Eþíópíu kaffi athöfn er mikilvægur hluti af Eþíópíu menningu. Það felur í sér að steikja kaffibönnur og undirbúa soðið kaffi í skipi sem er í tengslum við ibriks sem notað er til að gera tyrkneska kaffi .
Menningarmikilvægi
Í hlutum Eþíópíu framkvæmir konan í húsinu (eða yngri kona í heimilinu) þriggja til þrjár klukkustundar kaffiframleiðslu þrisvar sinnum á dag (einu sinni að morgni, einu sinni á hádegi og einu sinni á kvöldin ).
Það er líka venjulegt fyrir konur að framkvæma athöfnina þegar gestir bjóða gestum inn á heimilinu og á hátíðardögum.
Kaffi athöfnin er talin vera mikilvægasta félagsleg tilefni í mörgum þorpum, og það er merki um virðingu og vináttu að vera boðið til kaffisóknar. Gestir í athöfn geta rætt mál sem stjórnmál, samfélag og slúður. Það er líka mikið lof fyrir framkvæmdaraðila athöfnarinnar og brjóstin sem hún framleiðir.
Óháð tíma dags, tilefni (eða skortur á þeim) og gestum boðið, fer athöfnin venjulega að sérstöku formi, með nokkrum breytingum.
Beyond hreinum félagsskipulagi gegnir kaffisveitin einnig andlegt hlutverk í Eþíópíu, sem leggur áherslu á mikilvægi Eþíópíu kaffi menningu . Kaffi hefur langa sögu um tengsl við íslam, og það er sagt að umbreyting andans fer fram á þremur umferðum kaffiborgsins, þökk sé andlegum eiginleikum kaffisins.
Kaffisveitin
The langur Ethiopian kaffi athöfn felur í sér að vinna hrár, unwashed kaffibaunir í lokið bolla af kaffi. Það byrjar við undirbúning herbergi fyrir helgisiðið.
Í fyrsta lagi dreifir konan sem framkvæma athöfnina ferska, arómatíska grös og blóm yfir gólfið.
Hún byrjar að brenna reykelsi til að verjast illum öndum og heldur áfram að brenna reykelsi um athöfnina. Hún fyllir rúlla með kúptu , svörtu leirkökum (þekkt sem jebena ) með vatni og setur það yfir heita kola.
Síðan tekur gestgjafi handfylli af grænum kaffibönum og hreinsar þær vandlega í upphitun, langvarandi, wok-eins pönnu. Haltu pönnu yfir heitu kolum eða litlum eldi, hún hrærir og hristir hylkið og rusl úr bönnum þar til þau eru hreinn.
Þegar baunirnar eru hreinn, roastar hún rólega þá í pönnu sem hún notaði til að þrífa þau. Meðan á steiktunni stendur, heldur hún steikinn eins og kostur er með því að hrista baunirnar (eins og einn myndi hrista gamaldags poppapopp) eða hræra þær stöðugt. Steiktið má stöðva þegar baunirnar eru brúnn, eða hægt er að halda áfram þar til þau eru svöruð og glitrandi með ilmkjarnaolíur. Ilmurinn af brennt kaffinu er öflugt og er talið vera mikilvægur þáttur í athöfninni.
Eftir að gestgjafi hefur brennt baununum mun hún mala þau. Hún notar verkfæri sem líkist steypuhræra og pestle. The "steypuhræra" er lítill, þungur tréskál sem heitir mukecha (pronounced moo-key-cha) og "pestle" er tré- eða málmhólkur með sléttum enda, sem kallast zenezena .
Með þessum verkfærum mylur hún baunirnar í gróft jörð.
Um leið og baunirnar eru jörð er vatnið í jebena yfirleitt tilbúið fyrir kaffið. The flytjandi fjarlægir strá lok úr kaffi og bætir bara jörðu kaffi. Blandan er látin sjóða og fjarlægð úr hita.
Á þessum tímapunkti er kaffið tilbúið til að bera fram. Bakki af mjög litlum, handfangssneytum keramik- eða glerbollum er raðað með bollunum mjög nálægt saman. Athafnasérfræðingurinn hellir kaffinu í einum straumi frá u.þ.b. fótum fyrir ofan bollana, fyllir helst hvern bolli jafnt án þess að brjóta kaffið. Dregs kaffisins eru áfram í pottinum. Þessi tækni kemur í veg fyrir að gróft ástæður endist í kaffibollum .
Í sumum tilfellum getur yngsti barnið þjónað elsta gestinum fyrsta kaffibolla.
Eftir það þjónar listamaðurinn öllum öðrum.
Gestir geta bætt við sykri þeirra ef þeir vilja. Mjólk er ekki venjulega í boði. Eftir að hafa bætt við sykri, bunna tetu ("drekka kaffi") og lofaðu síðan gestgjafann fyrir kaffiframleiðslu sína og kaffið eftir smekk.
Eftir fyrstu umferð kaffisins eru yfirleitt tveir viðbótar skammtar. Þrjár skammtar eru þekktir sem abol , tona og baraka . Hver skammtur er smám saman veikari en sá fyrsti. Hver bolli er sagður umbreyta andanum, og þriðja þjóna er talin vera blessun fyrir þá sem drekka það.
Variations
Aðferðin sem lýst er hér að framan er algeng í Eþíópíu. Hins vegar eru nokkrar afbrigði. Þetta eru algengustu: Þegar kaffið byrjar að sprunga eins og það er brennt, getur gestgjafi bætt við kardimommu , kanil og negull til að blanda. Veitingastaðir (sérstaklega í vestri) mega nota rafmagns kvörn til að flýta mala ferlið. Þrátt fyrir að kaffið sé venjulega óskreytt, geta sumir farfuglar síað það í gegnum fínt möskva sigti til að fjarlægja forsendur. Í sveitinni er hægt að þjóna kaffi með salti í stað sykurs. Í sumum héruðum Eþíópíu má bæta smjöri eða hunangi við brugguna. Snakk af steiktum bygg , jarðhnetum, poppum eða kaffi kirsuberum getur fylgst með kaffinu.