Grunnatriði til að elda kínversk mat

Ef þú hefur bara byrjað að elda kínverskan mat eða leita leiða til að bæta tækni þína og niðurstöðu, eru hér nauðsynlegar ráð sem enginn eldi ætti að vera án.

• 01 af 09

  Almenn kínversk matreiðsla

  Hér eru 3 almennar reglur um kínverska matreiðslu:

  • Reyndu að breyta kjöti og grænmeti í fat svo að það sé áhugavert úrval af bragði, áferð og litum. Kínverjar telja að það sé mikilvægt að finna jafnvægi og sátt í öllum þáttum lífsins, þar á meðal mat.
  • Ferskur er bestur: Notið alltaf ferskt efni þegar það er mögulegt.
  • Vertu viss um að hafa allt undirbúið áður en þú byrjar að elda: grænmetið þvoði, tæmd og skorið; kjötið skorið og marinað; sósurnar undirbúnir.

  Og sumir viðbótarlestur:

  • Lærðu hvaða innihaldsefni þú þarft

• 02 af 09

  Kínverska matargerðartæki

  Ábendingar um búnaðinn sem þú þarft:

  • Þó að þú þurfir ekki alveg einn, er wok eitt stykki af eldunarbúnaði sem þú vilt kannski kaupa áður en þú byrjar að elda kínverskan mat.
  • Þó að það sé gaman að eiga einn, þá þarftu ekki cleaver að elda kínverska matinn .

  Og sumir viðbótar lestur:

  • Áður en þú kaupir Wok
  • Áður en þú kaupir Cleaver
  • Hrærið með steiktu pönnu

• 03 af 09

  Ráð til að undirbúa grænmeti

  Að undirbúa grænmetið á réttan hátt er fjárfesting í velgengni:

  • Þvoið grænt, ferskt grænmeti á undanförnum tíma. Þetta gefur þeim meiri tíma til að tæma svo að þeir verði ekki of blautir þegar þú hrærir í steikja.
  • Setjið allt skera grænmetið á bakka eða matreiðslu lak. Þannig muntu ekki gleyma neinu. Réttlátur gæta þess að ekki blanda þeim saman, þar sem eldunarstundir eru breytilegar meðal grænmetis.

  Og sumir viðbótar lestur:

  • Lærðu hvernig á að Blanch grænmeti

• 04 af 09

  Ráð til að hræra grænmeti

  Hér er hvernig rétt er að hræra grænmetið sem þú hefur búið til:

  • Þegar grænmeti er hrærið skaltu elda sterkasta og þykkasta grænmetið í lengri tíma en mýkri, grænmeti. Grænmeti eins og spergilkál, gulrætur og hvítkál þarf að elda lengur en bok choy, sem síðan er eldað lengur en snjóbróðir eða baunakorfur.
  • Ef þú ert óviss í hvaða röð til að elda grænmeti, einfaldaðu aðeins að hræra þær sérstaklega. Aldrei overcook.

  Og sumir viðbótar lestur:

  • Lærðu hvernig á að hræra
  • Til að skera grænmeti á skurðinn til að hræra
  • Lærðu hvernig hægt er að hræra mismunandi gerðir af grænmeti

• 05 af 09

  Tofu (Bean Curd) Ábendingar

  Tofu, eða baunir, er hefta sem oft er misskilið. Hér eru 2 ábendingar:

  • Til að hræra eða steikja í sturtu skaltu nota fastan eða ófullnægjandi tofu . Fyrirtæki tofu mun halda lögun sinni og ekki falla í sundur í wok.
  • Tæmdu tofu áður en þú notar hana, þar sem þetta leyfir þér að taka á móti öðrum bragði í fatinu.

• 06 af 09

  Kjöt og fiskur

  Kjöt og fiskur undirbúningur og hrærið:

  • Alltaf marinate ferskt kjöt.
  • Ef marinade kallar kornstarf, bætið því síðast við. Það mun virka sem bindiefni.
  • Skerið alltaf nautakjöt yfir kornið. Þetta hjálpar því að gera það betra.
  • Skerið kjötið í samræmda stykki þannig að það muni elda jafnt.
  • Þegar þú eldar kjöt eða alifugla skaltu ganga úr skugga um að wokið sé mjög heitt áður en þú bætir matnum við.
  • Ef þú ert að undirbúa hrísgrjótið kjöt og grænmeti, hrærið kjötið fyrst og setjið það til hliðar. Venjulega verður þú að fara aftur í wok með sósu á lokastigi matreiðslu.

• 07 af 09

  Ábending um matreiðslu með olíu

  Hér er hvernig á að elda með olíu:

  • Þegar þú bætir við olíu til að hræra í sturtu skaltu ýta olninum niður á hliðum woksins.
  • Þegar djúpsteiktur er að segja hvort olían er nógu heitt skaltu einfaldlega standa með chopstick í wok. Þegar olían sizzles um allt það geturðu byrjað að bæta matnum.

  Og sumir viðbótar lestur:

  • Velja roða-olíu
  • Geturðu hrærið með olíuolíu?
  • Hvernig á að bæta við olíu í Wok fyrir hrærið

• 08 af 09

  Sósur og kryddvörur

  Komdu með bragðið með þessum sósu og krydd ábendingar:

  • Notaðu alltaf ferskan engifer, ekki duftformi.
  • Notið sykur í staðinn fyrir MSG ( Monosodium Glutamate ) ef þess er óskað.
  • Formúlan til að blanda kornstjörnu og vatni er 1 til 2 eða 1 til 4: til dæmis 1 matskeið af maísstrengi með 2 matskeiðar af vatni.
  • Ekki nota meira kornstarfsemi en krafist er í uppskriftinni

  Og sumir viðbótar lestur:

  • Hvernig á að geyma kínverska sósur og kryddjurtir

• 09 af 09

  Rice Ábendingar

  Rice er grundvöllur, og hér eru grunnatriði:

  • Til að ná sem bestum árangri við að elda hrísgrjón skaltu nota langa korni .
  • Þegar þú notar steiktan hrísgrjón skaltu nota kalt soðin hrísgrjón, helst að minnsta kosti einn daginn gamall.

  Og sumir viðbótar lestur:

  • Hvernig á að elda ris - Skref fyrir skref Photo Instructions
  • Hvernig á að elda ilmandi Jasmine Rice
  • Topp 7 Kínverska Rice Uppskriftir