkjörar - Það eru margar tegundir af appelsínukjörum sem falla ekki í nein flokka hér að ofan. Sumir fyrir hreinan tilgang vörumerkja nota ekki tiltekna merkimiðann. Þessar appelsínugjafar líkjast mismunandi basískum anda, ýmsum appelsínum og viðbótar innihaldsefnum.

Hvaða Orange Líkjör Ætti ég að nota?

Þetta er hlaðinn spurning og réttlátur, það er ekkert rétt svar flestir tímans. Sumir hanastélir virka best með myrkri Grand Marnier meðan aðrir geta verið bestir með skörpum þáttum í premium curaçao. Það eru margir drykkjarar sem hafa eigin óskir sínar líka. Margir hvítlaukaruppskriftir munu benda til tiltekins appelsínukvilla, stundum með almennu nafni þriggja manna sekúnda eða curaçao og stundum vísa til tiltekins vörumerkis sem annaðhvort hefur reynst vel að vinna eða einn sem er sérstaklega við markaðsherferð.

Þegar þú velur appelsínulikann til að nota, gætir þú viljað halda eftirfarandi í huga:

Haltu bæði ljósum og dökkum appelsínugulkjörum í barbúnaðinum þínum. Algengustu ákvarðanirnar um val eru Cointreau (ljós) og Grand Marnier (dimmt), þó að það séu önnur vörumerki sem jafngildir bæði gæði.
Þegar þú ert að skipta skaltu reyna að halda sama ljósinu eða dökkri stöðinni eins og uppskriftin kallar á.
A ódýr appelsína líkjör (já, ég er að hugsa um þá $ 5 þrefaldur sekúndur aftur) getur eyðilagt annað fullkomlega hanastél.
Ef þú ert með uppáhalds appelsínulíkjör og nýtt uppskrift sem kallar á aðra líkjör, gefðu uppáhalds eftirlætis. Það er líklegt að vera eins góð, ef ekki meira ánægjulegt fyrir þig.
Almennt, þegar ég er vinstri án leiðbeiningar en "appelsína líkjör", hef ég tilhneigingu til að byrja með kenningu um að nota ljós appelsína líkjör í kokteilum með svipuð létt bragðbætt innihaldsefni og dökk appelsína líkjör í myrkri kokteilum. Til dæmis, í gin, romm og tequila hanastélum getur ég byrjað með curaçao meðan í kokteilum með brandy eða viskí myndi ég byrja með Grand Marnier. Þetta er ekki alltaf besti kosturinn, en það er góður upphafsstaður.

Aftur vil ég beina þér til Ó Gosh! þar sem Jay Hepburn gerði Orange Líkjörarsýning árið 2008. Innifalið í því safn af greinum er samanburður og bragðskýringar margra af the Orange Orange líkjörum boði á markaðnum og rannsókn á því hvernig sumir bera saman þegar blandað í mismunandi stíl af kokteila.

Appelsínugulur hönnuður

Hér að neðan eru hanastél uppskriftir sem nota almennu hugtakið "appelsína líkjör" sem innihaldsefni. Þetta getur gert það erfitt að ákveða hvaða appelsína líkjör til að nota. Sjáðu ráðin hér að ofan eða einfaldlega notaðu það sem þú hefur á lager og sjáðu hvernig það gengur.

Curaçao Cocktails

Curaçao (áberandi kurra-sá ) líkjör er sætur, appelsínugult bragðaður eimaður andi. Það er oft gert úr þurrkaðir peels af litlum laraha appelsínum sem eru bitari en venjulegar appelsínur.

Curaçao líkjör er elsta stíll appelsínukorn sem þekkt er og er oft kallað á í klassískum uppskriðum hanastélum .

Það eru fjórar litir af curaçao í boði: appelsínugult, blátt, grænt og hvítt.

Orange er oftast notað og ef uppskrift tekur ekki til sérstakrar litar eru annað hvort appelsínugult eða hvítt besta valið.
Blue curaçao er vinsælasta leiðin til að búa til bláa kokteila og finnast í mörgum af þessum uppskriftir.
Grænt curaçao er ennþá gert, þó ekki eins og venjulega finnst sem appelsínugult eða blátt curaçao.

Samt sem áður geta litavalkostir Curaçao verið notaðir til að búa til drykki af mismunandi litum en halda almennri bragð af drykknum. Ef þú skiptir út curaçao til að fá aðra litáhrif skaltu vera meðvituð um hvernig liturinn verður fyrir áhrifum af öðrum innihaldsefnum hanastélsins (td bláa curaçao með ananasafa skapar lífrænt litaðan drykk).

Flestir Curacao líkjörar eru 30% ABV (60 sönnun) .

Athugið: Blue curaçao er einnig fáanleg á óáfengisformi. Þetta er gagnlegt þegar þú vilt snúa mocktails skugga af bláum. Þessi curaçao er oft að finna í blöndunartækinu í áfengisversluninni, við hliðina á grenadíni, gosdrykkjum og límsafa.

Anejo Highball - appelsínugult
Blue Hawaiian - blár
Bláa lónið - blátt
Blár Margarita - blár
Brandy Daisy - appelsína
Cable Car - appelsína
Chi-Chi - blár
Dafne Martini - blár
Electric Iced Tea - blár
Fjórða júlí (skotleikur) - blár
Frostbite - blár
Knickerbocker - appelsínugult
Mai Tai - appelsínugult
Morning Glory - appelsína
Navy Grog - appelsína
Rhett Butler - appelsínugult
Safír Martini - blár

Triple Sec hanastél

Þrefaldur sekúndur er appelsínugult bragðaður líkjörur sem er mjög mismunandi í gæðum. Cointreau og Combier eru tveir af elstu og mest treystir premium vörumerki í boði, og það eru margir sem eru töluvert lægri bæði í verði og gæðum. Þessi líkjör er oft tær, en sumir með brennivínsgrunni geta verið gullna.

Sec þýðir frá franska til að þýða "þurr" og þrefaldur sekur er oft talin vera þrefaldur þurr , en í þessum skilningi þýðir það oft að líkjörinn sé þrefaldur eimað .

Flestir þrír sekúndur eru 30% áfengi miðað við rúmmál (60 sönnun) .

Cointreau hanastél

Cointreau (framúrskarandi kwahn-troh er vörumerki fyrir þekktustu iðgjald þrífa sec líkjörinn. Það er framúrskarandi slétt og skarpur appelsínugult bragð gerir það tilvalið fyrir kokteila og þess vegna er það oft kallað eftir nafninu. Uppskrifin hér að neðan falla í Þessi flokkur skráði Cointreau sem leiðbeinandi appelsínukjör. 80 sönnun (40% áfengi / rúmmál)

Farðu á heimasíðu Cointreau.

Combier Cocktails

Combier er "önnur" iðgjaldsþrefaldur sekúndu sem segist hafa verið fyrsta tegund þess. Þessi franska líkjör var fyrst framleiddur árið 1834 af Jean-Baptiste Combier og er ekki eins vel þekktur í Bandaríkjunum vegna þess að það var nýlega nýlega aðgengilegt hér. Það er eimað þrisvar sinnum og bragðbætt með þremur afbrigðum af bitum og sætum appelsínum. Combier Original hefur hlutlausan anda og Royal Combier blandar upprunalega með VSOP Cognac.

Combier Original: 80 sönnun (40% áfengi / rúmmál), Royal Combier: 76 sönnun (38% áfengi / rúmmál)

Farðu á Combier vefsíðu

Royal Smash

Grand Marnier og Grand Gala Cocktails

Fáir appelsína líkjörir hafa greinarmun á að vera öfgafullur sléttur, brandy-stöð eins og Grand Marnier. Það er uppáhalds appelsína líkjörur meðal bartenders og hægt að nota í óteljandi kokteila. Grand Marnier hefur grunn franska Cognac og það hefur ítalska hliðstæðu, Gran Gala með brandy stöð. Það kann að vera handfylli af öðrum appelsínugultum sem koma og fara á markað sem geta keppt við þessar, en þessar tveir eru grundvöllur þessa stíl appelsínukvilla.

