Þetta grænmetisréttindi er jafnan þjónað á nýársdegi. Fyrir auka bragð, hægt að nota grænmetisæta birgðir í stað sveppir soaking fljótandi.
Það sem þú þarft
- 4 Shiitake sveppir (þurrkaðir eða þurrkaðir kínverskar svörtum sveppum)
- 1/2 bolli lilja buds (þurrkaðir)
- 4 baunir með öskju (þurrkaðir)
- 8 únsur bambus skýtur
- 6 ferskt
- vatn kastanía
- 2 stórar gulrætur
- 1 bolli Napa hvítkál (rifin)
- 4 únsur snjór baunir
- 1/4 bolli gúmmíhnetur (niðursoðinn)
- 1 tommu engifer (mulið)
- Fyrir sósu:
- 4 msk. Áskilinn mushroom soaking liquid (eða grænmeti lager)
- 1 msk kínverska hrísgrjónvín (eða þurr sherry)
- 1 matskeið
- dökk sojasósa
- 1 tsk sykur
- 1/2 tsk sesamolía
- Valfrjálst: salt, hreim eða MSG eftir smekk
- 2 matskeiðar jurtaolía (eða hnetusolía, til steikingar)
Hvernig á að gera það
- Í aðskildum skálum skaltu drekka sveppina, þurrkaðir liljapoppar og þurrkaðir baunir úr kjafti í heitu vatni í 20 til 30 mínútur til að mýkja. Kreista út umfram vökva. Varðveisla sveppasýkisvökva, þenja það ef nauðsyn krefur til að fjarlægja grös. Fjarlægðu stilkur og skera sveppalistana í tvennt ef þú vilt.
- Skerið bambus skýtur. Peel og fínt höggva vatn kastanía. Skrælið gulræturnar, skera í tvennt, og skera lengdina í þunnt ræmur. Tæta Napa hvítkál. Snúið snjóbrúnum og skera í tvennt. Tæmdu gúmmíhneturnar. Mylja engifer.
- Sameina áskilinn sveppasýkja vökva eða grænmetisæta með kínverska hrísgrjónum eða sherry, dökkum sojasósu, sykri og sesamolíu. Setja til hliðar.
- Hitið wokið yfir miðlungs hátt í háan hita. Bætið 2 matskeiðar af olíu við upphitunina .
- Þegar olían er heitt skaltu bæta gulræturnar. Hrærið í 1 mínútu og bætið þurrkað sveppum og liljakökum. Hrærið í 1 mínútu og bætið vatninu kastaníum, bambusskotum, snjóbrúnum og engifer. Hrærið rifið hvítkál og gingkohnetur. Bætið baunirnar í bökuna.
- Bætið sósuinnihaldi og látið sjóða. Cover, snúið hitanum niður og látið grænmetið láfa í 5 mínútur. Smakið og bætið salti eða öðru kryddi eftir þörfum. Berið fram heitt.