Þetta er hefðbundin og vinsæll pasta uppskrift frá Sikiley. Það er fljótlegt og auðvelt - en ótrúlega ánægjulegt - og það er líka sönnun þess að kúrbít þurfi ekki að vera húðuð í tonn af batter til að vera steikt að dýrindis fullkomnun.
Ricotta salata er aldur ricotta ostur, erfiðara, salt ostur sem passar fyrir grating. Ef þú getur ekki fundið það, komdu í staðinn Pecorino Romano, Parmigiano-Reggiano, Provolone Piccante eða Mizithra ostur.
The fat - byrjun-til-ljúka - hægt að vera tilbúinn í rúmlega 20 mínútur!
Það sem þú þarft
- 1 stór
- kringlótt kúrbít (eða 1 stór langur kúrbít)
- Fínn sjósalt, til að stökkva á skurðborði.
- 1/4 til 1/2 bolli ólífuolía
- 1 pund ferskur tagliatelle
- 10 til 12 litlar ferskur myntu lauf, u.þ.b. hakkað, til að þjóna (valfrjálst)
- Skreytið: Ricotta salata ostur (rifinn)
- Svartur pipar (jörð) eftir smekk
Hvernig á að gera það
Þvoið og þurrkaðu kúrbítið og sneið því í 1/4-tommu þykk umferðir. Dreifðu kúrbítinu út um bökunarplötu eða stóran sneið og stökkva létt með salti. Látið sitja í nokkrar mínútur til að draga úr of miklu vatni.
Á meðan skaltu koma stórum potti af söltu vatni til að sjóða fyrir pasta.
Eftir u.þ.b. 5 mínútur, klappaðu umfram vatn úr kúrbítunum með pappírshandklæði.
Hita ólífuolía í pönnu (nóg til að hylja botninn af pönnu og hafa um það bil 1/8 tommu dýpi) yfir miðlungs hita þar til hún glitrar.
Steikið kúrbítastykkjunum saman, nokkrar í einu til þess að ekki fjölga þeim fyrr en brúnt á báðum hliðum. (Ég kem að því að trépinnar - ef þú ert með góða choppsticks hæfileika, það er - er hentugur til að snúa og skipuleggja matvæli sem þú er að steikja.) Flyttu steiktu kúrbítinu í stóru pappírshandklæði, til að tæma allt of mikið af olíu og setja til hliðar.
Þegar pasta vatn nær rúllu sjóða, bæta við tagliatelle og elda þar til bara al dente (mundu að ferskur pasta tekur ekki lengi að elda eins og þurrkað pasta, venjulega aðeins 1 til 4 mínútur.
Tæmið pasta vel og skiptu því á milli fjögurra þjóna plötum. Efstu hver sem er með nokkrum steiktum kúrbítum, stökkva af hakkaðri ferskum myntu, ferskum jörðu svörtum pipar og ferskum rifnum ricotta salata . Þú getur einnig þjónað auka rifnum osti við borðið.
Valfrjálst viðbætur og skiptingar :
- Bætið léttum stökk af sítrónuplasti ofan á þegar það er í notkun.
- Bætið 1 sneiðu hvítlauksskóflu við steikolíuna áður en þú bætir kúrbítinu, til viðbótar bragð.
- Setjið léttar sauteed, halað kirsuberatóm og / eða pancetta í pasta ásamt steiktu kúrbítinu.
- Þú getur skipt ferskt tagliatelle með þurrkaðri spaghetti í staðinn, stillt eldunartímann eftir þörfum.
- Notaðu gula sumarþyrpinguna í stað kúrbítsins.
- Setjið ricotta salata í staðinn með Parmigiano-Reggiano , Pecorino Romano , gríska Mizithra eða provolone piccante .
- Setjið myntuna með fersku basilblöð.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 377 |
| Heildarfita | 21 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 15 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 85 mg |
| Kolvetni | 37 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 11 g |