Smá saga
Enginn veit nákvæmlega uppruna kohlrabi. Það er fyrst getið í upphafi 1. aldar af náttúrufræðingnum Plinius öldungnum, sem bjó og skrifaði í rómverska heimsveldinu. Það var einnig nefnt í uppskriftir samanstendur á seinni rómverska tímum í einu af fyrstu matreiðslubókunum sem kallast Apicius . Frá upphafi rómverska heimsveldisins breiddist kohlrabi til Indlands og Evrópu meðfram leiðum í viðskiptum. Á 17. öldinni hafði það orðið heftafæði.
Kohlrabi fann leið sína til Afríku, Austur-Asíu og Kína, líklega með viðskiptaleiðum og um 1800 var hluti af mataræði margra Evrópubúa. Talið er að hafa fundið leið sína til Evrópu á valdatíma Charlemagne, sem er talið hafa haft það vaxið í Imperial Gardens hans.
Í dag er hægt að finna kohlrabi um allan heim. Það er sérstaklega vinsælt í Evrópu og Austurlöndum, og er oft notað hrár í salötum og dips. Kohlrabi var fyrsti fullorðinn í Bandaríkjunum árið 1806. Það er ekki alltaf auðvelt að finna í norðurhluta Bandaríkjanna, en er vinsælt í suðurríkjunum.
Allt þetta grænmeti er notað, frá laufum sínum til grænmetisins sjálfs. Þó að það lítur út fyrir rótargrænu, er það í raun hnýði sem líkt og hvítkálin vaxa yfir jörðu. The kohlrabi er meðlimur í Brassica ættkvíslinni, sem felur í sér cruciferous grænmeti eins og blómkál, kale, hvítkál, spergilkál og spíra.
Það líkist hvítkálinni að utan, og nafnið hennar er dregið af þýsku orði sem þýðir "kálakúpa".
Ytri kohlrabi getur verið græn, fjólublár eða hvítur, með innri sem er hvítur og holur í áferð. Það er oft soðinn eins og hrísgrjón, en er eins oft borðað hrár vegna sinnefils, sætra bragða. Kohlrabi er einnig notað fyrir rjóma súpa eða hylja út, fyllt og bakað.
Amazing hagur
Kohlrabi er lítið í kaloríum og hátt í trefjum. Það hefur mikið af vítamínum, steinefnum, ensímum og karótínóðum. Þetta grænmeti er einnig mjög hátt í andoxunarefnum sem vernda okkur gegn sjúkdómum.
Kohlrabi er ríkur í vítamínum K, A, C og B. Hún er sérstaklega mikil í steinefnum kalíum, kopar, járn, kalsíum, fosfór og mangan.
K vítamín er nauðsynlegt fyrir blóðstorknun. Það hjálpar einnig að draga úr sársauka á tíðahringnum og stuðlar að því að draga úr þróun beinþynningar.
Við þurfum A-vítamín til að viðhalda heilbrigðu ónæmiskerfi, góðri sýn og vöxt frumna okkar. C-vítamín er öflugt andoxunarefni sem skjálftar útfjólubláa úr líkama okkar og hjálpar að hægja á öldruninni. Það styrkar einnig ónæmiskerfið okkar, kemur í veg fyrir sjúkdóma og sýkingar, verndar gegn vandamálum á meðgöngu og hjálpar til við að koma í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma.
B-flókin vítamín eru nauðsynleg fyrir heilbrigt taugakerfi, fyrir meltingarheilbrigði og til að mynda prótein, kolvetni og fitu. Þeir hjálpa til við að halda húðinni okkar, hárinu og naglum heilbrigt og nauðsynlegt fyrir rétta myndun RNA og DNA.
Kalíum er eitt af sjö nauðsynlegum steinefnum sem nauðsynleg eru til heilsu hjartans og verndar okkur gegn heilablóðfalli, háum blóðþrýstingi, sem og að viðhalda og vernda vöðvamassa og beinþéttleika. Það hjálpar einnig að verja gegn þróun nýrnasteina.
Kalsíum er nauðsynlegt fyrir þróun og styrk beina og tanna.
Fosfór er hluti af beinþróunarferlinu og vinnur í tengslum við kalsíum. Það er einnig nauðsynlegt til að framleiða orku, hjálpartæki í heilsu taugakerfisins og jafnvel verja okkur gegn ákveðnum krabbameinum.
Járn er nauðsynlegt fyrir heilbrigða framleiðslu á blóðkornum, veitir orku, bætir íþróttastarfsemi og stuðlar að því að styrkja ónæmiskerfið. Kopar hjálpar til við að forðast þróun slitgigt og beinþynningu eða brothætt bein og er nauðsynlegt til að koma í veg fyrir blóðleysi. Við þurfum mangan til að mynda prótein, kolvetni og kólesteról og vegna þess að það gegnir mikilvægu hlutverki í mýgrútur efnaferla í líkama okkar. Mangan getur einnig gegnt mikilvægu hlutverki við myndun beina okkar.
Svo skaltu íhuga að bæta við kohlrabi næst þegar þú safa eða gera smoothie.
Það sem þú þarft
- Borðar 1 safa eða 2 smoothies
- 2
- Epli
- 2
- Gulrætur
- 1/2 Kohlrabi
- 3-4 blöð af uppáhalds grænum þínum eins og
- Kale ,
- Spínat eða uppáhalds minn,
- Wheatgrass
- 1-2 matskeiðar af uppáhalds fræjum þínum eða hnetum eins og
- Grasker ,
- Walnut ,
- Sesam eða
- Almond
- Fyrir dýrindis smoothie bætið 1-2 bollar af uppáhalds mjólk þinni eins og
- Hafrar ,
- Rice ,
- Möndlu eða mjólkurvörur