Tyrkneska matargerð er fræg fyrir kjötbollur, betur þekktur sem köfte (kuf-TAY '). Í Tyrklandi eru kjötbollur grilluð, steikt, bakað eða jafnvel soðið. En engin tyrkneska kjötbollur er sú sem nefnd er eftir mikilvægum kvenkyns líkamshluta.
'Kadın budu kofte' (kah-DUN 'Boo-DOO' kuf-TAY ') eða læri kjötbollur konunnar, eru eins skemmtilegir eins og þau eru ljúffeng.
Og það er ekki aðeins nafnið sem gerir þeim einstakt. Það er líka hvernig þeir eru tilbúnir og soðnar.
Í fyrsta lagi er soðin hrísgrjón hnoðaður í kjötið til að binda það, frekar en gamall brauð eða brauðmola. Þetta gerir kjötbollurnar auka útboð.
Með því að bæta við allri kryddjurtum og öðru kryddi gefur þessar kjötbollur einstakt ilm og mild bragð. Leiðin sem þau eru soðin er einnig öðruvísi.
Í fyrsta lagi eru hráa kjötbollarnir mótað af hendi. Síðan eru þau húðuð með hveiti og síðan barinn egg og steikt í heitu olíu.
Niðurstaðan er súr, safaríkur kjötbollur eldaður í eigin safi sem er umkringdur mjúkum, gullnu skorpu. Krakkarnir líkja að giggle um nafnið og elska þá vegna einstaks útlit þeirra og væga bragð.
Lambakjöt dömunnar fara sérstaklega vel með frönskum kartöflum og tyrkneska bökusalat sem kallast "piyaz" (PEE'-ahz ). Prófaðu þau fyrir fjölskyldu þína og settu tyrkneska bragð í valmyndina á virkum degi.
Það sem þú þarft
- 1/2 pund / 600 grömm nautakjöt (85-90% fitu)
- 1/2 bolli hvítur hrísgrjón (eldaður látlaus hrísgrjón eða leifar
- hrísgrjón pilaf )
- 2 tsk salt
- 1/2 teskeiðar svartur pipar
- 2 tsk pönnukökur (jörð)
- 1/2 bolli dill (hakkað ferskt eða 2 tsk þurrkað myntu lauf)
- 1 egg
- 1 bolli hveiti
- 2 egg (barinn)
- 2 bollar jurtaolía (til steikingar)
Hvernig á að gera það
- Í fyrsta lagi hnoðið saman nautakjötið, soðið hrísgrjón, krydd og egg í nokkrar mínútur þar til samræmdu. Setjið kjötið til hliðar í nokkrar mínútur til að hvíla. Þá brjóta burt stóra stykki til að gera plump, íbúð ílangar kjötbollur sem passa í lófa þínum.
- Dreifðu hveiti á disk. Í skál, sláðu eggjunum með gaffli og bætið nokkrum saltumstrikum.
- Hellið olíu í djúpssetja um einn tomma djúp. Þó að olían sé hituð, rúllaðu hráefni kjötbollur í hveiti. Gakktu úr skugga um að það sé jafnan húðað.
- Hristu af of miklum hveiti. Snúðu hveiti kjötbollsins í barinn eggið til að klæðast því vandlega og setjið það strax í heitu olíuna.
- Endurtaktu þetta með nokkrum kjötbollum þar til pönnu er fullur.
- Láttu kjötbollurnar steikja þar til einn hlið er gullbrúnt.
- Snúðu þeim yfir með því að nota gaffli eða strainer og eldðu þau jafnan á hinni hliðinni.
- Tæmdu þau á pappírshandklæði. Endurtaktu þar til allt kjötbollurnar þínar eru soðnar.
- Látið kjötbollur konunnar með frönskum pönnukökum, makkarónum og osti og grænmetisrétti fyrir dýrindis, einföld og hagkvæm máltíð með tyrkneska snúningi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 2742 |
| Heildarfita | 250 g |
| Mettuð fita | 24 g |
| Ómettað fita | 171 g |
| Kólesteról | 413 mg |
| Natríum | 3.277 mg |
| Kolvetni | 79 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 53 g |