Hræra grænmeti

Þú hefur ákveðið að undirbúa heilbrigt hrærið frá grunni með því að nota innihaldsefni sem þú hefur á hendi, en þú ert ekki viss um hvort tiltekið grænmeti sé gott frambjóðandi til að hræra. Mun það vera hægt að standast háan eldunarhitastig? Er nauðsynlegt að elda lengur en að hræra? Mun það ná réttu áferðinni? Þegar þú þekkir nokkrar hræddar reglur sem þú getur haldið þér að henda saman grænmetisbökum, sama hvað er í kæli.

Hægri grænmeti

Í grundvallaratriðum kemur allt niður á þéttleika og raka stig grænmetisins. Hátt grænmeti með raka sem ekki er of erfitt, eins og kúrbít, súr papriku, spínat og mungbökuspíra, má hratt hræra við háan hita án viðbótar vökva.

Þynnri grænmeti með grænmeti eins og spergilkál og gulrætur krefjast meiri eldunar tíma. Margir uppskriftir kalla fram að grænmetið sé hrærið í stutta stund og síðan soðin í vökva eins og kjúklingabjörn . Annar kostur er að stækka grænmetið stuttlega áður en það er hrærið.

Margir grænmeti falla einhvers staðar á milli þessara tveggja öfga. Snjóbrettir (einnig kallaðir sykurætur og snaps) hafa miðlungs rakaþéttni og þykkt. Hægt er að hræra þær í þurrk eða lauk í sósu. Aspas, hins vegar, er hár raka grænmeti en tiltölulega erfitt og þykkt, þannig að vökvi er venjulega bætt við.

Hryðjuverkanir

Með því að fylgja nokkrum einföldum aðferðum - úr grænmetisskurði til að hræra - þú finnur hrærið og steikið gola og diskurinn þinn verður velgengni í hvert sinn.

Fyrst þarftu að skera grænmetið í samræmda stærð áður en það er hrærið. Þetta tryggir að þeir munu elda jafnt á sama hraða. Og ef eitthvað af grænmetinu tekur lengri tíma að elda en aðrir, þá þarftu að bæta þeim í áföngum og byrja á þeim sem þurfa lengri matreiðslu.

Ef þú hefur skolað grænmetið, eða það gerist að vera úr dós (eins og kastanía og barnakorn), vertu viss um að þeir séu vel þurrkaðir fyrir hrærið.

Wet grænmeti getur eyðilagt hrærið-steikja-raka mun ekki leyfa grænmeti að skarpa upp og þú verður endað með loggandi hrærið-steikja. Gott þjórfé er að þvo grænmetið fyrr á daginn og látið þá renna þar til þú ert tilbúinn að elda á kvöldin.

Vegna þess að þú eldar á svona miklum hita er hætta á að brenna hrærið þitt. Það eru tvær leiðir til að koma í veg fyrir að þetta gerist - það er að halda áfram að flytja grænmetið í kringum wok eða pönnu svo að þau sitji ekki nógu lengi til að hekla. Hin er að skvetta þá með smá kínverska hrísgrjónsvíni, þurrum sherry eða vatni meðan það er hrærið, en aðeins ef þú tekur eftir að grænmetið verður of þurrt meðan það er hrærið.

Grænmeti Hrærið-Brauð Uppskriftir

Þegar þú hefur tökum á hræra-steikja tækni, og hefur fundið einn eða tveir uppskriftir fyrir sósur sem þú vilt, getur þú piskað upp grænmetisbökur auðveldlega, án uppskriftar. En ef þú þarft einhverja innblástur, engar áhyggjur - það eru fullt af ljúffengum grænmetisbúnaði sem þú getur valið úr. Asparagus stir-fry blandar grænmetið með sveppum og paprikum í bragðgóður ostrusósu, en hrærið frönsku barnabakið heldur því einfalt að auðkenna þetta mjúka grænmeti í soja-engifer sósu.

Minnkandi á kínverskri úttekt, þessi uppskrift að hræra steiktu spergilkál með hvítlauksblöndu inniheldur maísþurrka til að gefa sósu þeim þekki áferð.

Tilvalið fyrir upptekinn helgarhátíð, þetta einfalda snjóbita er aðeins fimm innihaldsefni og getur verið á matartöflunni á innan við fimm mínútum. Og næst þegar þú býrð í steik, í stað rjómalöguð spínathliðsins, komið þér á óvart fjölskyldunni með spínati með hvítlaukshræri-steikja -súrefni í asískum sesamolíu mun allir biðja um meira. Hafaðu ekkert í ísskápinu nema fyrir salati? Trúðu það eða ekki, þú getur búið til dýrindis salat, hrærið-steikja-að baka það sem venjulega er borðað hrátt og skörp í eitthvað siðlaust með smá umami.