Marchand de Vin: Red Wine Reduction Sauce
The Marchand de Vin (franska fyrir "vín kaupmanni") Súsa er klassískt rauðvínssósa. Það er gert með því að draga úr rauðvíni og hakkað rottum og smyrja þá í undirstöðu demi-glace . The Marchand de Vin sósu er ljúffengur borinn fram með steik og steik.
Sjá einnig: Móðir sósur
Það sem þú þarft
- 2 bollar demi-glace
- ½ bolli rauður
- vín
- 2 msk hakkað
- skalla
- Kosher salt og ferskur jörð
- svartur pipar , eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Í þungum botnpotti, sameina vínið og rotturnar. Hitið þar til vökvinninn sjóður, lærið hitann aðeins og haltu áfram að þvo þar til vökvinn hefur minnkað um þrír fjórðu.
- Bætið demí-glace, látið þá hita niður og láttu gufa í 5 mínútur.
- Stykkið er í gegnum möskva silfur, árstíð að smakka með Kosher salti og svörtum pipar. Berið strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 116 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 39 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 4 g |