Hvort sem þú ert með gasbrennara eða grill til að vinna með, eða einfaldlega venjulegu broiler, þá er það auðvelt að gera brennt rauð papriku. Nafnið er svolítið villandi þar sem þessi papriku eru mjög charred meira en brennt, en endapunkturinn er sá sami: aðskilja harða húðina úr silkimjúkum kjöti af sætum paprikum. Charring gerir það auðvelt að fjarlægja húðina og hitameðferð ferlisins mýkir paprikurnar og breytir þeim frá gleðilegum og luscious.
Tveir aðferðir eru lýst hér að neðan. Fyrir frekari skref fyrir skref leiðbeiningar með myndum, sjáðu hvernig á að steikja paprika undir broiler og hvernig á að steikja papriku yfir loga .
Það sem þú þarft
- Rauður, appelsínugulur eða
- gulur papriku
Hvernig á að gera það
Fjarlægðu allar límmiðar úr paprikum og skolaðu þau með köldu vatni. Látið þá vandlega þorna.
Broiler Aðferð :
- Skerið stöng hvers pipar og skera það í tvennt á lengd. Fjarlægðu og fargaðu stönginni og kjarna og fræjum og hvítum himnum. Með húðarhliðinni upp skaltu nota höndina til að fletja hvern hveiti hálflega varlega. Þú getur skorið niður endann til að hjálpa fletja þá ef þú vilt. Endurtaktu með öllum paprikum og láðu þau íbúð, húðarhlið, í einu lagi á bakplötu (s). (Mér finnst gaman að stilla bakpokann / blöðin með filmu til að auðvelda hreinsunina.)
- Hitið broiler. Setjið papriku undir broilerið og eldið þar til húðin er kólnað nokkuð mikið um allt. Þú gætir þurft að snúa og snúa pönnunum nokkrum sinnum til að fá þær jafnt kolvetna. Horfðu á þá vandlega, meðan þú vilt að húðin ryðjist, viltu ekki brenna allt piparinn. Ef sumir elda miklu hraðar en aðrir, fjarlægðu þá og haltu áfram að elda þau sem ekki eru enn búin.
- Ef þú hefur raðað bakpokaferlinum með filmu skaltu einfaldlega brjóta saman filmuna og hylja paprikuna. Annars skaltu hylja papriku með filmu eða einfaldlega láta þá sitja. Nær þeim mun gufa papriku og mýkja þær frekar; láta þá afhjúpa mun framleiða sterkari brennt pipar - valið er þitt. Í báðum tilvikum, látið paprikurnar sitja í 10 til 15 mínútur fyrir húðina til að aðskilja piparinn aðeins meira. (Athugið að sumar uppskriftir segjast þurfa að þekja og "gufa" papriku til að auðvelda flögnun, ég hef prófað það og það er setustími sem gerir flögnun auðveldara, ekki hvort þau séu þakin eða ekki á þeim tíma.)
- Eftir að paprikurnar hafa setið skaltu einfaldlega afhýða svörtu húðina - það ætti að renna strax af. Fyrir minna óreiðu, getur þú gert þetta undir köldu rennandi vatni.
Lifandi logi aðferð :
- Setjið allt papriku á grill eða gasbrennari og eldið, snúið eftir því sem þörf er á, þar til það er charbert allan tímann.
- Setjið papriku til hliðar. Fyrir mýkri papriku, hyldu þau; fyrir sterkari papriku, láttu þá afhjúpa (sjá hér að framan). Láttu paprika sitja í 10 til 15 mínútur.
- Dragðu út stilkur og kjarna, sem og fræ og slepptu afkoldu húðinni úr hverjum pipar. Þú getur einnig dregið þau í sundur ef þú vilt. Gerðu það mjög auðvelt á sjálfan þig og gerðu allt þetta með rennandi vatni, ef þú vilt.
Hins vegar brenndu þau, þjónuðu brenndu og skrældar papriku aftur í hlýju, við stofuhita, eða notaðu þau í uppskrift. Eða geymaðu brennt papriku, þakið ólífuolíu , í nokkra daga, þakið og kælt. Ristaðar paprikur frysta einnig fallega - einfaldlega setjið þær í tvöfaldar resealable töskur og frjósa í allt að 6 mánuði.