Þetta paella fyrir tvo uppskrift veitir tækifæri til að undirbúa eitthvað af þremur gerðum af paella - mixta (blanda af kjöti og sjávarfangi), marisco (sjávarfangi) og grænmetisæta (grænmetisæta). Ferlið fyrir hverja tegund er í grundvallaratriðum það sama: Undirbúa sófriðinn af lauk, tómötum og hvítlauk. Þá skaltu bæta kjúklingi, sjávarfangi eða grænmeti og hrísgrjónum. Skolið í seyði þar til hrísgrjón er lokið og látið hvíla í 5 mínútur.
Innihaldslistinn hér að neðan byrjar með þeim atriðum sem allar þrjár tegundir af paella hafa sameiginlegt, eins og laukur, saffran og hrísgrjón. Þá eru innihaldsefni fyrir mixta, marisco og grænmetisæta skráð sérstaklega. Notaðu innihaldsefnin eins og þau eru skráð, blandaðu saman og passaðu eða búðu til eigin samsetningu. Sérhver fjölskylda á Spáni hefur sína eigin útgáfu af paella , svo hvers vegna ætti það ekki?
Það sem þú þarft
- Innihaldsefni í öllum Paellas:
- 2 til 4 bollar seyði (kjúklingur, fiskur eða grænmeti seyði)
- 3 til 4 matskeiðar ólífuolía (spænska)
- 1/2 lítill laukur (gulur eða hvítur, hægeldur)
- 1 klofnaði hvítlaukur (hakkað)
- 1/2 tómatar (hægelduðum)
- 5 til 7 oz.
- "bomba" hrísgrjón (eða miðlungs korn hrísgrjón, svo sem Calrose)
- 1 klípa
- saffran þræði
- Valfrjálst: 1/2 bolli frysta baunir
- Salt eftir smekk
- Valfrjálst: 1 sítrónu
- Mixta innihaldsefni
- 2 kjúklingasalur eða læri
- 1/4 lb. Svínakjöt (fínt snyrt), skorið í 1 tommu teningur
- 1 calamari (smokkfiskur)
- 4 lítill mýs, svo sem venus eða manila (fryst eða ferskur)
- 4 hrár rækjur, miðlungs eða stór, skel á
- 1/4 sætur papriku
- Sjávarfangsefni
- 2 calamari (smokkfiskur)
- 4 hrárkrónur í skel (fryst eða fersk)
- 6 litlar mýs, svo sem venus eða manila (fryst eða ferskur)
- 6 til 8 hrár rækjur, miðlungs eða stór, skel á
- 1/4 sætur papriku
- Grænmetisæta innihaldsefni grænmetis
- 1 artichoke, trimmed og skera í fjórðu
- 1/4 miðill eggaldin, teningur
- 1/2 grænt eða rautt papriku, sneið í ræmur
- 1/2 getur hvíta baunir, skola
Hvernig á að gera það
Undirbúið innihaldsefnin
- Hafa öll grænmetið og kjötið tilbúið eins og leiðbeint er í innihaldslista.
- Hita seyði yfir miðlungs-lágt hita þar til það er heitt.
- Ef þú ert að undirbúa sjávarafurðir eða blandaðar útgáfur skaltu hreinsa smokkfiskinn úr innri og hrygg og fjarlægðu síðan tentacles. Skerið smokkfisk rörin í hringi. Skolið og holræsi allar skelfiskur.
Elda Sofrito
- Setjið paella eða pönnu á miðlungs hita og bætið nógu ólífuolíu til að klæðast botninum.
- Þegar pönnan er nógu heitt skaltu sauté laukin, hvítlauk og tómatar í ólífuolíu, hrærið oft þar til lauk eru hálfgagnsær.
Elda önnur innihaldsefni
- Mixta : Bæta við kjúklingnum og brúnt á öllum hliðum. Setjið svínakjötina og sautéið í brúnt á öllum hliðum. Þá bæta við smokkfiski og eldið 10 til 15 mínútur, hrærið oft.
- Sjávarfang : Bæta við smokkfisk og elda, hrærið oft í um það bil 10 til 15 mínútur.
- Grænmetisæta : Bætið artichoke, eggaldin og papriku og létt sauté. Grænmeti ætti samt að vera fast.
Elda risið og klára
- Setjið hrísgrjónina saman og stökkva í formi kross á pönnu. Hrærið í 2 til 3 mínútur til að hylja hrísgrjónið vandlega með olíu.
- Hrærið saffranþræðirnar á milli fingranna og bætið við heitt seyði. Hellið seyði seint í paella pönnu þar til innihaldsefni eru þakið. Dreifðu kjöt og grænmeti jafnt yfir botn pönnu.
- Mixta og Seafood: Eftir að hafa bætt við seyði, skiptu kræklingum (fyrir sjávarútvegsútgáfu) utan um brún pönnu og benda á. Setjið mjólkursykur og rækju í pönnu og dreift jafnt út. Setjið sneiðar af pipar ofan á .
- Kláraðu, afhjúpa, í um það bil 20 mínútur. Ef vökvi frásogast en hrísgrjón er ekki mýkt, bæta við seyði og haltu áfram að þvo. Ef þú notar baunir skaltu stökkva yfir efst þegar hrísgrjón er næstum soðið. Ef þú gerir grænmetisæta skaltu bæta hvítum baunum.
- Þegar hrísgrjón er soðið, árstíð að smakka með salti, fjarlægðu úr hita og kápa með álþynnu eða stórum te handklæði. Þetta gerir paella kleift að hvíla í 5 mínútur áður en hann er í notkun. Skerið sítrónu, ef það er notað, í wedges og þjóna meðfram paella.