Lambakjöt er frábær skera til að þjóna fyrir skemmtilegt. Þetta kjöt er sætt og mjúkt og mjög vinsælt í Englandi en getur verið erfitt að finna hér. Spyrðu slátruna um þetta skera nokkra daga áður en þú vilt þjóna því ef hann þarf að panta það.
Í matreiðslu þýðir "fiðrildi" bara að þú skera kjötið í tvennt, þannig að það liggur flatt og það eldað hraðar. Þú getur gert það sjálfur ef þú ert með beittan hníf og nokkuð góðan hníf færni, en mér langar að hafa sérfræðing framkvæma þetta verkefni.
Þú getur fundið ferska jurtir á réttlátur óður í allir matvöruverslun þessa dagana; ef þú getur ekki, komdu í stað 1/3 af þurru jurtunum. Annaðhvort verður ljúffengur í þessari frábæru uppskrift.
Það gerir heill máltíð, bæta við nokkrum litlum kartöflum og klumpum gulrætur í pönnuna með lambinu. Þeir munu steikja rétt með kjötinu. Berið fram með grænt salati sem kastað er með sneiðum sveppum og klumpum af avókadó og smáum rauðum eða hvítum vínum.
Það sem þú þarft
- 2 tsk ferskur
- timjan fer
- 2 tsk hakkað ferskt rósmarín lauf
- 3 hvítlaukshnetur, hakkað
- 1 lítill laukur, hakkað
- 1/4 bolli ólífuolía
- 1/4 bolli rauðvín edik
- 2 msk appelsínusafi
- 3 msk Dijon sinnep
- 1 (4 til 5 pund) beinlaus lambamót, fiðrildi
- 1 tsk salt
- Ferskur svartur pipar
Hvernig á að gera það
- Í þungum rennilás læsa matsgeymslupokanum skaltu sameina timjan, rósmarín, hvítlauk, lauk, olía, edik, appelsínusafa og sinnep og blanda vel saman.
- Bæta við lambakjötinu ; innsiglið pokann og snúðu við kápuna. Nuddið kjötið í gegnum pokann til að hjálpa marinadeið að komast inn í kjötið. Setjið geymslupokann í stóru steikarpanna og marinaðu í 24 klukkustundir í kæli.
- Hitið ofninn í 350 F
- Fjarlægðu lambið úr marinade og setjið í gróft steiktu pönnu. Stylaðu salti og pipar.
- Roastið lambið, afhjúpað, í 50 til 70 mínútur eða þar til kjötþrýstimælirinn skráir 140 F fyrir miðlungs sjaldgæft eða 150 F fyrir miðlungs. Gakktu úr skugga um að lambið sé soðið að minnsta kosti 140 F af mataröryggisástæðum.
- Basta þeim með eftirliggjandi marinade nokkrum sinnum á þeim tíma sem það er í ofninum, með öllum marinade.
- Takið lambið úr ofninum, hylrið með filmu og látið standa í 15 mínútur áður en það er borið. Skerið lambið í sneiðar gegn korninu og þjónað með sósu sem myndast í botninum á pönnu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 484 |
| Heildarfita | 34 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 15 g |
| Kólesteról | 142 mg |
| Natríum | 162 mg |
| Kolvetni | 5 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 38 g |