Þegar þú poach kjúklingur, þú ert í raun að gera tvö atriði: Einn, þú ert að gera dýrindis poached kjúklingur. Það er augljóst. En tveir, þú ert líka að gera góða kjúkling seyði sem þú getur notað í alls konar frábæru uppskriftum. Heppinn þú!
Poaching a kjúklingur er frábær leið til að auðvelda og heilbrigt fjölskyldu máltíð. Og vegna þess að það er ekki bætt við fitu, er poached kjúklingur líka mjög heilbrigð máltíð. (Eða nokkrir máltíðir.)
Þú getur dregið af eldaðri kjöti og notað það í casseroles, kjúklingasalat, kjúklingasilkútum, kjúklingapottabrauði eða nokkrum pastaréttum. Reyndar, hamingjusamur sannleikurinn er sá að þegar þú hefur poached kjúklingur, þú ert aðeins mínútur frá því að gera heimabakað kjúklingur núðla súpa.
Eftirfarandi skref lýsir því hvernig á að poða allt kjúkling. Þú vilt nota örlítið annan aðferð ef þú varst bara að kúra kjúklingabringurnar .
Poaching a Chicken
- Til að byrja að kúga kjúklinginn skaltu fyrst kíkja til að sjá hvort fuglinn þinn hefur þessi litla poka giblets í líkamshola. Þeir gera venjulega ekki, en það er þess virði að skoða bara í tilfelli. Og ef það er þarna skaltu fjarlægja það.
- Skolið kjúklinginn með köldu rennandi vatni og láttu það renna í um það bil fimm mínútur. Ef þú verður að nota loftkælda kjúkling, getur þú sleppt skolaþrepinu.
- Á meðan það er að gerast, höggva lauk, nokkrar gulrætur og tveir eða þrír sellerí stilkar.
- Nú skaltu flytja kjúklinginn í stóra pottinn. Setjið hakkað lauk, gulrætur og sellerí ásamt matskeið af heilum piparkornum; hvítlaukur (skrældar og mulinn) eða tveir; lárviðarlauf og nokkrar ferskar kryddjurtir . Uppáhalds leiðin mín til að gera þetta pússaða kjúkling er með kvist eða tveimur ferskum salati, þótt ferskur timjan, rósmarín, marjoram, oregano, tarragon eða jafnvel ferskt steinselja myndi líka vera frábær.
- Nú skaltu hylja kjúklinginn með vatni, bæta við matskeið af Kosher salti og látið það sjóða. Síðan látið lækka, þakka með þéttum loki og elda í u.þ.b. klukkutíma og tuttugu mínútur. Athugaðu að sundur þýðir einhvers staðar á milli 180-200F. Þú munt sjá nokkrar loftbólur sem rís upp varlega, en þú vilt það ekki meira kröftuglega en það.
- Eftir u.þ.b. klukkutíma er hægt að bæta við nokkrum nýjum kartöflum, rauðu kartöflum eða Yukon Gold kartöflum, skera upp í klumpur. Sumir turnips, skrældar og hægelduðum, geta einnig verið bætt við á þessum tímapunkti ef þú vilt.
- Eftir allan klukkutíma og tuttugu mínútur skaltu slökkva á hita, fjarlægja kjúklinginn og flytja það til einhvers konar stór steiktu pönnu, bökunarplötu eða jafnvel stóra skál til að kæla í um það bil tuttugu mínútur. Vista seyði! Það er fljótandi gull, fullt af bragði og líkama.
- Þegar kjúklingurinn er svolítið nóg til að höndla, getur þú dregið úr öllu kjöti með því að nota gaffli til að losna við smærri bita. Og þegar það er gert geturðu jafnvel lagað hrærið til að gera yndislega kjúklingabirgðir .
Nota hakkað kjúklingakjöt
Að öðrum kosti gætirðu látið pokað kjúklinginn kólna í u.þ.b. fimm mínútur og taktu því aðeins í sundur í helstu átta stykkin (tveir af hverju brjósti, læri, trommuspjaldi og vængi) og þjóna með seyði og grænmeti.
Síðan seinna er hægt að ræma það sem eftir er af köttinum.
Ef þú vildir, gætirðu látið nokkrar eggjarðlur í seyði meðan þú ert að draga kjötið af kjúklinganum. Þá er hægt að bæta kjötinu við skálina ásamt grænmeti, seyði og núðlum fyrir dýrindis kjúklingskúplingsúpa. Ef þú ert að gera núðlur, gætirðu viljað sleppa kartöflum, en turnipsin munu virkilega gera fallega kjúklingasúpa.
Að lokum er hægt að þenja og kæla seyði og nota það til þess að gera sósur, súpur, hrísgrjón, risotto eða í grundvallaratriðum eitthvað sem þú vilt nota kjúklingabirgðir fyrir. Hér eru 10 leiðir til að nota kjúklingabirgðir .