Þetta Rustic uppskrift fyrir rússneska kartöflu brauð framleiðir 2 stóra brauð. Kartöflur í deiginu voru upphaflega innifalið sem leið til að teygja dýr hvíta hveiti og þegar allt hveiti hveiti er bætt við, eins og í þessu tilfelli, rétti það uppskriftina enn meira. Gleðilegt aukaafurð er að kartöflur í deiginu halda brauðinu lengra. Hakkað dill og karaway fræ bæta við smá högg á bragðið.
Það sem þú þarft
- 2 miðlungs kartöflur, skrældar og hægðir
- 1 1/3 bollar áskilinn kartöfluvatn
- 1/2 eyri virk þurr ger (2 pakkar)
- 6 bollar hreint hveiti
- 2 bollar heilhveiti
- 1 tsk karaway fræ
- 1 msk hakkað ferskt dill
- 4 tsk salt, eða smekk
- 2 aur sneið kalt smjör
Hvernig á að gera það
- Smyrtu tvö 9x5 tommu brauðpönnur og settu til hliðar.
- Sjóðið kartöflum þar til þau eru mjúk. Setjið 1 1/3 bollar af kartöfluvatni og fargið afganginn.
- Mash kartöflur meðan þeir eru enn heitt. Sameina kartöflumúsina með áskilinn vatn. Látið kólna að volgu.
- Á meðan sameinaðu ger, mjöl, fræ, dill og salt. Skerið kalt smjör í hveiti blönduna eins og þú vilt fyrir deigið baka.
- Smám saman blandað kartöflu-vatnsblöndunni í hveitablönduna til að mynda mjúkan deig. Hnoðið með hendi eða með deigkróki í standa hrærivél í um það bil 10 mínútur og bætið meira málmi til notkunar ef þörf krefur.
- Setjið í léttfylltu skál, kápa og látið rísa í u.þ.b. 1 klukkustund (eða þar til tvöfaldast).
- Kannaðu deigið og snúðu síðan út á hveitið yfirborð. Cover og látið hvíla 10 mínútur. Hnoðið varlega í um það bil eina mínútu, þá deildu deigið í tvennt og formið hverja helming í brauðform og settu í tilbúnar pönnur. Styktu toppa létt með heilhveiti. Cover með smurðri plasthúðu og láttu rísa í 30 mínútur.
- Þó að deigið sé að hækka, hita ofni í 400 gráður. Bakið 25 til 30 mínútur eða þar til augnablikstengjari hitamælirinn skráir 190 gráður og brauðið er gullið. Fjarlægðu úr ofni og fjarlægðu úr pönnu og látið kólna alveg á vírstöng.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 88 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 5 mg |
| Natríum | 450 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |