Skilgreining:
(sögn) Decoction er aðferð til að búa til kaffi , te og tisanes (einkum lækningajurtir) sem felur í sér sjóðandi plöntuefni.
(nafnorð) A decoction er drykkur af decocting plöntu efni í vatni.
Hvernig á að gera decoction
Flestir gera venjulega decoction með því að gera eftirfarandi:
- Setja plöntuefni í kalk án ál með köldu vatni.
- Koma blandan í sjóða.
- Sjóðið blönduna hvar sem er frá átta mínútum þar til allt að tveir þriðju hlutar vatnsins hafa gufað upp. *
- Blandið blöndunni fyrir neyslu.
* Lengd sjóðstímans fer eftir tegund plöntuefnisins sem um ræðir og viðkomandi styrkur afrennslisins. Fræ "stríða" er oft soðið í allt að fimm til tíu mínútur. Í kínverska náttúrulyfinu má planta efnið í soðnu klukkustund eða lengur.
Til að mash eða ekki að blanda?
Sumar afkökunaruppskriftir kalla til mösunar plantnaefnis áður en það er bætt við í kældu vatni og sjóðandi. Ef þú ert að hreinsa plöntu efni sem áður hefur verið unnið og / eða þurrkað (eins og te lauf, kaffibaunir, jörð kaffi eða þurrkaðir jurtir), þá er mashing óþarfi. Ef þú ert að hreinsa ferskt plöntu efni, þá mashing eða chopping efnið mun hjálpa plöntunni gefa út olíur, rokgjarnra lífrænna efnasambanda og annarra efna hraðar og alveg.
Tegundir decoctions
Það eru margar gerðir afköstum þarna úti. Þú hefur sennilega drukkið sum þeirra áður.
Decoctions innihalda:
- Hefðbundin indversk masala chai (og margir aðrir te gerðar á Indlandi)
- Hefðbundin kínverska lækningajurt
- Tíbet jakki smjör te
- Soðin engifer te, auk margra annarra "rótta" (þar með talin þau frá rhizomes), svo sem ristilhveiti, echinacea rót te og astragalus rót te
- Lyfjadrykkir eins og soðin hvítlaukur
- Flestir fræjurtir , þ.mt fennel, anís og kardimommu fræ te
- Soðið kanill jurtate
- Margir ber "te" (sérstaklega þær sem gerðar eru með þurrkuðum berjum)
- Indian sía kaffi
- "Cowboy kaffi"
- "Súkkað kaffi" almennt (algengt í norrænni og mið-austurlöndum kaffi menningu og algengt í mörgum heimi þar til 1930)
- Tyrkneska kaffi / gríska kaffi
- Kaffi tilbúinn í Eþíópíu kaffi athöfn
Decoctions vs infusions
Bera saman decoction við innrennsli , sem er einnig algeng leið til að undirbúa te og tisan. Decoctions losa meira ilmkjarnaolíur og bragð úr plöntuefnum og eru oft notuð fyrir plöntuefni með sterkum yfirborðum eða minni yfirborði.
Lauf, blóm og nokkrar fræ tisanes eru venjulega gerðar með innrennslisaðferðinni. Bark, rót, ber og nokkur fræ tisanes eru almennt unnin með afkóðunaraðferðinni.
Eins og "decoction", "innrennsli" getur einnig átt við drykkinn sem stafar af afferlinu.
Drykkir svipað Decoctions
Um allan heim eru nokkrar tegundir af drykkjum sem eru svipaðar afköstum. Algengustu eru kaffi percolator og afbrigði á mulled eplasvín og mulled víni.
Percolator kaffi er frábrugðið decocted kaffi í því að það er ekki soðið niður verulega.
Þar sem það er gert í hólfi (frekar en opið toppi, eins og ibrik), dregur mikið af vökvanum aftur niður í sjóðandi blöndu fremur en að gufa upp. Að auki er það yfirleitt ekki soðið nógu lengi til að draga úr magni af vökva verulega.
Mulled drykkir eru svipaðar decoctions í því að þeir eru soðnar með kryddað til að draga bragðið og eiginleika krydda / plöntuefnisins og minnka í magni í því ferli. Helstu munurinn milli mulled drykkja og decoctions er að decoctions eru vatn-undirstaða og mulled drykkir eru ekki. Að auki þykkja flest decoctions ekki mikið eins og þeir sjóða, en mulled drykkur gera.
Framburður
de- cock -shun
Etymology
Orðið "decoction" kemur frá latneska orðið "decoquere" (sem þýðir "að sjóða"). Orðið "decoquere" kemur frá "de" (sem þýðir "frá") og "coquere" (sem þýðir "að elda").