Soboro Donburi, einnig þekktur sem soboro Don, er klassískt japanskt fat af kryddaðri kjúklingi þjónað yfir hrísgrjónum. Þessi stíll fatsins þar sem ýmsar samsetningar matvæla er borinn fram yfir hrísgrjón, venjulega í djúpum skál, er þekktur sem Donburi matargerð. Oft er hugtakið Donburi stytt til að nota, og notað jafnt og þétt.
Á japönsku þýðir hugtakið soboro ekki aðeins kjúklingakjöt, heldur einnig hvers kyns prótein (kjöt, nautakjöt, fiskur eða egg) sem er soðið í fínt eða smokkað stykki. Soboro er yfirleitt borið fram á gufuðum hrísgrjónum og virkar næstum sem tegund af kryddjurtum eða skreytingar, á sama hátt og furikaka (japanskt þurrkuð hrísgrjónakrydd) er stráð yfir hrísgrjónum sem krydd.
Jörð Kjúklingur Soboro Donburi er oft þjónað með bæði jörð kjúklingur og fínt spæna egg. Hins vegar er það ekki óalgengt að þjóna soboro donburi með stranglega kryddaðri kjúklingi, sleppa eggið. Annar afbrigði af soboro donburi er viðbót við eldaða græna grænmeti eins og grænar baunir eða sætar baunir.
Soboro getur verið borinn fram sem máltíð , en vinnur einnig fallega sem bentó hádegismat .
Grein breytt af Judy Ung.
Það sem þú þarft
- Fyrir kjúklinginn:
- 1/2 pund jörð kjúklingur
- 3 msk soja sósa
- 2 matskeiðar sykur
- 3 msk mirin
- 1 tsk engifer (rifinn)
- Fyrir eldaða eggið:
- 4 egg
- 1 matskeiðarsykur
- 1/2 matskeið mirin
- 1/2 tsk salt
- 1 matskeiðarolíaolía til að hylja pönnu (eða slepptu olíu og notaðu ekki pönnu)
- Fyrir að safna Donburi:
- 4 bollar eldaðir stutt korn hrísgrjón
- Valfrjálst: sneið, soðnar, grænn baunir
- Valfrjálst Skreytið: súrsuðum rauðum engifer (eða öðrum japönskum súrum gúrkum)
Hvernig á að gera það
- Athugaðu, þessi uppskrift gerir ráð fyrir að steikt hrísgrjón sé soðið og hægt að nota.
- Gerðu soboro (jörð kjúklingur).
- Í miðlungs pönnu, sameina sojasósu, sykur, mirin og engifer yfir miðlungs lágan hita.
- Bætið jörðinni kjúklingunni við pönnu með sósu og blandið vel saman. Smyrðu kjúklingnum og meðan það eldar, hrærið stöðugt og hrærið jarðhnetan þar til hún er soðin í gegnum. Ef kjúklingurinn er stöðugt hræddur við matreiðslu mun það hjálpa til við að búa til fínt stykki af kjúklingum í staðinn fyrir stóra klumpur. Setja til hliðar.
- Næstaðu eggin.
- Slá eggin vel í litlum skál.
- Bætið sykri, mirin og salti við barinn eggið og blandið vel saman.
- Hitið miðlungs pönnu á miðlungs lágum hita. Ef þú ert ekki að nota plástur sem ekki er festur, vertu viss um að kápa pönnuna með olíuolíu til að koma í veg fyrir að eggið stafi. Bætið eggjablöndunni við pönnuna og hrærið egg, stöðugt hrærið með chopsticks. Stöðugt hræra eggin munu hjálpa til við að búa til fínt stykki af spæna eggi.
- Berið gufuð hrísgrjón í fjóra djúpa donburi (skál).
- Setjið kjúklingur soboro á annarri hliðinni á skálinni, og spæna eggið meðfram kjúklingasóróinu, búið til tvær mismunandi köflum fyrir kjúklinginn og eggið.
- Valkvætt, búðu til þriðja hluta með soðnum grænum baunum sneið á ská.