Solterito Corn og Lima Bean Salat

Solterito er einn af sérgreiðslustéttum Arequipa, falleg borg umkringd stórkostlegum eldfjöllum í suðurhluta Perú. Solterito er grænmetisalat, sem er jafnan undirbúið með limabönnunum og stórkorni Choclo Corn sem vaxa svo vel í Perú. (Þú getur fundið frystar choclo á latínu matvælum).

Orðið soltero þýðir "einn", og solterito (lítið form) þýðir eitthvað eins og "lítill einn maður." Ég las einhvers staðar að þetta hefðbundna fat úr Arequipa er nefnt einfalt fólk sem fæðist til að vera aðlaðandi fyrir hið gagnstæða kyn. Ekki viss um að það sé satt, en það er nokkuð léttari og hressandi borð í samanburði við margar aðrar hefðbundnar Peruvian sérstaða .

Súkkulaðir af salti queso fresco osti (sterkur hvítur saltur ostur), sterkur rocoto chile pipar , tómötum, ólífur og rauðlaukur gerir þetta salat springa með bragði og lit. Þetta er frábært sumarstikksalat, en það er hægt að undirbúa með frystum grænmeti um veturinn.

Það sem þú þarft

• 1 1/2 bollar ferskar eða frosnar limabönnur
• 1 1/2 bollar kornkorn
• 1 bolli af hægelduðum gulrótum
• 1/2 bolli af svörtum eða grænum ólífum, sneið í sundur
• 1 tómatar, frækt og hægelduðum
• 1/2 bolli hakkað rauðlauk
• 1 1/2 bolli kúrsað queso fresco ostur (bóndi ostur eða mozzarella blandað með lítið magn af fetaosti virkar vel sem staðgengill)
• 2-3 matskeiðar fínt sneidda rauð chile pipar (eftir smekk)
• 2 msk hakkað steinselja eða cilantro
• Vinaigrette dressing (6 msk ólífuolía, 3 matskeiðar rauðvín edik og salt og pipar eftir smekk)

Hvernig á að gera það

1. Komdu potti af söltu vatni í sjó og eldið kornkjarna þar til þau eru bara blönduð. Fjarlægðu kornið í skál af ísvökva til að kólna.
2. Eldið gulræturnar og limabönnur saman (í sömu potti með sjóðandi saltuðu vatni) þar til þau eru skörp. Tæmdu þau og settu þau í ísinn með korninu í að minnsta kosti 5 mínútur.
3. Tæmdu kælda grænmetið vel og kasta þeim með hinum innihaldsefnum. Látið salatið marinate í nokkrar klukkustundir í kæli ef það er mögulegt fyrir notkun.

Borðar 4-6 sem hliðarsalat.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	354
Heildarfita	20 g
Mettuð fita	4 g
Ómettað fita	12 g
Kólesteról	13 mg
Natríum	218 mg
Kolvetni	35 g
Mataræði	6 g
Prótein	11 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)