Leftover grænmeti liggja í leyni neðst í ísskápnum eða grænmetiskörfunni? Ekki hafa áhyggjur, við gerum öll það á einhverjum tímapunkti. Fljótlegasta lækningin er að kasta þeim í burtu og vona að enginn hafi tekið eftir því, en í raun er það ekki nauðsynlegt miklu einfaldari og guðlaus, það er að umbreyta þeim á fljótlegan og auðveldan hátt í góða vinstri grænmetissúpuna. Grænmetissúpa.
Riðið grænmeti grænmetisins í tegundir (rótargrænmeti, laufgræna grænmeti, papriku og mjúk grænmeti eins og tómatar) og ákveðið hvað gengur með það sem síðan er að eldavélinni.
Mig langar alltaf að hefja súpurnar mínar með basi af sauteed lauk, hvítlauk, gulrætum og sellerí og gott lager en alveg bókstaflega næstum allt annað sem bætt er við súpa pottinn er í lagi. Stundum mun ég bæta nokkrum kryddum við rót grænmetisúpa fyrir auka bragð. Og nokkrar chili flögur kryddu það ekki endalaust.
Það sem þú þarft
- Allt grænmetið sem skráð er hér er einfaldlega leiðarvísir, notaðu það sem þú hefur.
- 1 stór laukur, skrældar og fínt hakkað
- 2 hvítlauks neglur, fínt hakkað
- 2 stórar gulrætur, skrældar og hakkaðir í bita-stór klumpur
- 2 sellerí stilkar, þvo og hakkað í bitum af bitum
- 4 matskeiðar jurtaolía
- 300 g (3 bollar) grænmeti, skrældar og hakkað í bitum af bitum
- 600 ml (20 fl oz) grænmeti, kjúklingur eða nautakjöt
- 1 laufblöð
- 1 tsk fimm kryddduft (valfrjálst)
- ½ teskeið
- jarðhæð (valfrjálst)
- Salt og svartur pipar
Hvernig á að gera það
- Haltu grænmetisolíu í stóru lagerpotti eða súpuplötu, bætið lauknum og varið varlega þar til laukin byrja að mýkja. Bætið hvítlauk, gulrót og sellerí og eldið í 5 mínútur, gæta þess að brenna ekki hvítlaukinn.
- Bætið hakkaðri grænmetinu og hrærið, bættu við lager og laufblöð (og krydd ef það er notað) og eldið þar til allt grænmetið er mjúkt og eldað í gegnum (u.þ.b. 20 mínútur).
- Blandaðu súpuna í pönnu með stingblender eða hella í matvinnsluvél og blanda. Þú getur valið að búa til slétt súpa, eða láta það lítið klumpalegt; valið er þitt.
- Eldið súpuna í 5 mínútur til að draga úr örlítið, taktu með salti og pipar eftir smekk og þjóna.
- Þessi súpa mun einnig frysta mjög vel og er vissulega betri leið til að frysta þær umfram grænmeti.
Grænmeti til notkunar fyrir súpu
** Great grænmeti fyrir súpa eru - parsnips, hnýði, leeks, sælgæti eða önnur vetrarrætur, spergilkál, blómkál. Gakktu úr skugga um að það sé grænmetið sem er hreinsað, skrælt og skorið í svipaðan klump. Að bæta við rótargrænmeti hjálpar til við að þykkna súpu og þýðir minni tíma að minnka á eldavélinni.
Leafy greens frábær í súpu eru spínat, watercress, hvítkál, collard greens og eldflaugar aka ruccola.
Og gleymdu ekki ferskum kryddjurtum fyrir meira bragð.
Ekki vera hræddur við að bæta við soðnu grænmeti í súpuna. Þetta er hægt að bæta við í lok eldunarins til að tryggja að þau séu vel hituð í gegnum. Frábært viðbót við súpuna er kartöflumús, sem þykkir súpuna og bætir bragði og bindi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 147 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 279 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 3 g |