Þessi undirstöðu majónesi gerir mikla samloku útbreiðslu, og það getur einnig myndað grunn fyrir salat dressings eins og Blue Ostur, Þúsund Island og Ranch.
Nánari leiðbeiningar er að finna í þessari myndskýringu um hvernig á að gera majónes .
Einnig er hér kennsla um hvernig á að skilja egg .
Létt, hlutlaus bragðbætt olía eins og safflower, canola eða soybean oil mun gefa bestan árangur, en blandað olía merkt "grænmetisolía" eða "salatolía" mun gera bragðið.
Að lokum er ekki hægt að segja of oft: Af öryggisástæðum, notaðu pasteurískar egg fyrir þetta og önnur undirbúning sem inniheldur hráefni.
Það sem þú þarft
- 3 eggjarauður (af öryggisástæðum, notaðu pasteurískar egg)
- 1 pint af jurtaolíu
- 1 matskeið (auk 2 tsk hvítvín edik)
- 2-3 tsk. sítrónusafi
- 1 teskeið
- Kosher salt (eða smekk)
Hvernig á að gera það
- Láttu öll innihaldsefni þitt koma í stofuhita áður en þú byrjar.
- Notaðu rafmagnshöndhrærivél, standjið blöndunartæki eða vírhita, þeyttu eggjarauða í eina mínútu eða tvær, þangað til þau eru vel rifin.
- Bætið 2 tsk ediki og taktið í um hálfa mínútu. Þá bæta við salti og cayenne ef þú notar það og sláðu í 30 sekúndur eða svo.
- Nú, með blöndunartækinu gengur fullur hraði (eða með handlegginn sem er svolítið eins erfitt og það getur) bætt olíunni mjög hægt, eins lítið og dropi í einu.
- Þegar fleytið byrjar að mynda getur þú bætt olíunni hraðar en haldið því í nokkuð meðallagi straumi. Að bæta olíu of hratt mun brjóta majónesið þitt.
- Þegar fleytið þykknar, bæta við teskeið eða svo af ediki til að þynna það út. Haltu áfram að bæta við olíu, stöðva stundum að bæta við fleiri ediki ef blandan verður of þykkur.
- Ljúka með sítrónusafa, bæði til að bæta við smá tang og að ná réttu samræmi.
- Geymið ónotaðan hluta í kæli, þar sem það ætti að halda í einn dag eða tvö.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 46 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 78 mg |
| Natríum | 321 mg |
| Kolvetni | 0 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 3 g |