Hearty og Rustic, þetta sveppir Bordelaise uppskrift gerir dýrindis undirleik við hefðbundna steikamat. Grunnur matargerð frá Bordeaux, ekki hægt að fjarlægja hvítlauk úr kryddjurtum. Til að undirbúa hið ekta uppskrift er hægt að velja að yfirgefa hvítlaukshúðina og fjarlægja þau eftir að kjarninn hefur verið gefin út í fatið. Auka cepes bordelaise með glasi af sterkum rauðvíni.
Það sem þú þarft
- 1 pund sveppir (porcini er best)
- 2 msk smjör
- 2 msk ólífuolía
- 3 negull af hvítlauk, hakkað eða heil
- 1 msk hakkað ferskt steinselja
Hvernig á að gera það
Hvernig á að gera cepes a la Bordelaise:
Skoldu sveppina og þurrka þau. Afgreiðdu sveppalokkana úr stilkunum. Hakkaðu stafina og panta þá til seinna notkunar.
Í stórum skillet, hita smjörið og olíuna yfir miðlungs hita þar til smjörið bráðnar. Bætið sveppasýkunum við pönnuna og sautaðu þau þar til þau byrja að verða brúnn, í um það bil 5 til 8 mínútur. Flyttu hetturnar á disk.
Setjið hakkað sveppasmellur, hvítlauk og ferskt steinselju í heita pottinn og hrærið þau í 5 mínútur.
Bætið brúnuðu sveppasýkunum aftur í pönnuna, hylrið og eldið á lágum hita í 10 til 15 mínútur, þar til öll sveppirnar eru soðnar í gegnum og útblástur. Berið sveppum Bordelaise heitt úr pönnu.
Þessi cepes Bordelaise uppskrift gerir 3 til 4 skammta.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 189 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 15 mg |
| Natríum | 252 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 5 g |