5 kaup ábendingar til að hafa í huga
Fyrir algerlega klippaverkfæri snýst ekkert um kínverska klofinn. Sérhver hluti hnífsins er notaður og það er alveg fjölhæfur þegar kemur að því að klippa, sneiða og skera. Skarpur brún blaðsins er notaður til að klippa, en blunter toppurinn er notaður til að punda og tæla kjöt. Snúið á hliðina, cleaver er frábært tæki til að brjóta hvítlauk og engifer. Þú getur jafnvel notað það til að flytja mat úr skurðborði til wok.
Til viðbótar bónus er að flata enda handfangsins skiptir vel fyrir pestle. En áður en þú hleypur út (eða smellir á músina) og kaupir kínverska klofinn, þá eru nokkur atriði sem þarf að hafa í huga.
Það er allt um málið
Hefð voru klofnarblöð úr kolefnisstáli. Því miður er kolefni stál mjög næmur fyrir ryð. Það hefur einnig tilhneigingu til að bæta málmsmjöri við matinn. Í dag eru jafnvel þekktir kokkabækur höfundar eins og Martin Yan og Eileen Yin-Fei Lo með blað sem eru úr ryðfríu stáli, eða sambland af kolefni og ryðfríu stáli. Til allrar hamingju, það eru margir kínverska klæðningar með ryðfríu stáli blöð í boði.
Útlit er ekki allt
Bara vegna þess að kínverska klofinn lítur út eins og slátrari slátrara þýðir ekki að þú getur notað það til að höggva beinin. Þyngri klæðningar eru hönnuð fyrir þetta, en aðalhlutverk léttari klofna - oft kölluð kínverska kokkur hnífar - er að skera kjöt og grænmeti .
Chopping bein með þessum léttari klofnum getur eyðilagt blaðið. Ef þú ert óviss um hvaða tegund af cleaver þú ert með skaltu fara í búðina þar sem þú keyptir hana.
Velja Cleaver fyrir þægindi
Biddu tveir sérfræðingar að nefna uppáhalds cleaver þeirra og þú munt fá tvær mismunandi svör. Eins og bragðefni í ís, er val á cleaver mjög persónuleg ákvörðun.
Mikilvægast er að finna einn sem er vel gerð. Dexter, Martin Yan og JA Henckels eru öll góð vörumerki.
Þægindi þín er einnig mikilvægt. The cleaver ætti að líða vel, en ekki of þung. Ef vopnin þín er þvinguð þegar þú heldur höndunum skaltu prófa aðra. Að undirbúa kvöldmat ætti ekki að vera áþreifanleg á vöðvunum!
Skerpa Cleaver
Snúa blaðinu reglulega. A sljór hnífur hvetur þig til að þrýsta á meiri þrýsting, sem getur leitt til óþæginda slysa. Það eru nokkrar leiðir til að skerpa klæðningu, skerpuðu stál er vinsælasta valkosturinn. Skerpa stál - einnig kallað honing stál eða skerpa stafur - er þunnt stál stangir með handfangi. Það fjarlægir í raun ekki málm en endurstillir í staðinn blaðbrúnina á sameindastigi. Til að skerpa klæðningu, heldurðu slípun stálið lóðrétt (haltu upp), haltu kyrrstöðu og renna hnífabladinu meðfram stáli, flytja frá þér og endurtaka fimm til 10 sinnum.
Umhyggja fyrir Cleaver
Mikilvægt að hafa í huga þegar það kemur að því að hreinsa og geyma klæðann er að vernda blaðið. Hreinsiefni skal geyma í rétta hnífablokk þar sem hætta er á skemmdum. Eins og fyrir hreinsun, til að ná sem bestum árangri, þvo hreinsiefnið með hendi í heitu sápuvatni.
Og gleymdu ekki að þorna vel - jafnvel ryðfríu stáli er ekki alveg ryðþétt. Einnig skal gæta þess að hreinsa blaðið strax eftir að unnið er með súr innihaldsefnum eins og tómötum.