Kartafla súrdeigsmiðillinn framleiðir mildera súpurdeigsbrauð en sterkari rúgin eða hveitihvatar. Þessi ræsir er einnig ódýr að gera með því að nota aðeins 3 miðlungs kartöflur og 1 bolli af brauðhveiti er hægt að skipta út með öllu, hveiti eða rúghveiti. Hvað er best við þessa ræsir er að þú byrjar það á tveggja vikna fresti og kemur í veg fyrir að gerið sé of súrt og þú getur endurræsið ræsirinn frá grunni eða með því að nota bolla af gömlu ræsiranum.
Það sem þú þarft
- 3 miðlungs kartöflur (skrældar og teningur)
- 4 bollar vatn (til sjóðandi)
- 2 1/4 teskeiðar virkt þurr ger (1 pkg)
- 1 bolli vatn (heitt)
- 1 bolli brauðhveiti
- 1/3 bolli sykur
- 1 1/2 matskeiðar salt
Hvernig á að gera það
- Peel og teningur 3 kartöflur. Skolið kartöflur í 4 bolla af vatni þar til mjúkur er.
- Þú verður að nota bæði kartöfluvatn og kartöflur í ræsiranum. Tæmdu vökvanum í stóra skál. Mash kartöflur og bæta við kartöflum í vökvann. Hrærið og setjið þar til léttur.
- Eftir að fljótandi kartöflur eru örlítið varmir, hrærið í ger og heitt vatn.
- Blandið í hinum innihaldsefnum.
- Cover skál með hreinum eldhús klút og látið setja í 24 klukkustundir við stofuhita.
- Hellið ræsir í stóra krukku eða krukkur, kápa og geyma í kæli. Um sumarið nota ég allar krukkur fyrir niðursuða og þurrkaða ávexti, þannig að ég geyma súrdeigstartarnir í stórum plastílátum í kæli.
- Notaðu ræsir eins og krafist er í súrdeigumuppskriftum. Hægt er að nota 1 bolli af kartöflu sýrðudugli í stað 1 pakka virkan þurr ger.
- Notaðu ræsirinn innan 2 vikna. Í lok tveggja vikna, gerðu nýjan ræsir frá grunni eða fylgdu byrjunarleiðbeiningum hér að ofan, skiptu þurru gerinu með 1 bolla af ræsi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 119 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1.492 mg |
| Kolvetni | 24 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |