Gera mjúkt eða ofmetið fudge
Ef þú átt í vandræðum með fudge þína , þá er það líklega uppskrift að gamaldags fudge-fudge sem er soðin að ákveðinni hitastigi, kælt, síðan barinn til þykkrar og ekki "fljótur" fudges sem nota marshmallow rjóma eða þéttmjólk , þurfa ekki að berja, og eru frekar heimskir, svo þeir hafa oft ekki sömu vandamál gamaldags fudge gerir. Ef það er ekki gert á réttan hátt getur gamaldags fudges verið of mjúkur, of erfitt eða óþægilega kornugur.
Ekki hafa áhyggjur - það eru nokkrar aðferðir til að laga þetta vandamál og ráð til að koma í veg fyrir þau í framtíðinni.
Festa Fudge Það er of mjúkt
Fudge, sem er of mjúkt, heldur óheppilegan áferð, jafnvel eftir að hún hefur verið kæld eða leyft að sitja í langan tíma. Það verður klíst, erfitt að skera, og mun ekki halda lögun sinni mjög vel. Fudge bregst venjulega með þessum hætti af einum af tveimur ástæðum: annaðhvort var það ekki soðin nógu hátt hitastig (vegna eftirlits eða gallað sælgæti hitamælir ) eða það var ekki slitið nóg meðan á slátruninni stóð.
Mjúk fudge getur oft verið vistuð með því að elda og endurtaka hana. Skrúðu einfaldlega fudgeinn aftur í pott og bættu 1 1/2 bollum af vatni. Setjið það yfir lágan hita og hrærið þar til fudgen hefur leyst upp og blandað saman við vatnið. Auka hita í miðlungs og láttu sjóða það, þvoðu oft hliðina á pönnu með blautum sætabrauðri bursta til að koma í veg fyrir sykurkristalla.
Eldið það í rétta hitastigið sem tilgreint er í uppskriftinni og smekkið varlega í blönduna - þú gætir viljað bæta við fleiri bragðefni, þar sem gamla bragðið verður þynnt. Þegar það hefur náð réttu hitastigi geturðu fylgst með leiðbeiningunum um kælingu og slá fudge eins og áður. Meðan á högginu stendur skaltu muna að þú viljir fudge að missa gljáa sína og þykkna áberandi áður en þú hellir því í pönnuna.
Festa yfirfyllt fudge
Það er hægt að vista ofmetið fudge á svipaðan hátt, þó að þessi aðferð virkar ekki alltaf. Ef fudge þín er of hörð eða kornugur geturðu fylgst með leiðbeiningunum hér að ofan, bætt við vatni og eldað eins og það er sagt til að endurreisa fudge þína.
Það er góð hugmynd að prófa sælgæti hitamælirinn þinn með því að setja það í sjóðandi vatni og ganga úr skugga um að það skráir 212 F-þetta mun segja þér hvort hitamælirinn þinn sé réttur og koma í veg fyrir að þú komist óvart yfir fitu þína vegna slæmrar hitamælis. Á höggstímabilinu, mundu að hætta að berja þegar það byrjar að verða erfitt að hræra, þar sem fudge getur auðveldlega farið frá "fullkomnu" til "rokkhljóða" ef það er of slæmt.
Ef fudge þín var ekki súkkulaðabundin og var upphaflega nokkuð létt í lit, gætir þú tekið eftir því að endurnýjunin er dökkari vegna meiri karamellunar á sykri en áferð og bragð ætti ekki að hafa áhrif. Athugaðu að ef fudge þín var brenndur í fyrsta skipti mun þessi aðferð ekki virka, því brennt bragðið mun vera við fudge.