Hvernig á að gera majónes Photo Tutorial

01 af 10

Hvernig á að gera majónesi

Majónesi er það sem kallast fleyti , sem er falleg leið til að segja að við getum gert eggjarauða af einni stórum eggjarauða, allt að fullt af olíu. Galdur? Jæja, já - matreiðslu galdur.

The bragð er að bæta við olíu MJÖG hægt í fyrstu, en stöðugt að whisking eggjarauða. Bætið olíu of hratt og fleytið mun brjóta. Í þessari kynningu, erum við að búa til eitt egg majónesi, sem er svolítið erfiður vegna þess að það þýðir að bæta við olíu dropi í einu í fyrstu. Þú átt hins vegar að byrja með þrjá eggjarauða. Fleiri eggjarauður gera fleytið stöðugra og þú munt hafa miklu meiri framlegð fyrir villu.

Notaðu þessa uppskrift að Basic Homemade majónesi . Þú munt endar með um 2 1/2 bollar af majónesi.

Þú þarft að aðskilja eggjarauða úr hvítu. Hér er kennsla um hvernig á að skilja egg.

Annar smáatriði: áætlun um að fá góða líkamsþjálfun með hvaða arm sem er að fara að gera whisking!

02 af 10

Hristu eggjarauða með edik eða sítrónusafa

Í fyrsta lagi hristu eggjarauðar þínar í glerskál þar til þau eru slétt og rjómalöguð. Ryðfrítt stálskál er líka fínt, en forðast ál eða kopar. Sýran í ediki og sítrónusafa mun bregðast við þessum málma og gefa majónesið málmbragð.

Eftir að þú hefur whisked eggjarauða, bæta nokkrum dropum af ediki eða sítrónusafa. Sýran hjálpar jafnvægi við fleytið með því að leyfa eggjarauðum að gleypa meira fitu, sem þýðir að það er miklu auðveldara að gera majónesið.

03 af 10

Bættu við nokkrum dropum af olíu meðan að whisking eins og vitlaus

Næst er kominn tími til að byrja að bæta við olíunni. Á þessum tímapunkti viltu bæta við mjög lítið magn af olíu - bara nokkrar dropar og þeyttu eins mikið og þú getur. Þegar þú sérð að olían hefur verið frásogast geturðu bætt við smá meira. Og alvarlega, taktu eins hratt og þú getur.

Talandi um olíu, látlaus grænmetisolía er í lagi, eða fyrir mismunandi bragð af majónesi, gætirðu notað aðra olíur, eins og Walnutolía, Avókadóolía eða ólífuolía. Majónesi gert með ólífuolíu er kallað aioli .

04 af 10

Haltu áfram að whisking meðan hægt er að bæta við olíu

Haltu áfram hægt að þrýsta í olíunni á þessum tímapunkti. Takið eftir því hvernig eggjarauða er þykknun og snúið svolítið rjóma. Það þýðir að fleytið byrjar að mynda. Það er ekki majónesi ennþá en það er komin þangað.

05 af 10

Haltu áfram að whisking meðan þú bætir við olíu

Á þessu stigi er fleytið byrjað að byggja upp, þannig að þú getur bætt olíunni svolítið hraðar. En ekki of fljótt. Bara smá dribs og drabs í einu.

06 af 10

Það byrjar að líta út eins og majónesi núna

Eins og þú sérð erum við að bæta olíu miklu hraðar núna. Og það sem þú ert að whisking lítur minna út eins og eggjarauða og meira eins og majónesi.

Þú getur bætt nokkrum dropum af sítrónusafa eða ediki á þessu stigi til að raka hlutum upp smá. Að auki er hægt að stöðva fleytið, sítrónusafa eða edik gefur majónesi góðan smekk.

07 af 10

Hvernig líður armur þinn?

Þegar þú ert að gera majónes, veit þú að þú ert að gera það rétt ef handleggurinn þinn líður eins og það sé að fara að falla af. Ef þú ert viss um að þú getir ekki haldið áfram að whisking í annað sekúndu, þá ertu örugglega á réttri leið. Ef handleggurinn líður vel hefur fleytið þín líklega brotið þegar.

08 af 10

Getur þú trúað þessu er bara ein egg eggjarauða?

Mundu að reyna ekki að bæta við meira en bolla (8 vökvaugum) af olíu fyrir einni eggjarauða. Reynt að bæta við meira en það mun brjóta fleytið þitt, sama hversu hægt þú drepur því. Ef þú fylgdi leiðbeiningunum mínum, notarðu þrjá eggjarauða fyrir tvo bolla af olíu, svo þú ættir ekkert að hafa áhyggjur af.

Þú gætir líka gert majónesi með heilum eggjum frekar en bara eggjarauða. En það er eggjarauða sem gleypa olíuna, þannig að hlutfall eggjarauða í bolla af olíu myndi samt vera það sama.

09 af 10

Voila! Þú gerðir bara þitt eigið Mayo!

Til hamingju! Stilltu bragðefnið með sítrónusafa og Kosher salti og kannski þjóta af cayenne pipar eða Tabasco, og þú ert allt búinn.

Majónes gert á þennan hátt mun halda í um viku í ísskápnum. Það er frábærlega frelsandi að vera fær um að svipa upp eigin majónesi. Aldrei aftur verður þú að gefa upp að gera þessi samloku vegna þess að þú ert út af Mayo. Allt sem þú þarft er egg, olía og ediki. (Og armur styrkur.)

10 af 10

Þú getur alltaf notað eina af þessum næstum tíma

Og ef þú þarft að gera stærra magn af majónesi, er standa blandari frábært tæki til að gera það. En ef allt sem þú ert að gera er bolli af majónesi, þá er það líklega einfaldara að gera það með höndunum eins og við gerðum.