Þessi auðmjúkur en tæpur borðkrókur af kartöflum, hvítkálum og gulrætum er soðin í mildlega sterkan og ákaflega bragðgóður blanda af engifer, túrmerik og pipar. Allt þetta er innblásið af hefðbundnum Eþíópíu grænmetisþorsta sem heitir Tikil gomen . Það er hefðbundin þáttur í grænmetisskál, þekktur sem fastandi matvæli í Eþíópíu. Þetta vinnandi einfalt fat er örugglega einn af þeim þægilegum diskum sem bragðast eins og meira en einstökir hlutar hans. Berið fram með linsubaunir, grilluðum kjöti, brennt kjúklingi eða broiled fiski.
Þó að þetta fat er ljúffengt með matskeið af smjöri eða olíu, þá bragðast bragðin mjög vel ef þú ert tilbúin til að gera það svolítið! Fara í fulla 4 msk. Fyrir bestu bragðið.
Viðvörun: Þetta fat inniheldur túrmerik, sem blettir nánast allt sem það snertir (það liti hlutina svo vel að það sé notað sem náttúrulegt litarefni). Íhugaðu að setja hvíta hörnapokana af stað þegar þú þjónar því!
Það sem þú þarft
- 1 lítill laukur
- 6 negull hvítlaukur
- 1 til 4 matskeiðar smjör eða jurtaolía
- 1/2 tsk fínn sjó salt, auk meira að smakka
- 1 höfuð
- Savoy hvítkál eða 1/2 höfuð
- grænt hvítkál
- 3 miðlungs kartöflur
- 3
- gulrætur
- 1 tsk jörð engifer
- 1/2 tsk túrmerik
- 1/2 tsk ferskur jörð svart pipar
Hvernig á að gera það
- Undirbúið arómatana: Skrælið og fínt höggið laukinn. Skrældu hvítlaukshúðina og smelltu þá með hliðinni á hníf kokkur, flatar hliðar kjötblöndunnar eða botninn af litlum pönnu. Ekki höggva eða hakkaðu hvítlaukinn, bara smashing það losar rétt magn af hvítlauk styrkleiki fyrir þetta fat og mun hjálpa því að vera sætur og ekki að verða of skörpum þegar giftist með öðrum bragði.
- Smeltið smjörið eða hita olíuna í stórum pönnu eða miðlungs potti yfir miðlungs hátt hita. Setjið hakkað lauk og saltið og eldið, hrærið oft. Eftir 1 mínútu, bæta við hakkað hvítlaukshnetum. Minnka hita í miðlungs og haltu áfram að elda, hrærið oft, þar til laukin eru mjúk og beygja hálfgagnsæ, um það bil 5 mínútur.
- Þó að laukurinn eldi, þá skaltu grænmetið: Klippið hvítkálið í tvennt, ef þörf krefur, skera út og fleygðu kjarnanum, og höggva síðan laufin í bitar af bitum. Skrælaðu kartöflurnar og höggva þá í bitar af bitum. Skrælðu gulræturnar og skera þær í bitar af bitum. Hafa kartöflur. hvítkál og gulrætur allt meira eða minna í sömu stærð er hluti af endanlegri þokki þessa fat, svo að halda þeim öllum u.þ.b. álíka stór er góð hugmynd. Setjið allt grænmetið til hliðar.
- Bætið engifer, túrmerik og pipar við laukinn og hvítlauk. Hrærið þar til ilmandi, um 1 mínútu. Setjið hakkað hvítkál, hrærið til að sameina, hylja, hita niður í miðlungs lágmark og elda þar til hvítkál byrjar að víkja, um 3 mínútur. Hrærið, kápa og eldið þar til það er alveg kveikt, um það bil 5 mínútur.
- Setjið hakkað kartöflur, gulrætur og 2 bolla af vatni. Auka hita til að hámarka til að koma blöndunni í sjóða. Cover, minnkaðu hita til að halda blíður sundur og elda þar til grænmetið er alveg blíðt, um 15 mínútur. Ef nauðsyn krefur skal elda með kápunni til að sjóða af og draga úr vökvanum fyrir notkun.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 211 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 283 mg |
| Kolvetni | 37 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 6 g |