Mojos (áberandi "MO-hos") er upprunnið á Kanaríeyjum og eru sósur gerðar með ediki, hvítlauk og olíu. Þeir eru kaldir sem undirlag til kartöflu, kjöt og fisk. Það eru yfirleitt tvær útgáfur - Mojo Rojo (rauð sósa) og Mojo Verde (græn sósa), og þeir geta stundum verið sterkar.
Þessi uppskrift er hins vegar ekki kryddaður yfirleitt - cilantro gefur þessa Mojo mikla bragð og djúpgróna lit, en það bætir ekki við hita. Gerðu þetta mojo undan tíma, geyma í vel lokaðri íláti og kæli til að vera til staðar til að þjóna sem sósa með hádegismat eða kvöldmat.
Ef þú ert ekki sama um cilantro, eða hefur nóg af steinselju í kæli eða garði, getur þú skipt út fyrir fullt af ítalska (flatlauða) steinselju fyrir cilantro. Það mun hafa sömu skær grænn lit en mun gefa mjög mismunandi bragði.
Það sem þú þarft
- 3 til 4 negull hvítlaukur
- 1 fullt ferskt cilantro (um 1 til 1 1/2 bollar)
- 1/4 tsk. jarðhneta
- 3/4 tsk.
- gróft salt
- 1/2 til 1 bolli
- Virgin ólífræn olía
- 4 til 5 msk. (um það bil) vatn
- Spænska sherry edik, að smakka
Hvernig á að gera það
- Skrælðu hvítlaukshneturnar. Snúðu stafar af cilantro búntinum.
- Færðu hvítlauk og cilantro með kúmen og salti í matvinnsluvél eða blandara til að búa til líma. Þó að örgjörvi eða blandari sé í gangi, dregurðu í ólífuolíu smám saman.
- Setjið lítið magn af vatni þar til sósu er þykkt, en ekki eins þykkt og líma. Bætið 1 til 2 teskeiðar af ediki eða meira, samkvæmt smekk þínum.
- Ef þú notar ekki sósuna sama dag, geymaðu í glerkassa, (eins og krukkur sem eru gerðar til niðursoðunar). Seal þétt og kæli.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 146 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 155 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |