Blómkál er vetrar grænmeti sem er auðvelt að undirbúa sem létt tapa eða hliðarrétt. Kölluð coliform á spænsku, þetta grænmeti er almennt í boði í matvöruverslunum og framleiða mörkuðum um allan heim. Spánverjar eins og að steikja alls konar mat og blómkál er engin undantekning.
Þrátt fyrir að sumir kokkar kjósa að undirbúa þykkt brauð eða skorpu, þá gerir þessi uppskrift miklu léttari blómkál. Engin þungur brauð sem dælur í olíu ... bara fljótur dýfa í barinn egg og (mögulega) dusting af hveiti áður en poppar blómkálið í pönnu og brúnt á öllum hliðum. Til að fjarlægja of mikið af olíu skaltu tæma blómkálið á pappírshandklæði. Síðan skaltu þjóna með garlicky aioli sósu eða annarri spænsku sósu til að dýfa. Það er ljúffengur leið til að komast inn á alla heilsuvernd af blómkál en á meðan að gera tilraunir með spænskum matargerð.
Það sem þú þarft
- 1 höfuðblómkál
- 2 stórar egg
- 1 flösku af
- Ólífuolía til steikingar
- Salt eftir smekk
- 1/2 bolli hveiti (valfrjálst)
- 1 1/2 bollar aioli sósa (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Skolið blómkálshöfuð undir köldu vatni til að fjarlægja óhreinindi. Skerið blómkálflómið úr miðju og skildu stuttar stilkar. Fargaðu hjartað í miðjunni.
- Helldu tommu af vatni í stóru pönnu eða pott og setjið gufuborð í botninn. Færðu vatni í sjóða. Bætið blómkál og kápa, gufaðu blómin í um það bil 10 mínútur. Þeir ættu að vera fastir, ekki mjúkir eða soggir. Fjarlægðu úr pönnu og holræsi. Látið kólna.
- Berið eggin í litlum blöndunarskál. Hellið hálf tommu eða svo af olíu í stóra pönnu og hita á miðli. Prófaðu hvort olía sé nógu heitt til að steikja með því að bæta við litlu teninga af brauði til olíu. Ef það brúnir á einum mínútu, er olía rétt hitastig (355 F).
- Dýktu blóminum inn í barinn egg og setjið strax í heitu olíu. Brúnn blóm á öllum hliðum. Fjarlægðu blóm og holræsi á pappírshandklæði. Berið fram með aioli eða öðrum sósu til að dýfa.
Mjölmöguleiki: Ef þú notar hveiti , fyrsta dýfaþykkni í bertu eggi og síðan í hveiti áður en það er steikt.
Varamaður útgáfa: Sumir kokkar eins og að stökkva teskeið af sætum spænsku papriku inn í eggið áður en það berst, sem mun gefa blómkálinu rauðan lit þegar hún er síðan rekinn.
- Romesco sósa - Salsa Romesco : Brennt rauð papriku sameinað möndlumöndlum , ólífuolíu og ediki til að gera sléttan, ríkan sósu.
- Cilantro Green Sauce - Mojo de Cilantro : Blandað með olíu, ediki og hvítlauki, cilantro gefur þessa "mojo" mikla bragð og djúpgróna lit, en er ekki kryddað yfirleitt.
- Rauð pipar sósa - Mojo Picon : Þurrkaðir rauð paprikur , olía, edik og krydd gerðu sósu úr Kanaríeyjum .
- Spænskur hvítlaukur Lemon Dipping Sauce Uppskrift - Salsa de Ajo og Limon : Prófaðu þetta lemony hvítlauksósu, sem er fullkomin til að dýfa blómkál ... og bara um nokkuð annað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 766 |
| Heildarfita | 65 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 44 g |
| Kólesteról | 228 mg |
| Natríum | 1,010 mg |
| Kolvetni | 34 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 15 g |