Eitt af helstu lyklunum til að ná árangri er að hræra í bragðið áður en það er bætt við olíu. Að bæta við olíu í köldu wok er örugg leið til að tryggja að soðin mat muni standa við botn woksins. (Maturinn má einnig ekki elda í gegn). Forhitaðu alltaf wokið þitt á miðlungs hátt að miklum hita í að minnsta kosti 30 sekúndur.
Hér eru þrjár einfaldar leiðir til að segja hvort wokið þitt sé nógu heitt til að bæta við olíu:
- Athugaðu að "Smoke Signal." The wok ætti að byrja að reykja aðeins. (Þú gætir líka séð smábláa tinge á wok botninum).
- Gerðu vatnsprófið. Kasta nokkrum dropum af vatni í wokið. Ef vatnið kyssar strax, er wokið nógu heitt.
- Próf fyrir hitann. Haltu lófa þínum um 2 - 3 tommu yfir yfirborð woksins. Þú ættir að geta fundið hita.