Ekkert fat hefur alltaf virtist svo fullkomið fyrir vetrardaginn en hollan nautakjöt og dumplings. Það hefur haldið Bretlandi og Írlandi á fótum sínum á erfiðum tímum og í vetrarbrautum. Það fær alltaf bros til einhvers fjölskyldu þegar það er borið fram fyrir kvöldmat.
Notaðu
Dumplings eru gerðar með suet og fyrir þetta fat, það er í raun ekkert val. Svo ef þú finnur ekki suet (auðvelt í Bretlandi) þá skoðaðu þær valkosti sem þú getur notað eða einfaldlega slepptu þeim bara.
Það sem þú þarft
- 2 matskeiðar í heildarformi (látlaus hveiti)
- 1 lb (450g) þykkt elda steik, skera í stóra klumpur
- 2 matskeiðar jurtaolía
- 2 matskeiðar brandy
- 1 bolli laukur (115g) u.þ.b. hakkað
- 1 bolli (100 g) blaðlaukur, þrífur og fínt skorið
- 1 bolli (170g) gulrætur, u.þ.b. hakkað
- 1½ pintar (750 ml)
- dökkt nautakjöt
- 4 oz (115g) sjálfstætt hækkandi hveiti
- 2 oz (55g)
- rifið suet
Hvernig á að gera það
- Í stórum skál blanda saman hveiti og stykki af elda steik. Gakktu úr skugga um að allt nautakjötið sé þakið mjöli
- Í stórum pönnu hita hálf olían til heitu en ekki reykja. Bætið helmingi hveiti bökunnar og brúnt um allt. Fjarlægðu bökuna og settu í hollensku ofn eða pottskál. Bætið eftir olíu í pönnu, hita aftur og bætið síðan eftir steiknum og brúnt um allt. Aftur, bætið bökunni við fatið.
- Snúið hitanum upp hátt og bætið brennivíddinni við pönnu, hrærið vel og skrælið allt kjötsapið á botninum. Haltu áfram að elda þessa blöndu, gæta þess að brenna það ekki fyrr en það verður gljáandi gljáa.
- Setjið laukinn, pipurnar og gulræturnar í pönnu, hrærið þau vel til að klæðast allt grænmetið með gljáa og þakið þeim öllum í fatið.
- Setjið pönnuna aftur á hita, hrærið í þriðjung af lagerinu og láttu sjóða, skrapa allar bita úr botninum. Þegar allar bita er sleppt, hellið hlutanum í gervihnattarásina.
- Bætið eftir lagerinu, kápa með þéttum loki, látið síðan kólna varlega á ofninum eða í miðlungs ofni (350F / 175C) í 2 klukkustundir. Athugaðu frá tími til tími til að tryggja að birgðir séu ekki að draga úr of mikið. Ef það er, bæta við smá sjóðandi vatni. Kjötið og grænmetið ætti alltaf að falla undir vökva. Þú getur líka gert þessa uppskrift í hægum eldavél ef þú ert með einn.
Gerðu dumplings.
- Blandaðu í húðuðu skálinni hveiti með suet og klípa af salti. Setjið 3 matskeiðar af köldu vatni og hrærið. Ef deigið er þurrt skaltu bæta við meira vatni þangað til þú ert með mjúkan, örlítið klídd deig.
- Skiptu deiginu í 8 og passaðu í kringum kúlur með létthveiti. Skildu til hliðar meðan þú rúlla eftir dumplings.
- Eftir að nautakjötið hefur eldað í 2 klukkustundir skaltu fjarlægja lokið, athuga kryddið og bæta við salti eða pipar eftir smekk. Setjið dúplingsins í pottinn og leggðu þau á yfirborðið á jafnvægalengdum í sundur, poppaðu líka í miðjunni ef þú átt nóg. Leggðu aftur fatið með lokinu og eldið í 20 mínútur.
- Fjarlægðu lokið og þú munt sjá dumpligs vel hækkað, ef ekki, elda í nokkrar mínútur meira.
- Berið fram heitt í hlýjum skálar. Njóttu!
Variations
Í þessari Beef Stew og Dumplings uppskrift við notum blaðlauk , gulrætur og lauk, en ekki hika við að bæta við öðrum vetrarrótargrænmeti sem þú gætir þurft að höndla.
Fyrir jurtabragðaðar dumplings bætið 1 msk hakkað ferskum kryddjurtum (steinselju, rósmarín og salvia vel við) í hveiti og suet áður en dumplings er blandað saman. Eða hrærið teskeið af Marmite í blautið deigið áður en dumplings rúlla.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 507 |
| Heildarfita | 29 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 14 g |
| Kólesteról | 72 mg |
| Natríum | 829 mg |
| Kolvetni | 32 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 27 g |