Baste grillið
Þegar forseti Johnson kastaði grillinu sem hann kallaði á er uppáhalds Pitmaster Walter Jetton að elda máltíð sem oft fæða hundruð manna. Þessi máltíð yrði soðin á eldgosa sem var um 40 fermetra. Walter myndi ná til allra fermetra tommu þessa yfirborðs í rifbeinum, steinum og kjötum hvers kyns. Til að halda kjötinu rakið hann mopped það með alvöru mop. Þess vegna grillið tíma, "mop".
Í dag getur þú keypt lítið tól sem lítur út eins og eldhúsmop til að mýta kjötið þitt. Bómulltrefarnir halda þunnt mopsósu og gera það auðvelt að þjóta mikið magn í einu. En mop er ekki bara annar tegund af grillað sósu . Það er þunnt, vatnslausn sem dripar yfir kjöt sem bætir raka til að berjast gegn þurrkun á opnum eldi. Hugsaðu um það með þessum hætti; sósa er borið með bursta, eins og málahúð. Mop, stundum kallað sopa, er sótt með, vel mop. Sósur eru þykkari en mops. Mops ætti að vera í samræmi við vatn.
Meðan hefðbundin, lágur og hægur, grillið kokkar munu halda því fram að mop sé eingöngu reykingar sósa; Sannleikurinn er sá að mops byrjaði í grillun. Margir menningarheimar og hefðir nota mops og þau eru fjölbreytt. Auðvitað, innihaldsefni sem þú notar í mops þínum þarf að endurspegla ekki bara kjöt heldur eldunaraðferðina. Til dæmis, ef þú eldar hitastig er yfir 265 gráður F / 130 gráður C, þá er það ekki að nota sykur að brenna hitastig sykurs.
Í grundvallaratriðum, ef þú ert að reykja við lágt hitastig er sykur í lagi en ef þú ert að grilla þá ættir þú að forðast það.
Mops má byggja á fjölda aðal innihaldsefna. Ef þú vilt bara þunnt, einfalt mop, lagið það með vatni. Ef þú vilt auka eymsli kjötsins þá viltu nota edik. Og alltaf viltu bæta bragðið þannig að þú getur byrjað á vökva eins og, bjór, víni, Worcestershire sósu eða ávaxtasafa eða samsetningu þessara.
Héðan í frá viltu bæta við kryddi í blandaðan. Ég mæli alltaf með að þú haldist með einum bragðstefnu. Ef þú ert að nota nudda , marinade eða grill sósu þú vilt nota sömu bragðefni úr þessum í mop þínum. Mundu að hver bragð þú bætir við eitthvað ætti að vinna saman.
Mops má auðveldlega gera úr öðrum hlutum. Bæta við nokkrum matskeiðum af uppáhalds nudda þínum í bolla af ediksýru eða bjór. Sjóðaðu marinadeið sem þú notaðir þegar, bæta við vatni til að halda það þunnt og nota það. Bætið við vatni, bjór eða edik til að borða sósur og stökkva því á. Mundu bara hvað ég sagði um sykurinn. Nú þegar þú ert með mopp þína skaltu nota það um það bil 3-4 sinnum meðan á eldun stendur með reglulegu millibili. Svo ef þú grillar eitthvað í klukkutíma skaltu lúta á 15 til 20 mínútum. Reykingar í 20 klukkustundir, þá mopið á 4 til 5 klukkustundum. Þetta mun bæta við raka og bragði sem gerir frábæra grillið og grillið.