Gúmmí

Gúmmí koma í tveimur tegundum, blautum nudda og þurrum nudda. Þurrt nudda er úr kryddjurtum og kryddum og getur annaðhvort stráð yfir kjöti eða í raun nuddað inn. A blautur nudda inniheldur fljótandi innihaldsefni, venjulega olía og er húðaður yfir yfirborði kjötsins. Handan þetta fer nánast allt. Það sem þú vilt nota fyrir nudda þína er í raun spurning um persónulegan bragð. Þú vilt góða nudda til að bæta við bragði og litum en þú vilt ekki að það overpower bragðið af kjötunum sem þú ert að nudda.

Hafa sagt þetta, hvað er það að segja? Jæja, nokkrar hlutir. Flestir þurrgúmmí innihalda eins og paprika, chili duft, kornað hvítlauk, cayenne osfrv. Til þess að fá þessi þurra efni til að halda áfram þarf náttúruleg raka kjötsins. Þú vilt bæta bragðið af kjöti án þess að yfirbuga það. Þess vegna myndi ég ekki mæla með því að rúlla það í pund af Cayenne. Með því að blanda sterkum kryddum með mildum, ókeypis, hjálpar þér að fá jafna dreifingu. Ef þú ert að fara í heitu kryddasamsetningu skaltu blanda mildt chili duft með cayenne og papriku. Það mun gefa kjötinu góða lit og bæta við hita sem þú vilt án þess að kjötið sé of heitt að borða.

Wet nudda getur þjást af sömu vandamálum, svo vertu varkár hér líka. Kosturinn við blautt nudda (eða líma) er að það festist betur við kjötið. Þetta er sérstaklega mikilvægt ef þú eldar alifugla með húðinni á eða einhver önnur slétt yfirborðs kjöt eða kjöt sem hafa tilhneigingu til að vera náttúrulega þurr.

Hin kostur við blautt nudda er að það getur hjálpað til við að halda kjöti úr þurrkun. Þetta er sérstaklega við þegar olíuframleiðsla er notuð. Olían virkar sem rakahindrun, heldur náttúrulega safi inni í kjöti. Olíur í nudda geta einnig geymt kjöt frá því að standa við grillið. Mundu að blautur nudda ætti að vera í samræmi við líma, þykkt.

Gúmmí getur verið eins flókið eða eins einfalt og þú vilt gera þau. Það sem raunverulega gerir nudda nudda er hvernig það er notað. Ég geri ráð fyrir að þú gætir sagt að stráð salt og pipar yfir steik væri að bæta við nudda, en þetta er í raun ekki það sem við áttum við þegar við tökum um nudda, sérstaklega hefðbundið grillið nudda . A nudda ætti að hylja yfirborð kjötsins. Þú ættir að vinna nudda jafnt inn í kjötið til að fá bragðið inni eins mikið og mögulegt er. Það eru fullt af uppskriftum fyrir nudda í kringum, en líkurnar eru að þú hafir allt sem þú þarft til að búa til þína eigin frábæra nudda í eldhúsinu þínu núna. Byrjaðu með því sem þú vilt, líttu í gegnum nudda uppskriftir og reyndu síðan.

Eins og ég sagði, ætti að nudda að vinna í kjöt alveg. Þegar þú notar nudda til alifugla skaltu reyna að fá það undir húðinni. Húðblokkir bragð svo að setja nudda á yfirborð húðarinnar mun ekki gera mikið fyrir kjötið. Ef það er líka gott að nota nudda þína vel áður en þú ætlar að grilla eða reykja. Góða stundin verður nóg í flestum tilfellum, en stórir roastir, alifuglar eða briskur skulu nuddast um nóttina eða að minnsta kosti nokkrum klukkustundum fyrir hönd. Þetta gerir kryddi kleift að blanda saman með náttúrulegum safi kjötsins og sökkva inn. Djúpa svínakjöt með nudda sekúndum áður en það smellir á grillið mun leiða til vel bragðsettra brennara og gott framboð af reyk úr brennandi kryddi.

Það mun ekki bæta mikið af bragði við kotelana.