Kale er dökkgrænt, grænmeti sem er hluti af hvítkálfamilinu. Auk þess að dökkgrænt er kale einnig fáanlegt í ýmsum öðrum litum eins og fjólublátt, hvítt og jafnvel bleik. Þrátt fyrir að hluta af hvítkálfamilinu, vaxi ekki kalei í þéttum bundnu höfuði, á löngum, trefjumstöngum sem liggja frá miðju fullt.
Þetta auðvelt að vaxa grænmeti þolir kalt hitastig og er því vaxið í mörgum loftslagi.
Fyrir miðöldin var kale einn af algengustu vaxið grænmeti í Evrópu. Kale er enn sameiginlegt grænmeti um allan Evrópu í dag, auk annarra heimshluta eins og Afríku, Suður Ameríku og Asíu. Kale hefur náð vinsældum í Bandaríkjunum meðal áhugamanna á heilsu vegna mikillar trefjar, vítamín og steinefna.
Hvernig er Kale undirbúin
Kale má borða hrátt eða eldað. Sumar tegundir af kale geta verið alveg trefja þegar hrár svo margir vilja frekar að borða þessa grænu soðnu. Hvort sem er hrár eða soðin, þá skal stífur, örlítið viðurkenndur stilkur fjarlægður fyrir neyslu.
Hrákál er oft bætt við salöt og getur nýtt sér olíufræðilega klæðningu til að hjálpa mýkja hryggjulaga blöðin. Rauðkál hefur örlítið bitur bragð , sem getur verið góð andstæða við sætar eða niðursoðnar bragði eins og hunang eða tahini .
Kale má einnig gufa, sautéed, soðið, bakað, eða hrærið steikt. Fyrir einfalt hliðarrétti er hægt að fljóta kale með hvítlauk, salti og pipar þar til það er kveikt.
Kale er vinsælt aukefni í súpur og stews vegna þess að traustur lauf hennar halda sig vel að sjóðandi, það bætir mikið af næringu og bætir við pönk af lit og áferð.
Í Asíu, Kale er algengt efni í grænmeti hrærið frönskum. Aftur standa góðar laufirnar vel við háan hita og tryggja að þau séu ósnortin og víkja ekki í kjölfarið.
Í Bandaríkjunum er kale oft sameinað með öðrum grænum greinum eins og kolli eða kálfa laufum og braized í klukkutíma með skinkuhúð til útboðs. Kale hefur einnig orðið vinsæll þáttur í ávöxtum og grænmeti smoothies því það býður upp á mikið af trefjum og næringarefnum. Bake Kale þar til það myndar skörp "flís" hefur orðið vinsælt heilbrigður kartafla flís val.
Kale Nutrition
Eins og önnur dökkgrænt grænmeti, er kale hátt í kalsíum, járni, beta-karótíni og vítamíni C. Kale er hluti af cruciferous hópnum af grænmeti (ásamt hvítkál, blómkál, broccoli og aðrir) sem hafa verið rannsökuð fyrir krabbamein-berjast eiginleika þeirra. Kale er einnig góð uppspretta matar trefja.
Hvernig á að kaupa og geyma Kale
Kale er hægt að kaupa í fullt af stilkur ósnortinn eða pre-hakkað og bagged með stilkar fjarlægðar. Hins vegar skulu blöðin hafa djúp, líflegan lit og finnast skörpum og traustum að snerta. Haltu í burtu frá sléttum, daufa eða gulum litum.
Kale ætti að skola vel fyrir neyslu eða matreiðslu þar sem hrokkið lauf getur valdið miklum sandi, óhreinindum, galla eða öðrum rusl. Þvo ætti að vera rétt fyrir matreiðslu eða neyslu, frekar en áður en geymsla verður eins og blautur lauf mun vilja hraðar.
Vegna þess að kale er alveg traustur, getur það verið ferskt í kæli í allt að fjóra eða fimm daga. Haltu kaleinu lauslega vafinn og í grænmetisskrúppunni til að leyfa loftflæði en koma í veg fyrir óhóflega þurrkun.