Drinkarar komast að því að samsetning af brandy og appelsínugult að vera mjög gagnlegt í kokteilum og það getur oft staðið sjálfstætt eða jafnt með öðrum hreinsaðri eimuðu öndum sem fallegan hanastél sýnir. Hver af drykkjunum í þessum lista kallar fyrir einn eða annan.

Bæði líkjörarnir eru 80 sönnun (40% áfengi / rúmmál).

Grand Marnier Website - Endurskoðun Gran Gala

Aðrar sérstakar appelsínulíkur

Orange líkjörar eru svo vinsælar í kokteilum að það eru mörg önnur vörumerki á markaðnum. Nokkrir, eins og Patrón Citrónge og Aperol, eru aðalmenn á markaðnum, en aðrir eru meira af sérgreinum tískuverslunum sem geta ekki verið víðtækar og ekki lengi á markaðnum. Tilmælin mín er sú að ef þú rekst á einstaka flösku af hágæða appelsínulíkjörum skaltu prófa því að það eru nokkrir falinn gems og þessi bragð er ein sem distillers geta verið mjög skapandi með.

Aperol

Þetta aperitif er með björt appelsínu bragð og lit. Aperol er framleidd á Ítalíu og er gefið með beiskum og sætum appelsínum ásamt eigin uppskrift af jurtum og rótum. Það blandar mjög vel í einföldum, hágæða kokteilum. 22 sönnun (11% áfengi / rúmmál) Heimsókn á vefsíðu Aperol.

Borducan Orange Líkjör

Þessi appelsínulíkjör er oft borin saman við Cointreau. Ef þú ert vanir að nota vinsælustu appelsínukjöruna í nokkuð frá stórborgarsvæðinu til Margarita , þá gætir þú viljað gefa Borducan að reyna eins og margir finna það minna sætur en með sterkari appelsínubragði. Bordúcan er framleidd á Norður-Ítalíu og hefst með hlutlausum anda stöð sem appelsínugult og sambland af Alpine jurtum og saffran eru bætt við. 70 sönnun (35% áfengi / rúmmál)

Farðu á heimasíðu Borducan.

O3

Einn af líkjörunum í vörulínu DeKuyper, O3 er iðgjald appelsína líkjör sem hægt er að nota í ýmsum kokteilum. Það er bragðbætt með ilmkjarnaolíum Brazilian Pera Orange. 80 sönnun (40% áfengi / rúmmál)

Farðu á heimasíðu DeKuyper.

Sweaty Hipster - O3

Patrón Citrónge

Lék af Patrón Tequila , Citrónge hefur grunn af hlutlausum kornvörum og er bragðbætt með lífrænum jamaískum og bittersweet Haitian appelsínum. Margir drykkir hugsa að þessi andi sé besti kosturinn fyrir Margaritas og það er gott viðbót við aðra kokteila, sérstaklega tequila hanastél. 80 sönnun (40% áfengi / rúmmál)

Farðu á heimasíðu Patrón.

Patron Grapefruit - Patrón Citrónge
Patron Ananas - Patrón Citrónge
Patron Granomate - Patrón Citrónge
Pyrat Summer Tea - Patrón Citrónge
Red Carpet - Patron Citron
Ultimat Blueberry Martini - Patrón Citrónge

Solerno Blood Orange Líkjör

Solerno er framleiddur á Sikiley og er mjög gott aukagjald appelsína líkjör sem hægt er að nota í stað næstum hvert annað vörumerki á þessum lista. Það hefur hlutlausan anda stöð og hefur þrjár umferðir af eimingu: einn með heilum Sanguinello blóði appelsínur, einn með blóð appelsína afhýða og einn með Sikileyingnum sítrónum. 80 sönnun (40% áfengi / rúmmál)

Farðu á Solerno Facebook síðuna

Bourbon og Blood - Solerno Blood Orange Líkjör