Vichyssoise var stofnað í Ameríku
Kannski vichyssoise , kalt puréed kartöflu- pylesúpa , er frægasta pönkakeppinn á jörðinni. Þú gætir verið undrandi að læra að, í mótsögn við nafn þess, þetta fat er amerísk sköpun, að vísu með franska kokkur.
Það var búin til af kokkur Louis Diat í Ritz Carlton Hotel í New York City. Hann skapaði hið fullkomna kalda súpu fyrir sumarið 1900, innblásið af minningum drengsins um að biðja móður sína um kalt mjólk til að bæta við heitum súpunni til að kæla það nóg til að borða.
Hvernig á að velja leeks
Því yngri sem blaðlaukinn er, því meira sem viðkvæmt bragðið og áferðina. Veldu leeks sem eru með 2- til 3 tommu hreint, hvítt, slétt botn ofan á föstum, rúllaðum dökkgrænum bolum.
Grunnurinn ætti að vera að minnsta kosti 1/2 tommu í þvermál, þótt flestir séu miklu stærri, venjulega 1 1/2 til 2 1/2 tommur. Ef botnarnir eru byrjaðir að rúlla í peruform eru leksurnar aðeins of þroskaðar.
Hvernig geyma lexur
Snyrtið ekki eða þvo leir áður en það er geymt. Snúðu þeim í plasti til að innihalda lykt og raka og geyma hann í grænmetisskúffunni í kæli. Það fer eftir því hversu ferskur þau eru og hvenær þau voru keypt, þau geta verið geymd frá fimm dögum í allt að tvær vikur.
Leikar eru ekki góðar frambjóðendur til frystingar eða niðursoðunar nema þú ætlar að nota þau sem innihaldsefni í súpur eða öðrum uppskriftum fremur en sem matarrétt. Frysting gerir þeim kleift að þola og gefa þeim bitur bragð.
Ef þú ákveður að frysta steikurnar, skeraðu þær í sneiðar eða í heildarlengd. Seal í loftþéttum pokum, frysta og nota innan þriggja mánaða en ekki þíða áður en þú bætir þeim við uppskrift.
Hvernig á að hreinsa leeks
- Klippið af rótenda hvítum peru og mjög dökkum grænum endum og fargaðu eða vista fyrir birgðir.
- Skerið lekið lengd í fjórðu gegnum græna enda.
- Skolið skera hvíta og ljósra græna hluta pönksins undir kældu rennandi vatni og hreinsaðu þau í sundur til að fjarlægja allt óhreinindi og grit.
- Nú ertu tilbúinn til að höggva, sneiða eða dice the leeks.
Leek Matreiðsla Ábendingar
Þar sem blaðlaukur tengist laukum er hægt að skipta þeim fyrir lauk í flestum uppskriftir og eldað á sama hátt. Hins vegar, nema þú notir mjög vægan sætan lauk eða kannski grænn lauk, þá skiptir laukur fyrir blaðlaukur miklu meiri bragð sem gæti haft skaðleg áhrif á upprunalegan fat. Þessar kenningar um lekiútskiptingu ættu að hjálpa.
Einföld undirbúningur er að sneiða eða höggva hvítan hluta pönnu og sauté það í smjöri eða ólífuolíu yfir miðlungs hita þar til hálfgagnsær. Njóttu eins og er eða bætt við disk í átt að endum matreiðslu.
Leeks samstarfsaðili vel með kjúklingi , skinku , osti, rjóma, hvítlauks og skaftum. Viðbótarjurtir kryddjurtir innihalda kryddjurt, steinselju, salvia , timjan , basil , sítrónu og sinnep .
Leeks er hægt að steikja, braised, soðið í súpur eða birgðir, brennt í ofni, og jafnvel karamellískur eins og laukur.
Þegar þú eldar steiktur sem hliðarrétti er mikilvægt að þau séu ekki ofmetin. Overcooking mun breyta þeim í grannur, unappetizing stafli af mush.
Þeir ættu að vera soðnar til útboðs en hafa enn smá mótstöðu þegar þeir eru í gangi. Eldaðar steinar skulu þakinn, kældir og notaðar innan 1-2 daga.
Hvað á að gera með boli
Myrkur-grænn skurður lauk blaðlaukur er hægt að nota til að búa til bragðefnið þegar það er innifalið í vönd garni eða blönduð og notað sem umbúðir fyrir hvers konar fyllingu.
Leek Uppskriftir
- Grænn hvítlaukur og leek Risotto Uppskrift : Leikkök eru hakkað jafnt og fínt í þessari ítalska hrísgrjónum.
- Leek Tart Uppskrift : Í uppskrift eins og þetta, sem kallar á fullt af steinum, ætti það að vera þunnt sneið til að varðveita útlit þeirra en að skera niður náttúrulega trefja áferð þeirra.
- Breska Leek Uppskriftir : Þetta safn inniheldur nokkrar alvöru klassískar uppskriftir, þar á meðal velska sjaldgæft, kjúkling, pönk og osti baka, ostur og súrefni súkkulaði, steikja og Stilton osti súpa, og margt fleira.