Hélt þú að Austur-Evrópu uppskriftir geti ekki verið vegan? Hugsaðu aftur. Þessi uppskrift fyrir vegan bakaðar kartaflahlífar er frá Mark Reinfeld's "The 30 Minute Vegan's Taste of Europe".
Reinfeld segir: "Ekkert frímáltíð væri lokið án latkes eða kartöflupönnukaka . Af Austur-Evrópu uppruna og venjulega gert með eggjum, notum við jörð hörfræs til að halda öllu saman. Það eru margar gerðir mögulegar (sjá hér að neðan, þar á meðal að gera þær glútenfrítt með því að skipta um stafað hveiti með brúnt hrísgrjónum.) Þjónið með grænmetisúra eða eplasauce. "
Bera saman þessari uppskrift að þessu fitufríu kartöfluþakkauppskrift sem er ekki vegan.
Það sem þú þarft
- 1 stór ryð kartöflu, skrældar og rifinn (2 bollar)
- 1/4 tsk hakkað gula laukur
- 1/4 bolli ásamt 1 matskeið hvítt stafað hveiti
- 1 matskeið af jörð hörfræ blandað með 3 matskeiðar af vatni
- 3/4 teskeið salt
- 1/4 tsk papriku, valfrjálst, reyndu reykt
- Valfrjálst: Klemma mulið rauð paprikaflögur
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 400 F. Setjið öll innihaldsefni í stórum skál og blandið vel saman. Þú getur flýtt þessu ferli með því að nota grater viðhengið á matvinnsluvél fyrir kartöflur.
- Skrúfaðu u.þ.b. 1/4 bolli af blöndunni fyrir hvern hylki á mjög vel olíuðu bakpokaferli. Fletja í u.þ.b. 1/4 tommu þykkt. Bakið í 8 mínútur.
- Flettu pönnukökunum og bökaðu, þar til gullbrúnt, u.þ.b. 8 mínútur áður en það er borið fram.
Variations
- Gerðu smærri latkefni með því að nota 2 msk. Í stað 1/4 bolli af smjörið í hverjum pönnukaka.
- Skiptu um 1 bolli rifinn kartöflu með rifnum sætum kartöflum eða yam.
- Bæta við 1 matskeið af hakkaðri ferskum dilli, steinselju eða basil.
- Bæta við 2 matskeiðar fínt hakkað grænn laukur.
- Bætið 1 klofnaði í hnoð eða hakkað hvítlauk og 1/2 tsk frækt og sneiddur chile pipar.
- Bæta við 1/2 bolli skrældar og rifnum parsnip eða gulrót.
- Búðu til ítalska latke með því að bæta við 1 matskeið ítalska kryddblanda.
- Fara Mexican með því að bæta við 1 matskeið hakkaðri cilantro og 1 tsk hvert af chili duft og kúmeni.
- Bætið 1/2 bolli rifinn veganosti til þess að vera með toppur latke upplifun.
- Fyrir glútenlausa útgáfu skipta um stafað hveiti með.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 83 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 180 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 2 g |