Skilgreining:
Milliverkandi efni er efni bætt við sykursíróp til að koma í veg fyrir kristöllun. Kristöllun getur átt sér stað með nærveru einfalt sykursýkis, og breytingin á áferðinni, sem er til staðar, frá sléttum og fínum til lumpy og grainy-er óþægilegt og óæskilegt í mörgum sælgæti. Truflunarefni eru bætt í upphafi uppskriftarinnar, áður en sykursírópurinn byrjar sjóðandi, til að koma í veg fyrir kristöllunarferlið.
Algengar lyf eru ma síróp, glúkósa og hunang. Sumar uppskriftir treysta á sýrum eins og rjóma af tartar, sítrónusafa eða ediki (í mjög litlu magni) til að koma í veg fyrir kristöllun.
Algengar stafsetningarvillur: truflandi umboðsmaður